汇齐特产
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汇齐:闽东、闽北、闽中区域:主要指宁德、南平、福州、莆田

1.1:茶叶(坦洋工夫、白琳工功夫、福鼎白茶)(主要产地:福鼎)

闽东各县普遍栽培,历史悠久。红茶、绿茶、白茶、花茶,质地优良,名茶甚多。“坦洋工夫”、“白琳工功夫”占福建三大工夫茶之二。福安“坦洋工夫”生产的红茶,香味浓,以“条索紧细,略有白毫,叶色油润,叶底明亮,汤色棕红,滋味清醇”著称。远在明末,就打入国外市场,福安现年均产量4 万多担,居全省第二位,是全国茶叶生产基地之一。宁德天山绿茶,以香高、味浓、色翠、耐泡四大特点著称,1982 年评为30 种名茶之一,获烘青绿茶第三名。福鼎的“毫银针”清代就闻名国内外,1982 年全国名茶评选获白茶第一名,以98.6 分的成绩居全国第二位,“香云”、“大白毫”也有盛誉,1983年获省优质品奖,现年产达5 万担,为全省五大茶叶基地之一。闽东茉莉花茶、泽三绿、香味三优,有“天山银毫”、“毛蟹”、“香云”等4 种获省优产品,其中“茉莉花茶”、“毛蟹”曾获商业部优质奖,在国内外享有声誉,是外贸出口的主要产品。坦洋工夫源于福安境内白云山麓的坦洋村,相传清咸丰、同治年间(公元1851 --1874年),坦洋村有胡福四(又名胡进四)者,试制红茶成功,经广州运销西欧.很受欢迎,此后茶商纷纷入山求市,接踵而来并设洋行,后因茶类布局的变更,由“红”改“绿”,坦洋工夫尚存无几。近年来,经有关部门的努力,坦洋工夫又有所恢复和发展。

白琳工夫:红茶发端于福鼎白琳,工夫红茶制作技艺传承至今有250多年

的历史。 白琳工夫”是福鼎工夫红茶,以主产地福鼎白琳命名,其以高超的纯手工制作技艺和独特、优秀的产质,在海内外享有盛名,曾与福安县“坦洋工夫”,政和县“政和工夫”并列为“闽红三大工夫茶”而驰名中外。而白琳工夫茶制作技艺是创制工夫红茶的中心工序,也是茶芽原料到制作成品的关键环节,且传承久远,独具制造魅力,是福鼎历史的极其宝贵的非物质文化遗产。

坦洋工夫:坦洋工夫源于福安境内白云山麓的坦洋村,相传清咸丰、同治年间(公元1851 --1874年),坦洋村有胡福四(又名胡进四)者,试制红茶成功,经广州运销西欧.很受欢迎,此后茶商纷纷入山求市,接踵而来并设洋行,后因茶类布局的变更,由“红”改“绿”,坦洋工夫尚存无几。近年来,经有关部门的努力,坦洋工夫又有所恢复和发展

福鼎白茶:福鼎白茶具有地域唯一、工艺天然和功效独特等特性。中医药理证明,白茶性清凉,消热降火,消暑解毒,具有治病之功效。清代名人周亮工的《闽小记》中载:“白毫银针,产太姥山鸿雪洞,其性寒凉,功同犀角,是治麻疹之圣药。” 特别是随着近年来欧美国家对白茶进行的深入研究发现,相比其他茶类,白茶的自由基含量最低,黄酮含量最高,氨基酸含量平均值高于其他茶类,具有降血压、降血脂、降血糖、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤,人体免疫力细胞的干扰素分泌量增加5倍等作用。

福鼎大白茶原产于福鼎太姥山。据传说,太姥山古名才山,尧帝时(公元前二三五八——二二五七年)有一老母在此居住,以种兰为业,为人乐善好施,深得人心,并曾将其所种绿雪芽茶作为治疗麻疹圣药,救活很多小孩,人们感恩载德,把她奉为神明,称她为太母,这座山也因此名为太母山。到汉武帝时,派遣了侍中东方朔到各地授封天下名山,于是太母山被封为天下三十六名山之首,并正式改名为太姥山,福鼎太姥山还留有相传是太姥娘娘手植的福鼎大白茶原始母树绿雪芽古茶树、太姥娘娘发现绿雪芽的山洞和浇灌绿雪芽的丹井。距今150多年前(约1857年),有柏柳乡竹栏头村(现为点头镇过笕村竹栏头自然村)陈焕把此茶移植家中繁育了福鼎大白茶

 福鼎大白茶坦洋工夫

1.2:茉莉花(主要产地:宁德、福安)

主产于宁德、福安等地,其中七都的茉莉花粒大、蕊实、香气浓,吸引许多省内外花客茶商。每年农历5~8 月为产销旺季,花源除宁德外,还有福安、霞浦等地。销往柘荣、福鼎、福州和宁德等茶厂、香料厂。七都花市场,高峰期交易的人数达4000 多人,日成交量15万公斤,成交额80 多万元。据1989 年统计,花产量达15000 多担,产值306 万元。

 茉莉花

1.3:绿竹笋(主要产地:福安)

又称马蹄笋:主产地福安、赛岐,产于夏季,质嫩味美,甜脆可口,清暑解渴,是盛夏酒筵的八闽山珍之一。已有400 多年栽培历史,年产量达4000 多担,名列全省首位,独创“清水白玉笋”罐头,销往国内外市场,是闽东出口创汇的拳头商品之一。红曲系古田、屏南特产,其中古田是红曲正宗产地。明万历年间,《古田县志》有“由家乡制曲,畲家乡租山”的记载。生产历史悠久,品质优良,工艺独特,素以颜色鲜红、表里色泽好、糖化发酵能力强而久负盛名。远销东南亚各国,年出口量占全省同类产品的80%以上,其中屏南酒曲厂是全省唯一的红曲出口厂,曾获全国金牌、银牌的七大名酒用曲。

 马蹄笋

1.4:福安蜜沉沉酒(主要产地:福安)

福安酒厂红福牌蜜沉沉酒,已有130 多年历史,色泽金黄透亮,味甜香醇和,有舒筋活络、滋补营养之功能,年产千吨,列为省内名酒。

 蜜沉沉酒

1.5:茶油(主要产地:福安)

主产于福安,栽培历史悠久。全县种植14.6 万亩,年产油茶籽27400 担,居全国之冠。产品质纯、色清、味美、气香,可降血压、抑胆固醇。1958 年,周恩来总理为上白石公社墩头大队题词“绿色油库”。这个大队培育的“油茶王”誉满省内外。1979 年,全县油茶种植面积达15.44 万余亩,年产油茶籽66000 多担,为中华人民共和国成立后最高年产量,上白石公社的油茶产量约占全县产量的一半。

山茶油

1.6:猕猴桃(主要产地:屏南)

主产屏南,种植历史悠久;营养和药用价值高,质好、香气浓、

适宜加工,产品深受欢迎。资源蕴藏量152.6 万株,年产量达1.4 万

担,居全省之首。

   猕猴桃

1.7:洋中香菇(主要产地:宁德洋中)

改革开放以来,宁德洋中香菇生产不断发展,菇叶厚、香味浓,

价格适中。1986 年以来,洋中已成为来自浙江、江西省及本区的香

菇市场,日客流量达300 多人,交易额300 多万元。1989 年,年产

值6000 多万元。

 洋中香菇

1.8:四季柚(主要产地:福鼎)

四季柚:四季柚为福鼎地方名贵特产,因四季开花而闻名.四季柚

四季结果,"立冬"后采摘。它的特点是耐藏耐运、表面光滑、皮薄籽少、气味芬香、肉嫩味美、清甜可口、营养丰富,闻之则满腹清新,食之则满口生津。四季柚,含有柠檬酸和多种维生素,不仅是果中珍品,且可药用。据本草纲目记载和近年来福建省中医药研究院认可:四季柚具有滋阴养血、清热降火、开胃理气、消食解酒、祛风降压、清肺止渴、降低胆固醇等特异功能,经济价值很高。正是因为四季柚质优、珍贵、稀有、历次参加全国柚类评比,均获“优质果品”称号,被人们称为“世界奇果”。福鼎前岐镇因盛产四季柚而被称为“四季柚之乡。

  四季柚

1.9:福鼎芋(福鼎槟榔芋)(主要产地:福鼎)

据史料记载,福鼎芋在福鼎市栽培已有近300 年的历史。福鼎芋属天南星科魁芋类,又名福鼎槟榔芋,八十年代香港市民把福鼎槟榔芋称为“福鼎芋”,并沿用至今,以区别于其他槟榔芋。福鼎芋长期在我市优越的自然环境和良好的水土条件下,借助特殊的母岩、母质、土类、土层厚度、肥力和土壤养分、质地、酸碱度,以及独特的管理方法,经不断地选育与提纯复壮,由原有单个母芋(可食用的地下球茎部分)0.5 公斤左右,发展到2-3 公斤,最大可达6 公斤,并形成了独特的风味与体大形美的外观。其母芋呈圆柱形,长度30-40 厘米,直径12-15 厘米,形似炮弹;表皮棕黄色,芋肉乳白色带紫红色槟榔花纹,易煮熟,熟食肉质细、松、酥,浓香可口,风味独特,食不厌口,营养丰富。由于母芋全部在表土层以下生长,免受外界污染,因此属于无公害的绿色食品。

  槟榔芋

1:10:大黄鱼(主要产地:霞蒲、福鼎)

闽东是我国最大的黄瓜鱼养殖基地,单网箱养殖量15 万箱,产量1.5 万多吨。主要分布在蕉城区,霞蒲县,福鼎市。

  黄瓜鱼

1.11:六都草莓(主要产地:蕉城区七都)

蕉城区七都镇六都村盛产优质草莓,每到春节前后,市区一长溜的鲜红草莓摊子成了蕉城区一道独特的景观。

    六都草莓

1.12:晚熟龙眼(主要产地:宁德)

宁德市的晚熟龙眼有800 年种植史,粒大肉脆、果白壳黄,肉多核小,味香汁浓甜,品质上等,适于鲜食,制罐头及焙干,是滋补佳品。收成季节在9 月下旬至10 月上旬。

    晚熟龙眼

1.13:晚熟荔枝(主要产地:霞浦、宁德、福安)

晚熟荔枝盛产于霞浦、宁德、福安等沿海县(市)。闽东晚熟荔枝4月初开花,7月下旬至8月初成熟,具有果肉厚而多汁,核小,味甜微酸的特点。(

晚熟荔枝:相传在唐代引入,种植于沿海一带,由于受气候影响较闽南地区晚熟10-15 天故名晚熟荔枝。晚熟荔枝果紫红色、呈短卵园形、龟裂片细尖、小刺、果肉厚、核小、味甜而微酸,是果中极品。

    晚熟荔枝

1.14:对虾(主要产地:霞浦、宁德)

对虾养殖始于1979 年,从东方对虾和长毛对虾为主要品种,最旺盛的年份,养殖面积达1.5 万亩,年产量达1500 吨。

  对虾

1.15:二都珠蚶(主要产地:二都)

二都珠蚶具有壳薄、肉嫩、肥满、血多、色红、颗粒大小适中、味道极为鲜美的海鲜品种,大量出口港、澳、台等东南亚地区。

  二都珠蚶

1.16:穆阳线面(主要产地:福安穆阳)

穆阳线面,已有680年历史,一直保持着纯手工制作的工艺,经发、捶、挤、搓、拉等9道工序精作而成,年产量30多万担,产值1亿多元。日前,穆阳线面成功获注地理标志证明商标。 

    穆阳线面是福安特产,其生产和加工的历史悠久,可追溯至680年前。数百年来,穆阳线面一直保持着纯手工制作的工艺,经发、捶、挤、搓、拉等九道工序精作而成,不同的季节、不同的天气有着不同的配方。与福州等地的线面相比,穆阳线面更具色泽洁白、线条细匀、质地柔润、落汤不糊,拉开可长达数米,细如发丝亦柔韧有余的优点。 

   穆阳线面的包装更是蕴含着当地独特的民俗文化。据介绍,其成品制出后,要分成一绺一绺,不能切断,收成大约0.6米的长度,然后用红丝线扎住“头部”称为“只”,一公斤分为八“只”,这就是传统的“红头线面”。福安当地百姓不仅过生日,逢年过节、红白喜事(尤其寿诞)时,穆阳线面都是不可或缺的“彩头”食品。因此在福安,线面亦有“寿面”之称,大年初一早上,福安人的第一道菜肴(一般是素菜),必须是长寿面,寓意年年长寿。

   穆阳线面

1.17:周宁魔芋(主要产地:周宁)

采用天然魔芋磨成粉加入各种果汁、水及白砂糖采用传统制作工序精制而成。本品不添加任何糖精色素手摸感觉软软,像果冻,入口却是冰凉而脆口,微甜且不腻,夏天入冰箱冷藏更是美食。魔芋的食用营养:低热、低糖、低脂肪、低蛋白质含量有最优良的膳食纤维。可对调节人体营养平衡,维护肠道正常环境,延缓衰老有良好的作用。

    周宁魔芋

1.18:霞浦紫菜、海带(主要产地:霞浦) 

霞浦是“中国海带之乡”、“中国紫菜之乡”,素有“海滨邹鲁”之誉。

紫菜,是在海中互生藻类的统称。紫菜属海产红藻。叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成,深褐、红色或紫色。同时紫菜还可以入药,制成中药,具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。

1.营养丰富,含碘量很高,可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”,紫菜有软坚散结功能,对其他郁结积块也有用途;  

 2. 富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健;含有一定量的甘露醇,可作为治疗水肿的辅助食品; 

 3. 紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能,可促进淋巴细胞转化,提高机体的免疫力;可显著降低进血清胆固醇的总含量;  

 4. 紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%,有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

     霞浦紫菜

1.19:柘荣太子参(地理标志产品)(主要产地:柘荣)

柘荣县产的太子参最为出名。一九八五年正式列收载到《中国药典》。太子参具有益气健脾,生津润肺之功效,临床常用脾虚体倦、食欲不振、病后体虚、气阴不足、自汗口渴、肺燥干咳等症状,近年来随着太子参功能性保健品的开发问世,民间太子参药饮、药膳的普遍使用,太子参作为功能食品市场需求在逐年

增加。

    “柘荣太子参” 1992年获得全国首届农业博览会金奖、2001年获得国家证明商标、2005年获福建省著名商标、2006年荣获中国驰名商标,2007年获国家地理标志产品保护。

      据文献报道,含有16种氨基酸,其中人体必需的8种都有,含占氨基酸总量的40%,含有铁、铜、锰、锌、硒、钴、硒、钼等7种微量元素,此外柘荣太子参还含有少量的人参皂甙有益气生津之效,但又不升 

提,不助湿。特别对于小孩盗汗、食欲不振、改善贫血、老人体虚失眠有显著功效,是男女老少四季皆宜的清补珍品。 

药理学研究显示主要有如下功效:

1、抗疲劳、抗作用;

2、促进作用;

3、延长果蝇的平均寿命;

4、降白血糖作用;

   柘荣太子参

1.20:屏南米烧兔(主要产地:屏南)

“米烧兔”是一道屏南县地方特色美食,橙黄色的表皮、闻之浓香扑鼻,米香与兔肉香味完美融合,皮脆而肉质细嫩,甜里溢香,耐人回味......

典故:传说当年有个卖炭翁,家里很穷。一天他老婆将唯一一只兔子杀掉给卖炭翁补身子,在锅里竹架上烧点温火便去歇息。不料少量水很快蒸干,顽皮的孩子悄悄拿一把米放入锅底欲做泡米花。母亲闻到一股浓香慌忙打开锅盖一看,大米熏烤出了米烧兔。同村财主“闻”到米烧兔,赶来硬要卖炭翁卖给他。从此,卖炭翁就做米烧兔生意,慢慢富了起来。他又将制作技术传授给大家。将宰好的兔子开膛贴于竹架面上,在锅底放少量大米,然后盖密锅盖温火慢熏,直至半干。

制作方法:将杀好的兔子放在铁锅上面的竹架上,干锅里放入一小堆大米,盖紧锅盖,起温火慢慢加热,锅温渐渐蒸干兔子大部分水分,而加热蒸发的稻米香味一点点渗进兔肉,便制成浓香型传统名菜。

食用方法:米烧兔有多种吃法,可切片与酸菜、糟姜丝等佐料入锅炒煮。可切块调料蒸煮,也可整只拌料撕食,调 料十分讲究。米烧兔以一股清甜的肉香渗着浓浓米香为特色,由于熏烤蒸发掉将近一半水分,所以香味特别浓厚,没有一点动物肉腥。加上酸辣主调,其色、香、味、形俱全。是一盘开胃、下酒又饱含地方文化的美食佳肴。制作米烧兔是山民数百年保留下来的传统工艺,缘于靠近宁德的寿山乡

      米烧兔  

1.21:穆阳烤肉(主要产地:福安穆阳)

    穆阳烤肉源于穆云桂林村历史悠久的桂林伴面扁肉店(桂林亭街),桂林拌面扁肉店现今已有百年历史,其独有的特色在福安市树立独有的名气,同时也吸引啦各地旅游人士专门开车过来吃,穆阳烤肉从上个世纪初王心田先生创办至今,先前是作为拌面饵料,随后演变成正踪的唯一一家烤肉店。穆阳烤肉现由第三代店主王松光继承,其主要特色就是首先选择上等猪后腿肉,把瘦肉切成块状拿到太阳底下暴晒,吃时把肉撕成一丝放在口中品味,香气四溢,越嚼越有味。

    穆阳烤肉是由穆云桂林村历史悠久的桂林拌面扁肉店(桂林亭街)发明,桂林拌面扁肉店现今已有百年历 

在福安市名气很大,整个福安的人都爱吃桂林拌面扁肉店里的伴面扁肉,各地旅游人士专门开车过来吃,当时制作烤肉是作为拌面饵料,久而久之烹煮制作味道精美的烤肉也就随之在食客中流传开来,也是最正踪的唯一一家烤肉店。从上个世纪初王心益,王心田先生创办至今(闽东日报与福建新闻都有报道)。手艺一代代传承,现由第四代店主王松光继承。

烤肉历史:早在二十世纪初,一位叫王灼生的老人为了制作更加醇香的扁肉作料,在无意中发现了做穆阳烤肉的秘方,在一次家常便饭中,他偶然吃到了放了好几天的红烧肉,红 烧肉因为水分蒸发,部分变干,但肉质细嫩,香气四溢,越嚼咀越有滋味,尤其是瘦肉部分味道极佳,肉香与酱香的味道搭配在一起,醇厚可口,味道独具特色。

因为肉嫩且有劲道,味香且颇鲜美,入口后越嚼越有滋味,久而久之,这种作为拌面扁肉作料的穆阳烤肉,和桂林村拌面扁肉店一起声名远扬,在食客中流传开来,同时独立制作出来,烘烤成外酥里嫩的烤肉,供人食用,成为一种单独的绝味美食,且越来越得到人们喜爱。如今,它既是餐桌上离不开的上等下酒菜,又是年轻人情有独钟的绝味零吃,无论什么场合,都是一道特色的美食。

真假穆阳烤肉区别:真的穆阳烤肉是采用碳火慢慢烘烤而制,做出来的穆阳烤肉才更香更有嚼劲,而随之而来的也就是成本的提高,这才是真正的穆阳烤肉。真宗的穆阳烤肉的酱油是采用的是好无防腐剂的,让穆阳烤肉真正的达到又好吃又有嚼劲。又带有哪么一点微辣。假的穆阳烤肉烤采用的是电烤方法,其成本低,其市场价格也随着便宜,但已失去了穆阳烤肉原有的味道。

  穆阳烤肉

1.22:鸳鸯果(主要产地:屏南)

鸳鸯之乡的屏南县,出产一种橡子面——鸳鸯果。它是由当地人叫“苦椎”的灌木果实精制而成,俗称“苦椎干”。 制作鸳鸯果至少要经过十几道工序。除磨浆可用电器外,其他全用手工。十几道工序下来,原有的苦味荡然无存。最后制成薄如铜钱、寸来长的细条干品。它具有不生蛀虫,可以保存多年的特点。食用时须将干鸳鸯果在沸水中滚熟悉,放清水里浸漂使之发秀,沥水干,加鸡汗、虾仁燔炒,不糊不碎,条条伶俐。
若以一把鱼腥草,加猪骨汤清焖鸳鸯果,食之不仅清爽可口,而且还能解除痔疮发作之苦。

相传在一二百年前的饥荒年代,周宁农村群众发现“苦椎”的果实可食用,内含丰富的淀粉,于是就学会了加工方法。直至今天,周宁许多农村群众都还有采收加工鸳鸯果的传统。大力提倡天然、无污染的绿色食品,鸳鸯果属纯天然无公害山珍食品,很受消费者青睐,既是治湿疹、皮肤病的特效药,也是上等的佳肴。因而常常成为人们拜访亲朋好友的难得礼物,城里餐桌上的一道美味佳肴。

  鸳鸯果

1.23:泥钉冻(主要产地:福安)

 泥钉冻。每年秋收后,退潮时,福安白石镇荷屿一带的乡民挎个小鱼篓,带上特制的短柄小木锄,到海边滩涂上去寻找一种长约5-7厘米的明状动物,这就是人们所说的“泥钉”。“泥钉”刚挖出土时,呈深灰色,与滩涂的泥巴色泽相同,很不易分辨;用水洗干净后,则呈灰白色。它主要生活在滩涂的表层,群集而居。人们只要找到它的聚居点,就可以一口气拾到一大碗“泥钉”。拿回家后,人们把捕捉到的泥钉,端到井边,倒入土箕中,一边用井水不断冲洗,一边用手使劲压榨,直至把“泥钉”腹内的泥浆挤尽。把洗净的“泥钉”放入锅里煮熟后加入七八倍的水和适当的食盐。待水烧滚后把“泥钉”连同浓浓的汤汗装入碗中,放在阴凉通风处晾干。由于“泥钉汤”含有较高的胶原特质,八至十二小时后,整碗的汤汁就冻结起来了,当地乡民把这种东西叫做“泥钉冻”。 

  泥钉冻

1.24:绿笋(主要产地:福安)

绿笋是我国南方优良竹种----绿竹的幼芽,因形似马蹄而笋肉洁白,故又称马蹄笋、白玉笋

绿笋产于夏季,质地脆嫩味道清爽,深受人们喜爱,它长于泥土中,是无污染纯天然的绿色食品,且富含粗纤维,可溶糖及人体所需的18种氨基酸和维生素A、B、B2、磷、铁、钙等物质,具有生津消署,降脂降压,清除体内垃圾,增强消功能的作用,是夏季理想的保健食品,尤其在福安独特地理气候条件作用下,福安绿笋更以其可口美味而闻名海内外。

  绿笋

1.25:芙蓉李(主要产地:福安)

本地特产芙蓉李,果子个大、甜度高、耐储存是上等水果。用芙蓉李加工成干果、密饯畅销全国各地,深受消费者的好评。现李干已全面上市,本地特产太子参,种植历史悠久具有不热不燥、健胃消食之功效。随着市场经济的开发和发展,药品、保健品饮料,添加大子参后使它们的功效大大提高,得到社会各界的认可和好评。

  福安市是芙蓉李之乡,芙蓉李面积、产量居全国之冠。福安芙蓉李具有颗粒大、肉厚核小,甜酸适中,不粘核等特点,不仅可以鲜食,更是加工供出口的上乘蜜饯原料。以芙蓉李为坯制作的加应子、玫瑰李、芙蓉李干等系列蜜饯,口味独特、具有原果鲜味,是颇受欢迎的都市消闲食品。 

本地特产芙蓉李,果子个大、甜度高、耐储存是上等水果。用芙蓉李加工成干果、密饯畅销全国各地,深受消费者的好评。现李干已全面上市,本地特产太子参,种植历史悠久具有不热不燥、健胃消食之功效。随着市场经济的开发和发展,药品、保健品饮料,添加大子参后使它们的功效大大提高,得到社会各界的认可和好评。( 福安) 

  福安市是芙蓉李之乡,芙蓉李面积、产量居全国之冠。福安芙蓉李具有颗粒大、肉厚核小,甜酸适中,不粘核等特点,不仅可以鲜食,更是加工供出口的上乘蜜饯原料。以芙蓉李为坯制作的加应子、玫瑰李、芙蓉李干等系列蜜饯,口味独特、具有原果鲜味,是颇受欢迎的都市消闲食品。 

    芙蓉李

1.26:穆阳水蜜桃(地理标志产品)(主要产地:福安穆阳)

穆阳水蜜桃是我省水蜜桃名品,闻名省内外。当地土壤优良、气候环境适应,生产出的水蜜桃形成了果大、核小、味甜、外形美观、色泽鲜艳、肉质柔软多汁等风味特点。通过无公害农产品认证的穆阳水蜜桃,产地总面积2002亩,年总产量约2000吨,销往福州、上海、厦门、广州、深圳等地,产值800多万元。

福安穆阳水蜜桃为地理标志证明商标。

  穆阳水蜜桃

1.27:竹枕(主要产地:宁德)

竹枕是宁德传统产品。因被作为贡品而驰名。其工艺原由古田杉洋传入,传入后经历代人逐步精练而成。清宣统二年(1910 年)时最盛,从业人员40 多人。民国18 年(1929 年)产量只剩500 多个;民国31 年时只剩“马仁记”、“阮中记”2 家;1949 年只剩“马仁记”1 家,年产70 多个。1985 年建立工艺美术厂,曾抽调马、阮二家后代马锦铭、阮灿灿等5 名技师、10 名徒弟组成竹编车间。后因技术专利保护问题未能解决,技师不愿传艺,使这一生产工艺濒于失传。

  竹枕

1.28:剪刀(主要产地:宁德)

有宁德霍童剪刀和柘荣剪刀两种产品。柘荣剪刀历史悠久,是传统名牌产品,在全国享有声誉,质量居全国第二位,畅销全国27 个省市自治区。宁德霍童剪刀是闻名遐迩的传统产品,民国15 年至24年(1926~1935 年)生产最为兴旺,年产5~6 万把。霞浦、福清、连江、莆田一带客商到霍童镇设站收购,然后转运销往台湾和南洋、东南亚各地。当时最受欢迎的是“仁记”剪刀(后改号为正仁、长仁、成仁三种)。第一次世界大战爆发后,海外受阻,销路大减,从业者纷纷改行,至民国37 年(1948 年),生产者只剩19 人,年产不过2000把上下。1956 年实行合作化以后,年产一度增至7000 多把。“大跃进”期间,剪刀业被合并到农具厂,产品被挤,原料供应渠道受阻,加上民间技术成果得不到专利保护,生产关键技术随之失传。

  剪刀

1.29:蒸笼(主要产地:宁德)

蒸笼是宁德虎贝乡熟洋村祖传手艺,已有数百年历史。熟洋村海拔800 米,是近海山区,潮雾多,气候润湿,适于柳树生长,百年以上柳树较多。乡人用柳树生产蒸笼,远销省内外和香港、东南亚地区。70 年代,虎贝公社曾办过蒸笼厂,年产值达到百万元以上。后因国外市场变化,加上资源不接而停产。80 年代后期,国内外销路再度兴旺,重又兴起。目前办起熟洋、龙洋两个蒸笼厂,共有职工110 人,固定资产6 万元。1992 年,实现产值265 万元,出口创汇195 万元,利税额达59 万元。

 蒸笼

1.30:珠帘:(主要产地:宁德)

为纵向窜珠链编成,可用作门帘、窗帘、帐眉。图案多选用富有民族传统特色的花、鸟、山、水、人物以及吉祥喜庆画面,如“五福同堂”、“双喜临门”、“丹凤朝阳”、“孔雀开屏”、“鸳鸯戏水”、“嫦娥奔月”等。

  珠帘

1.31:官埔油扇(主要产地:官埔)

样式独特的官埔油纸扇堪称“中国一绝”。它的制作大致五道工序:一是取料,选用匀称篓竹,根据扇径取料;二是做扇骨,先“开丝”,后“剥白”留青,穿上一根篾条为“扇骨”,篾青末端用细线连成扇骨;三是裱纸;四是题诗作画;五是上油、晾干。 

   官埔油纸扇演绎出一种独特的地方民俗,过去福安民间迎新娶媳,油扇是不可少的礼品。 

   在电风扇没有普及之前,油扇也是消夏的必备用品。在福安,城北的官埔村是这一传统产品的唯一产地。 

    做这种扇子要选用长势匀称、大小适中、竹节较疏、厚薄相宜的竹。取料时还要注意多出把手的一段,这一段的上方要正好在竹节上。然后是“开丝”,即将把手上方那段竹子开成细丝,再把竹丝的“篾白”剥去,留下“篾青”。然后在扇把上方的竹节两边各开一个小孔,穿上一条稍微粗一些的篾条作为“扇肩”,扇肩的长度大约是扇子周长的一半。接着用细线分别依次将这些篾青的末端和中段连缀在一起,并且都固定在扇肩的两端,绷紧,使扇肩两端弯成弓形。这样,由于扇肩的弹力作用,就形成一个圆形的“窝”,“窝”的顶部恰好就在扇把与扇肩交叉的竹节上。扇子的骨架就这样做好了。 

    其后的工序是褙纸。所用的纸是吸水性和韧性较好的“棉纸”。裱褙时,先褙扇面,晾干后再褙上扇底,尔后用干的棕刷将扇子的两面整平,再晾干后用利剪修理。这样就出现了扇子的雏形。 

    尔后是美化和上油了。所谓美化,就是在扇面上画一些简单的花草虫鱼,或写上“清风徐来”、“心平气和”、“莲叶何田田”之类的“雅言”。字画都用墨色,有的花卉也用红、黄、蓝、绿点缀一二,但都极简练。这是民间书画家一展艺术才华的最好机会,也使得扇子这一生活用品成了一件艺术品。有些文人雅士还定做扇子馈赠亲友,这时往往亲自抓笔题诗作画,艺术品位就更高了。美化后就上油。上完油,晾干,油扇成品就出来了。夏令来临,每个人手上都有一把心爱的扇子,上面写着自己喜爱的“佳句”,看一眼就感到惬意,暑气也自然消褪了一半。笔者至今还记得小时候常见的一首扇子诗: 

    扇子时常在手中,五龙摇动引清风; 

    暑气消褪人快活,今夏逍遥在其中。 

    这种扇子的特点是风力大,耐用,而且一物多用。大人们最喜欢用直径40厘米上下的大扇子,既可扇风又可遮阳,还可以用它驱蚊逐蝇挠痒痒;上街买东西,没带篮子,就用扇子盛着回来。小姐们则喜爱小扇子,直径大约只有20厘米,直可谓“小巧玲珑”。老一辈人说,旧时还有一种“贡品扇”,做工极细,扇面的下方饰有祥云剪纸图案,把手的末端还缀以彩色丝绦,雅致至极。 

    官埔油扇甚至成了福安的标志:拿着油扇到外地去,明眼人一看便知你是福安人或者是打从福安来。 

    有意思的是这扇子还演绎出一种独特的民俗现象。过去福安民间迎亲娶媳,油扇是不可少的礼品,女方的所有亲属人人有份;而且大、中、小各种规格都要齐全,隐喻一家老小数代同堂。婚后还要继续送,汉家送三年,畲家送一年。福安风俗,每年端午节娘家都要给女儿“送节”,五月初一送节的人家最多,这一天官埔村也最为热闹。一担担的红布袋和红礼担装的是小孩子过节的新衣和大大小小的扇子,也装着外婆对小外孙的疼爱和母亲对女儿的祝福。这种风俗延续至今,虽然没有先前那样普遍,那样传统,那样“礼数周全”,但是我们依然可以感受到那一股浓郁的亲情和对团团圆圆、和和美美的人生的祈盼。 

    近些年用扇子的人越来越少,但是福安人仍然没有忘记它们。官埔人仍然还在做他们“祖上流传”的油扇,并且还要一直做下去。

  官埔油纸扇

待续中……

2.1建泽泻(主要产地:建瓯)

泽泻中的上品“建泽泻”历来备受行内人推崇,泽泻在建瓯已有几百年的种植历史。泽泻喜温暖,耐高温,怕寒冷,喜肥沃而稍带黏性的土壤的生长习性,使得建瓯成为泽泻的最佳产地。建泽泻是福建的道地药材,具有悠久的生产历史。为泽泻科多年生沼泽植物泽泻Alisma P1antago aquaticaL.Var.orientale Sam的块茎。主产于四川、福建、江西等地。均系栽培。冬季采挖,洗净,除去茎叶和须根,微火烘干,再撞去粗皮和须根。用时润透切片,晒干。生用或麸炒、盐炒,须经常翻晒或用硫磺烟熏防蛀。

“建泽泻”又以福建省建瓯市吉阳镇产的“建吉泻”为最。提及“建泽泻”,不能不说吉阳镇产的“建吉泻”。据《玉溪葛氏宗谱》记载,“建吉泻”曾获大清宗法京赛会一等奖章。1998年经福建省分析检测中心检测,吉阳镇土壤、水、空气符合A级绿色食品基地要求,非常适宜种植泽泻,产出的泽泻粒大、质实、纹色好,领衔全国同类产品。2001年9月,省科技厅将“建泽泻”列为福建省地道药材GAP研究首个重点品种,并在吉阳建立了GAP泽泻基地。2004年12月,“建泽泻”在我国同类产品第一个获得GAP认证。  凭着得天独厚的条件,泽泻种植曾在吉阳辉煌一时。解放前,香港、上海的药材市场要等到“建吉泻”上市后再论定开盘价格,且其他产地生产的泽泻报价不能高于“建吉泻”。解放后,外贸部门也曾以“建吉泻”作为评定出口等级标准的依据。上个世纪五、六十年代,当地的泽泻种植面积1400亩左右。

    建泽泻

2.2:闽北水仙(主要产地:建阳县)

   闽北水仙,是乌龙茶类的上乘佳品。始产于百余年前闽北建阳县水吉乡大湖村带。现主产区为建瓯、建阳两县。闽北水仙茶是闽北乌龙茶中两个花色品种之一,品质别具一格,水仙品种,适制乌龙茶,发源于福建建阳小湖乡大湖村的严义山祝仙洞

    水仙,其得名亦有一段传说。清朝康熙年间,有一名福建人发现一座寺庙旁边的大茶树,因为受到该寺庙土壁的压制而分出几条扭曲变形的树干,那人觉得树干虬曲有趣,便将其挖出来带回家种植,他巧妙的利用树的变形,加以反之,结果就培育出清香的好茶,闽南话的“水”就是美,因此从美丽的仙山采得的茶,于是便名为“水仙”,令人联想到早春开放的水仙花。

在半发酵的乌龙茶类中堪于铁观音匹敌的就是闽北水仙了。

  水仙

2.3:武夷岩茶(主要产地:武夷山)

武夷岩茶为乌龙茶类,产于闽北“秀甲东南”的名山武夷,茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香,红茶之甘醇,是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶,制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的是武夷岩茶

武夷山茶叶生产的历史十分悠久。据《从“濮闽”向周武王贡茶谈起》一文,早在商周时,武夷茶[1]就随其“濮闽族”的君长,会盟伐纣时进献给周武王了。西汉时,武夷茶已初具盛名。唐朝元和年间(公元806-820年)孙樵在《送茶与焦刑部书》中提到的“晚甘侯”是武夷茶别名的最早的文字记载。到了宋代,武夷茶已称雄国内茶坛,成为贡茶。大文学家范仲淹就有“溪边奇茗冠天下,武夷仙人从古栽,”“北苑将期献天子,林下雄豪先斗美”的诗句。元明两朝,在九曲溪之第四曲溪畔,创设了皇家焙茶局,称之为“御茶园”,从此,武夷茶大量入贡。

武夷大红袍:因春芽萌发时,嫩梢芽叶具呈紫红,远望色艳如火,若红袍披树,故名。产于武夷山区无心岩附近的九龙窠。成品香气浓郁,滋味醇厚,有明显“岩韵”特征,饮后齿颊留香,经久不退,冲泡9次不脱原茶的桂花香真味,被誉为“武夷茶王”,历代作为贡品。

武夷山大红袍为武夷岩茶四大名枞之首,素有“茶中之王”的美誉,“臻山川精英秀气所钟”,纯天然手工采摘,通过精湛的功夫茶制作工艺,孕育出其独特的"岩骨花香"之韵。自古以来,茶叶就作为送礼佳品登堂入室,国人以茶为尊、以茶与尊,而自大红袍茶叶诞生以来,其显著的健胃养胃药理作用更是深得人们的喜爱。

 大红袍

2.4:政和工夫(主要产地:政和县)

    政和工夫:为福建三大工夫茶之一。原产于福建北部,以政和县为主产区。成品茶系以政和大白茶品种为主体,适当拼配由小叶种茶树群体中选制的具有浓郁花香特色的工夫红茶。条索肥壮重实、匀齐,色泽乌黑油润,毫芽显露金黄色,颇为美观;香气浓郁芬芳,隐约之间颇似紫罗兰香气;汤色红艳;滋味醇厚,既宜清饮,又宜掺和砂糖、

牛奶调饮。

    政和工夫

2.5:建瓯板鸭(主要产地:建瓯)

其原料鸭选用背呈方砖形,肉细嫩、贮脂较少的良种麻鸭加工而成。其外形美观,双翅略展,尾羽微翘;皮面米黄,舒展滑润;鸭肉切面平而紧密,呈玫瑰红色;味道清甜鲜美,质嫩而脆,肥而不腻。食用时,以清水蒸全鸭,不需辅以其他佐料,若于鸭块上加红酒,则风味更佳。

建瓯板鸭在闽北南平属颇有名气的风味食品。它形如扁平龟状,色泽黄嫩光润,肉质肥厚,味道香美。不仅是当地人送礼、办酒席和家庭食用必备,而且深受外地宾客欢迎。相传,早在宋孝宗赵昚时,建瓯已有盛记饭店的板鸭出名,并因宋孝宗赵昚曾在建安(今建瓯)称建王,因对建板鸭情有独钟而将其带入宋庭,列为“汉席珍品”。至清朝建瓯板鸭更是早已久负盛名,深受南北消费者的青睐,为福建传统名优土特产品,素有“八闽佳肴”之美称。此菜在福建属颇有名气的风味食品,它形如龟体,色泽白嫩光润,肉质肥厚,味道香美。  建瓯板鸭选料考究,加工精细,每年农历九月开始制作,到翌年二月二收盘。其中尤以霜风天制作的板鸭最佳。建瓯板鸭烹饪简便,经清洗切块或油炸,或加入老酒清蒸、红烧,风味独特,香嫩可口,是宴客的佳肴,也是中外游客喜爱购买的物品之一。建瓯板鸭的制作极为考究,用来制作板鸭的鸭源必须是在田野溪流中放养的,以吃稻谷为主,也就是人们常说的“土鸭”。这类鸭子需喂养百日方能上市,因其肉质好,有韧性,在腌制过程中不易变形,制成后肉厚质嫩,肥而不腻。  建瓯板鸭有悠久历史,百年之前已为家家户户所欢迎,冬天不论家宴还是会客,被认为是可以上酒桌的菜肴,几个朋友相聚,买只板鸭下酒,或是买棵白菜煮橄榄仔米果粿,上面再盖个板鸭为宵夜,都觉得其味无穷。建瓯板鸭所以能出名,在选料、制作技术、气候等方面,都有独到之处,因此能饮誉遐迩,久盛不衰。

建瓯板鸭典故:来自民间。相传建州有一贫民,没固定职业,在一年冬天养起了十几只鹅,没钱买饲料时,就卖了一只鹅来购买饲料;饲料用完,又卖一只……,结果仅剩下一只鹅,他才大吃一惊。最后他把仅有的一只鹅也杀了,但“春节”来到,又舍不得吃,他老婆把鹅胴腌好,凉起来。过年时当一道菜上了桌,只见得这鹅干的味道还特别好呢?大家都不懂叫什么菜名,还是小孩吃了说“这板块鹅真好吃,我还要吃。”就这样“板鹅”的名称就叫开了

  建瓯板鸭

2.6:蕲蛇干(主要产地:寨里镇大洲村)

蕲蛇干又名五步蛇主产于寨里镇大洲村,为珍贵药引

  蕲蛇干

2.7:福建莲子心(主要产地:建阳)

又名莲蕊,主产于建阳一带。以个大、色青绿、未经煮者为佳苦,性寒。具清心去热、止血、涩精之功效,治心烦少眠,口舌生疮,止血遗精,高血压等症。

  莲子心

2.8:建阳锥栗(主要产地:建阳)

锥栗,俗称榛子、毛榛、栗子、珍珠栗,为壳半科栗属。其芒刺苞内含坚果一个,果实底圆顶尖,形如锥,故名。建阳锥栗主要产地在建阳市漳墩镇、水吉镇一带,已有数百年的历史,主要品种有白露子、油榛、黄榛、乌壳长芒等。产区除漳墩、水吉外,还分布于回龙、小湖、书坊、徐市、莒口等地。优良品种以漳墩“苏源锥栗”和水吉“陈地锥栗”为代表。外形呈圆型,其外表油光发亮,除有“沙味”外,甘甜似蜜,口感极好,相对于板栗好保管不易生虫。“三苦堂”诗云:“少小登山拣果榛,单衣赤脚饮风尘,长芒刺我无暇顾,只为甜沙口润津。”好食者用“比蜜甜、不可言”来形容其甜味。

  建阳锥栗

2.9:建阳黑瓜子(主要产地:建阳)

建阳黑瓜子早在明代即有大面积种植。主要品种有大板、中板和小板。以大板品质最好,肉肥厚香脆,列为一等瓜籽。富含十几种人体必需的营养成分。

   建阳黑瓜子
2.10:水南芥菜(主要产地:建阳)
      水南芥菜,产于建阳市潭城镇水南村,故名。芥菜,为普通蔬菜,一年生草本植物,多生长于冬春季节,叶子表面多皱纹,叶脉显著,到处可见种植。此菜可煮食或炒食,或凉晒腌制成酸菜或咸菜食用。水南芥菜,属当地农民传统种植的独特蔬菜品种,表面看与普通芥菜没什么不同,可质量上有较大差距,主要特点是细纤维、易煮、易熟、味鲜爽、口感好。建阳居民上街多买水南芥菜。大凡宴席最后,主人都会点一道“芥菜米汤”或“水煮芥菜”以去油腻。王耘先生诗云:“闽山建水物华天,冬笋春菇次第鲜。最爱潭城霜雪后,水南芥菜透心甜。”据老菜农讲,水南芥菜栽种年代久远,大家都知道好吃,其原因无人考证,一般人分析认为,主要是水南土壤成份与别处不同,以及菜地朝东北的独特地理位置所致。

  水南芥菜

2.11:里外曹笋(主要产地:建阳)
     里外曹笋,俗称小路笋。盛产于建阳市童游镇庵山下的里曹、外曹村一带,故名。竹笋按季节分为冬笋和春笋,里外曹笋一般是指春笋。据道光《建阳县志·物产志》载:“春笋所在多有,惟庵山下所产者最佳。”里外曹笋特点是个大、肉白、质嫩,略带清甜味,犹其是笋头,可食的成份多。吴向群有诗云:“白玉为肌金甲裙,里曹出阁献凡尘。登堂入席飘鲜味,诱唤神仙降小城。”里外曹笋与众不同的原因,一般认为是当地的土质和气候所致。因产地位于潭城东部庵山脚下,庵山海拔千余米,山腰山脚竹林土地为红壤土,土质松软水份饱满,面朝西南阳光充足,加上前人对毛竹品种进行优化,故形成了今天誉满潭城的独特竹笋。

  里外曹笋
2.12:建阳白莲(主要产地:建阳)

简称“建莲”,最早品种有青蓬莲、红蓬莲,都属建莲系列。南宋朱熹于乾道、淳熙间(1170~1175)居莒口云谷山,有《莲沼》诗云:“亭亭玉芙蓉,迥立映澄碧。只愁山月明,照作寒露滴。”明嘉靖与万历《建阳县志》都有“莲实”(即莲荷实)的记载。清代建阳贡莲940斤,与浦城县轮办。据《建阳文史资料》史昭南记载:“建莲与其他产地莲子相比,籽实肥壮洁白,色如冻脂,易煮耐煨,汤清见底,汁味淳香,清甜爽口。”据《本草纲目》记载:莲心、莲叶能解热毒,根节可止咳血,花瓣能治疮痛等。其药用功能达30多项。可谓通身是宝。建阳在明清时期还引种江西“饶莲”、湖南“湘莲”。民国22年(1932),建阳童游黄春盛京果店引进建宁白莲加工法,建阳始加工白莲。

  建阳白莲

2.13:浦城薏米(主要产地:浦城)

       浦城薏米,福建省浦城县特产,中国国家地理标志产品,其特点是:色白、饱满、圆、腹沟深宽;煮后糯软、粘香、细腻,具有“糯、甘、稠”的特有品质,富含人体所需的多种营养物质,蛋白质含量为17%,高出大米2倍多,可供制作多种甜食佳点,是一种药食兼用的珍贵土特产品,在国外被誉为“生命健康之禾”,产品远销东南亚、日本、欧美等国。

营养价值:浦城所产薏米外形洁白如玉,玲珑剔透,质量上乘。经常食用能美容护肤,健身益寿。《神农本草》记载,“薏米主治筋急拘挛,不可屈伸,风湿痹病,轻身益气”。李时珍称:“久服,轻身益气,健脾益胃,补肺清热,去风胜湿”。主治水肿、风湿痹痛、脾虚、泄泻、肺痛、肠痛等症,对疣(皮肤病)的食疗有奇效。现代科学也认为薏苡脂具有抗癌作用,常服可防病健身延年益寿。

浦城薏米地理标志产品保护范围为福建省浦城县所辖行政区域

    浦城薏米

2.14:武夷留香酒(主要产地:武夷山)

武夷山著名物产。系用当地优质的糯米和甘洌山泉为原料,陈放两年以上而酿成。酒色由淡黄色逐渐变成茶红色,是自然含糖成色的传统佳酿酒。酒店清亮透明,酒香浓郁,醇和适口,馀味悠长,有促进食欲,消除疲劳,滋补身体,增强体质,益寿延年等功效。 

    武夷留香酒

2.15:武夷肉桂(主要产地:武夷山)

武夷肉桂,亦称玉桂,由于它的香气滋味有似桂皮香,所以在习惯上称“肉桂”。肉桂茶被发现至今已有一百多年历史。由于其品质优异,性状稳定。如今不仅成为武夷岩茶的最佳当家品种,而且也被外地广为引种。成为乌龙茶中的一支奇葩。在多次国家级名优茶评比中,肉桂茶作为岩茶典型代表参评,均获金奖。九十年代后武夷岩茶跻身于中国十大名茶之列,主要也就是依靠它的奇香异质。

   武夷肉桂

   

2.16:浦城野酸枣糕(主要产地:浦城)

酸枣糕以天然野酸枣为原料精制而成,含鲜果固有的丰富维生素、氨基酸、微量元素等营养成份,嫩糯细腻,口感独特。 野酸枣糕是福建传统产品,含有丰富的氨基酸、维生素、微量元素,是纯天然的营养健康食品。以野生植物-酸枣为原料,经果物保鲜,脱皮去核,加入蔗糖,铜锅浓缩,自然风干,精制成酸枣糕。酸枣糕,色泽透明,美似琥珀,酸甜可口,营养丰富,是理想的营养保健食品。

  酸枣糕

2.17:峡阳桂花糕(主要产地:峡阳)

峡阳桂花糕糕是一种以糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的糕点。历史悠久,美味爽口,做法简单,种类多种多样,满足人们对于味道的各种需求。并且拥有美丽的历史传说,更增添了桂花糕的历史价值。

峡阳桂花糕糕的制作已有100多年历史,蜚声海内外。它系用天然桂花绞汁去渣,窖存3年后,取出,配制健脾化气的肉桂、木香、麝香、母丁香、沉香、香附、佩兰等中药香料,精制成“桂花酱”,然后拌入炒爆、磨细、蒸熟、筛细的糯米粉中,加上优质白糖、五香粉、芝麻、盐水,糅制成糕,再用水蒸气给以湿润,使其久置不松碎,便成为香甜可口、提神健脾的美味糕点。峡阳桂花糕的特点是配料独特油润不腻,入口不涩,吞咽酥滑,甜中有咸,香里带凉,倍受人们的喜欢,成为居家旅行,馈赠好友的佳品,盛誉百年

峡阳桂花糕

  桂花糕

2.17:建窑黑釉瓷(主要产地:建阳)

   该窑烧制的产品以盏类为主,故又称建盏。由于釉色斑纹的不同,又分为多种品种。于黑釉中呈现黑蓝色或浅棕色流纹,犹如兔毫者称兔毫釉;于黑釉中隐有银灰色小圆点,状若水面油滴者称油滴釉;于黑釉中有大小斑点相串,在阳光下随角度变化而呈现五颜六色光亮闪烁者称曜变釉。该瓷为传统黑釉陶瓷中的名贵品种,宋代为生产鼎盛期,与

当时定、钧、哥等名窑产品齐名。造型精巧大方,口大底深,薄边厚底,胎骨凝重,黑而润泽,纹理清晰,富有典型的民族风格。

2.18:连史纸(主要产地:邵武)

又叫“连四纸”、“连泗纸”,素有“寿纸千年”美称,早在元代即被誉为“妍妙辉光,皆世称也”  连史纸原产于福建省邵武。采用嫩竹做原料,碱法蒸煮,漂白制浆,手工竹帘抄造,有72道工艺,道道精湛。它纸白如玉,厚薄均匀,永不变色,防虫耐热,着墨鲜明,吸水易干,书写、图画均宜。所印刷的书,清晰明目,久看眼不易倦。用于书写作画,着墨即晕,入纸三分,历来为国内外书画家所钟爱收藏。旧时,凡贵重书籍、碑帖、契文、书画、扇面等多用之。

  连史纸

待续中……

3.1:闽清橄榄(主要产地:闽清)

    橄榄:福州名果之一,有丁香、惠圆、长营等名品,果面青绿、肉色黄白、味甘质脆。可加工成拷扁橄榄、甘草橄榄、五香果等,深受游客欢迎。

橄榄富含人体所需的18种氨基酸和钙、铁、抗坏血酸等营养成份及微量元素,核仁含油58.1%,有降血脂、助消化、生津解毒、健胃醒酒减肥、促进儿童骨骼发育等功效。史书早有“味虽苦涩,咀之芳馥,胜含鸡骨”的记载。受温度、湿度制约,只适宜于我国东南沿海热带、亚热带薄霜气候区种植的橄榄,在闽清已有近千年的人工栽培历史,并呈区域、规模发展的态势。 主要品种有:檀香、惠园、自来园、长营等,其中以鲜食为主的檀香橄榄为果中极品。其果小而圆,肉厚而质脆,始偿稍带苦涩,嚼后清香甘甜,回味绵长。自唐代以来,被列为贡品。

:闽清橄榄

 橄榄是福州特产,早在唐朝就被列为贡品。产品特点初吃福州橄榄,只觉又苦又涩,而回味后却觉得清香、甘甜。福州橄榄产地主要分布在闽江下游两岸,以闽侯、闽清两县的产量最多。

营养价值:

橄榄营养丰富,尤富含钙质,据说每100g果肉含钙204mg,还有维生素C15mg,蛋白质0.77g,脂肪6.55g。榄仁含蛋白质16.64%、脂肪59.97%。橄榄可解酒,解毒,减肥,瘦身,中医学上用为清肺利咽药,主要治疗咽喉肿痛。人们常以橄榄炖肉吃来舒筋活络。咸橄榄研末用开水冲泡或炖汁有消积化气的作用

3.2:永泰芙蓉李干(主要产地:永泰)

     芙蓉李:以永泰县最为出名,甜酸适口,品质上乘,可鲜食,也可加工成应子、李片、李咸、李饼等,为县外贸传统出口商品。 

  

     永泰芙蓉李干,福州永泰特产,福建名产之一,选择成熟的芙蓉李鲜果,采用传统工艺精工制作而成。福建是芙蓉李之乡,芙蓉李面积、产量居全国之冠,栽培已有千年历史。芙蓉李是李果的一种,李干、蜜饯加工销售已成为永泰农业产业化的“重中之重”。 1985年,永泰李干获得国家外贸部优质奖。永泰作为福建李果主产区,年产李果2万多吨,“有乡必有李,无李不成乡”

芙蓉李干

      产品特色:芙蓉李,果皮淡绿色,果肉深红,甜酸适口,品质上乘;平均单果重50克,7月间成熟,可鲜食,也可加工成各种蜜饯。永泰芙蓉李具有颗粒大、肉厚核小,甜酸适中,不粘核等特点,不仅可以鲜食,更是加工供出口的上乘蜜饯原料。永泰芙蓉李干,色泽丰润,味甜鲜美。利用优质李干加工的蜜饯系列产品,口味独特、具有原果鲜味,是颇受欢迎的都市消闲食品,在国内及东南亚一带久负盛名,深受海内外顾客青睐。 

3.3:茉莉花茶(主要产地:福州)

(福州是茉莉花茶的发源地,已有近千年历史。外形秀美,毫峰显露,香气浓郁,鲜灵持久,泡饮鲜醇爽口,汤色黄绿明亮,叶底匀嫩晶绿,经久耐泡。)

茉莉花茶,又叫茉莉香片,有“在中国的花茶里,可闻春天的气味”之美誉。花茶属于再加工类茶,而茉莉花茶又是众多花茶品种中的名品。茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制,使茶叶吸收花香而成的。

  福州自古就出产名茶,2000年前的汉朝,福州开始种植茉莉花,古人认为茉莉玉骨冰肌,有淡薄名利之意,乃国色天香中的“天香”。北宋时,由于中医局方学派对香气和茶保健作用的充分认识,引发香茶热,古人发现茉莉有着安神、解抑郁,中和下气的功效,福州作为茉莉花之都,茉莉花茶因此诞生,距今已有1000多年的历史,林则徐称福州为煎茶胜地。到清朝咸丰年间,由于福州在外交流中的重要地位,以及慈禧太后对茉莉花有特殊的偏爱,福州茉莉花茶逐渐成为贡茶。“茉莉花茶”是中国特有的,尤以福州窨制的最为著名。福州独特的自然条件适合茉莉花生长与发育,所产的茉莉花清香,窨制的“茉莉花茶”品质特好,名闻遐迩。 

     茉莉花茶

特点:茉莉花茶用经加工干燥的茶叶,与含苞待放的茉莉鲜花混合窨制而成的再加工茶,其色、香、味、形与茶坯的种类、质量及鲜花的品质有密切的关系。大宗茉莉花茶以烘青绿茶为主要原料,统称茉莉烘青,共同的特点是: 条形条索紧细匀整,色泽黑褐油润,香气鲜灵持久,滋味醇厚鲜爽,汤色黄绿明亮,叶底嫩匀柔软。  

3.4:茶口粉干(主要产地:闽清茶口村)

 闽清有"没粉不成席"的说法,闽清粉干是馈赠亲友的绝佳礼品.闽清粉干因为是手工制作,所以独具特色,称为一宝。茶口为闽清梅溪源头的一个村落。因村之井水清香可口,象溶进了香茶,故得名“茶口”。茶口村生产粉干已有800多年的历史。因水质好、做工细、选料精良,采用自然风干等办法,所产粉干洁白匀长、细润柔韧,且久煮不烂、翻炒不粘不碎,日久天长而闻名遐迩,被列入《中国食品大全》。产品畅销海内外。

工艺:优质的稻米,先淘洗磨浆压干制成“粉王”。粉王煮泡半熟后生熟两部分均匀糅兑,使其变成优质的粉料,用手工或电动挤压出粉条。粉条下沸锅经开水烫熟,再用清泉水洗净后压条晒干即成。从淘米、滤浆到煮王、泡粉、洗晒,经过五道脱脂加工。每公斤大米只能制成手工粉干0.75公斤。闽清粉干色美、味香、韧性好,煮、炒、捞吃均不黏糊,吃起来清爽可口。由于它多层次的脱脂处理,活性脂肪和生物链受到了清除破坏,所以被医学家列为糖尿病患者的首选食品,是天然的保健食品。

  茶口粉干

3.5:闽清梅菜(主要产地:闽清)

闽清糟菜名扬海内外,酸甜可口,味道鲜美,清香扑鼻,开胃开脾。它特别适合作为早餐佐菜,同时它还是炖排骨、肉骨汤、鱼汤的上等佐料,尤其是用糟菜烧煮的上排汤,味道更是鲜美。

    闽清糟菜原来只是在东南亚一带流行,因为那里的华人华侨特别喜欢吃糟菜,但现在,闽清糟菜已名扬全国。糟菜还是闽清特产三宝之一。

典故:闽清糟菜来历,闽清六都附近白岩山,山高林密,沟深洞多,三五十里方圆古木参天,荫翳蔽日,野兽多,猴子也多。庄稼菜园常受糟蹋,人畜不得安宁。农家为防兽驱兽,人人都会打猎捕兽,自制扒拨箭、绊兽索、张猫机等诱捕野兽。一天,有个农民在菜园中安张猫机,本来想逮野猫山兔,谁想把猴子套上了。猴子吱吱乱叫,当农民赶到时猴子已挣脱逃跑。猴子见人赶来,便起报复心。当天晚上招来群猴,把这菜园的萝卜、芥菜拔个精光。一时吃不完,就放在悬崖顶上晾晒,晒干后,用带咸酸味的树汁和泥搓软,腌藏在砍断的毛竹里,表面用黄泥封紧,乱草遮密。不久,毛竹里的腌菜被人家发现了,人们尝到别有风味的“酸甜菜”,赞不绝口。这事传开了,大家深受启发,加工出更香甜可口的腌菜:将鲜嫩芥菜晒干,用酒糟和食盐抹菜搓软装入瓮中挤压紧密,再用黄土密封瓮口,再将瓮翻倒扣盖在草木灰上,半年后取出,就是芳香扑鼻、脍炙人口的腌菜了。因主要用红糟腌,故俗称“糟菜”。  

   闽清梅菜

3.6:福州鱼丸(永和鱼丸  连江鱼丸)(主要产地:福州、连江)

福州鱼丸是用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸,加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀,再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物,是富有福州地方特色的风味小吃之一 

  福州鱼丸是以鱼肉做外皮的带馅丸子,选料精细,制作考究,皮薄均匀,色泽洁白晶亮,食之滑润清脆,汤汁荤香不腻。 

  福州鱼丸

传说:古时候,闽江之畔有个渔民。一天,有位商人搭他的船南行经商,船出闽江口,进了大海,正遇台风袭击。船入港湾避风时,不幸触礁损坏。修船耽延了时间,粮断了,天天以鱼当饭。商人叹道:“天天有鱼,食之生厌。能不能换换别的口味?”船妇说:“船上粮已断,唯有薯粉一包。”心灵手巧的船妇便把刚钓到的一条大鳗鱼,去皮除刺,把鱼肉剁细,抹上薯粉,制成丸子,煮熟一尝别有风味。 事后,这位商人回到福州,便在城里开设一家“七星小食店”,特聘这位船妇为厨师,独家经营“鱼丸汤”。开头,生意并不兴隆。一天,一位上京应考的举子路过此店就餐。店主热情款待,捧出鱼丸。举子食后,颇觉味道极美,便题赠一诗: 

  点点星斗布空稀,玉露甘香游客迷。 

  南疆虽有千秋饮,难得七星沁诗脾。 

  店主将诗挂在店堂上,宾客齐来品尝。从此生意兴隆,小店日日春风。“七星鱼丸”也从此得名。

3.7:肉松 (鼎日有) (主要产地:福州)

    肉松相传是福州一位官厨补错救急而发明的。清咸丰六年(1856年)福州盐运使刘步溪的厨师林鼎鼎,在烹调时不慎把猪肉煮得太烂,这时盐运使招待客人又催着送菜。林鼎鼎灵机一动,急忙加入各种配料,炒制成肉丝粉末端上席去。谁知客人们品尝后纷纷赞不绝口 ,盐运使以后每招待客人都要林鼎鼎专门烹制这道菜。后来,林鼎鼎辞去官厨回家开设店铺,专门制作油酥肉松,并持起“鼎日有”招牌,意为“鼎中日日有”,风靡榕城。福州官吏进京还把它作为贡品或礼品,于是扬名全国。

  肉松

 3.8:肉燕,太平燕  (主要产地:福州 )

福州的地方风味小吃中,能够和锅边糊并列举国无双的,只有“太平燕”了,也称“小长春”。 太平燕也叫“小长春”,那是因为扁肉形似长春花的缘故,“燕”、“宴”谐音,太平燕又叫“太平宴”。那么,“太平”二字因何而起?原来太平燕里有完整的鸭蛋,在福州话里“鸭蛋”与“压乱”“压浪”谐音,社会生活中的各种“乱”被压下去了,福州人去海外谋生众多,行舟之时“浪”也被压下去了,当然也就“太平”了。逢年过节,婚丧喜庆,亲友聚别,民间家宴,要取一个“太平”、“平安”, 这太平宴是必吃的

典故:无燕不成宴,无燕不成年。太平燕这东西,别说是外地人,就是对现在的一些福州人,不做一点诠释,也是搞不清楚的。要说“太平燕”,那就要先说“燕皮”的来历,没有“燕皮”,谈何“太平燕”? 

  据传,明嘉靖年间,闽北山区与江西接壤的浦城县有位告老还乡的御史大人,他家居山区,虽有山珍可享,但吃多了,便流于平淡。于是,那家中的厨师便出了一个新花样,取猪腿的瘦肉用木槌打成肉泥,掺上适量的番薯粉,擀成纸片般薄,切成三寸见方的小块,包上肉馅,做成扁肉(馄饨),煮熟配以高汤,弄了一碗点心端给主人。御史大人吃在嘴里只觉得滑嫩清脆,淳香泌人,连呼“太妙”,忙问:“这叫什么点心?”那厨师做点心本来是想讨主人的欢心,哪来的名字?好在厨师脑筋能够急转弯,见碗中的扁肉形同飞燕,便信口说叫“扁肉燕”。由此推演,才有了“燕皮”一说。原先,这“燕皮”本为大户人家独享,后来,这打燕皮的手艺逐渐传开流入福州,燕皮成为商品,食者日众,反倒成了福州家喻户晓,最负盛名的闽味名吃。 

  肉燕,太平燕

3.9:美且有糕点(主要产地:福州 )

福州市传统名点,雪片糕,又称云片糕。由福州市美且有糕点厂生产。该厂前身是创办于清咸丰年间(1851~1861年)的福州美且有糕饼店,至今已有近150年历史。雪片糕制作时每个环节都十分精细,主要原料为糯米粉、白砂糖、熟面粉。先将糯米粉倒入木槽,掺入绿豆芽炒拌,经过5次翻拌,每次相隔1小时,然后筛去豆芽干再把湿粉倒锅内,用文火炒,冷却过筛待用;把砂糖加水三成,提炼1~1.5小时,炼成糖浆,以双指拈试,以有2~3条糖丝为宜,后倒入磁缸,每隔半小时翻五次,待浓厚均匀、质地松, , , 散, 方可,继将糕粉和糖混合,碾成绵润粉剂,过筛装入锡制糕盒,用铜糕镜过光切成扁条,连盆放入锅中炖糕,迅速凝固后倒出糕坯,冷却后挂在木架上,入锅蒸透,取出冷却后上粉装箱密封保存两天,待其自然凝固再切片包装,成品每0.5公斤310片,每片厚度为0.9毫米,薄而不断,卷指不裂,韧而不硬,色白如雪,芳香袭人,清甜适口,入口易化。雪片糕重糖少水,霉菌不易繁殖,可以久放,更宜老人、小孩食用,多作为馈送礼品。

   雪片糕

3.10:永泰柿饼(主要产地:永泰)

永泰柿饼荣获国家地理标志商标保护

   “永泰柿饼”是永泰县传统农产品,系采用当地特产珠柿制作而成,所产的柿饼品质优异,深受市场欢迎。

  使用“永泰柿饼”商标产品的柿子制品生产地域范围为中华人民共和国福建省永泰县行政区内(东经118°23′至119°12′,北纬25°28′至26°05′之间)大樟溪沿岸的10个乡镇,即赤锡乡(含富泉乡部分村)、梧桐镇、嵩口镇(含盖洋乡、伏口乡、长庆镇部分村)、葛岭镇、城峰镇(含清凉镇部分村)、岭路乡、白云乡、红星乡、同安镇(含大洋镇、盘谷乡部分村)、霞拔乡(含东洋乡部分村),海拔在50米~600米之间,坡度在25度以下的丘陵、平地、沙洲地,为永泰柿饼的生产地域。   

   永泰柿饼

3.11:福州鱼面(主要产地:福州)

  (福州鱼面:是用纯鱼肉打制而成的鱼肉面条。)

鱼肉制作,耐煮,鲜 ,味美,,,,福州特产。产自宝岛台湾只有一水之隔的福州黄岐岛。

 福州鱼面,是用纯鱼肉打制而成的鱼肉面条。

   材料:鲜鳗鱼,太白粉

     制作:先是刮取黄鱼、鳗鱼等色白质细的鱼肉。然后剔刺去皮,稍蘸番薯粉(太白粉)或散粉用棒敲打成薄片,接着烤熟后或切成菱形、方片,或切成挂面、细丝面等形式,晒干收存,用时入汤煮。

      特色:松软香脆,则柔滑如面,味鲜爽口。烹食鱼面一般多以上汤再配以适当的调味料。泡熟之时 , 热气腾腾 , 鲜香扑鼻 , 食之爽滑无比 , 鲜味无穷 ,令人百食不厌 , 实属上乘佳品。

  福州鱼面 

3.12:福桔(主要产地:福州)

    福州市果——福州名果之一,鲜红美观,甜酸可口,大部分都销往华北市场,福桔皮、核、络都具有药效,制成的桔饼有化痰镇咳、温胃健脾的效用。

    福桔产地多分布闽江下游两岸。深秋初冬时节,闽江两岸层层绿树,枝头缀满红果,色彩斑斓绚丽,人们誉之为“闽江桔子红”。福桔皮、核、络都具有药效,制成的桔饼有化痰镇咳、温胃健脾的效用。福桔成熟期恰在岁末,福州风俗以“红”见好,且“桔”与“吉”音似,所以成为民间吉祥物和贺年赠品。 

  福桔

3.13:龙眼(主要产地:福州)

  福建六大名果之一,果实清甜可口,龙眼干为滋补名品,以郊区红核仔、长乐扁匣榛等为名品,驰名中外。

  龙眼

3.14:荔枝(主要产地:福州)

  福建名果之一,唐以后历为贡品,有亮功红、下番枝、红绿、陈紫等为名品,可晒干,酿酒和制成罐头等食品,深受中外游客的喜爱。

  荔枝

3.15:烤扁撖:(主要产地:福州)

以加工过程中需烤扁以利浸糖而得名。产品肉质丰满,色泽鲜艳,质地脆嫩,气味芳香,甘甜可口。

  烤扁撖

3.16:永泰熏鸭(主要产地:永泰)

味鲜醇、浓香,肉嫩可口,营养丰富。

  永泰熏鸭

3.17:佛跳墙(主要产地:福州)

     佛跳墙,福州传统名菜,迄今有100多年历史,为聚春园菜馆老板郑春发研创。1965年和1980年分别在广州南园和香港,以烹制佛跳墙为主的福州菜引起轰动,在世界各地掀起了佛跳墙热。各地华侨开设的餐馆,多用自称正宗的佛跳墙菜,招徕顾客。佛跳墙还在接待西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元首的国宴上登过席,深受赞赏,此菜因而更加闻名于世。

    闽菜首席,由福州聚春园于清代同治年间首创。味美至极,芳香四溢,文人吟诗赞道:“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”,“佛跳墙”一名由此而来。

  佛跳墙

3.18:福州纸伞(主要产地:福州)

   纸伞是福州三宝之一,历史悠久。这种纸伞做工十分的精细.选料考究,一把雨伞要经过80多道工序才能完成。工人们采用油画、彩画喷花和绢印等方法,在纸伞上绘制了花鸟、山水、人物等图案,十分雅致美观。一把优质的纸伞可在撑开、收回一万多次后仍不变形,在水里浸泡二十四小时不变质,在近五十摄氏度的高温下不变质。福州纸伞除畅销国内市场外,还畅销于世界许多国家和地区。

  福州纸伞

3.19:脱胎漆器(主要产地:福州)

    福州脱胎漆器,福州三宝之一,是具有独特民族风格和浓郁地方特色的艺术珍品,与北京的景泰蓝、江西的景德镇瓷器并称为中国传统工艺的“三宝”,享誉国内外。清宣统二年(1910年)以来,参加美国圣路易斯博览会、意大利觉兰多博览会、德国柏林卫生展览会、英国伦敦博览会和在美国芝加哥、日本东京,以及菲律宾、比利时、巴拿马等地举行的国际博览会,多次荣获特等金牌奖、头等金牌奖和最优奖等多种荣誉,曾被誉为“珍贵黑宝石”和“东方珍品”。

    脱胎漆器

3.20:软木画(主要产地:福州)

   福州三宝之一,以栓树皮为材料,快刀作画,雕镂粘结成亭台楼阁、树木花草、小桥流水、回廊曲径以及人物鸟兽等挂屏、屏风、大小摆件。 

    软木画,又称软木雕、木画。民间雕刻工艺品。主要产于福建福州。它是一种“雕”、“画”结合的手工艺品。色调纯朴,刻工精细,形象逼真,善于再现我国古代亭台楼阁,园林景色,画中有诗,使人观后如身临其境。运用浮雕、圆雕、透雕等技法,精雕细镂成花草树木亭台楼阁、栈桥船舫和人物,再用通草作成白鹤、孔雀、糜鹿等鸟兽,根据画面设计,粘在衬纸上,配制成立体、半立体的木画,装在玻璃框里,就成了独具一格的艺术品。其中借鉴中国园林“框景”的手法,构图新颖别致,画面层次分明,色彩古朴典雅。

  软木画

3.21:马蔺草编 (主要产地:福州)[

     马蔺草编,福州市著名特产,由细长而柔软的马蔺草编制而成。不是因地得名,而是因草得名,福州郊区的马蔺草,俗称台湾草,它来源于台湾省,它同中国东北的乌拉草及南美的巴拿马草齐名于世,被称为世界上的“三棵宝草”。马蔺草呈三角形,长而柔软,用它编的各种草制品,如草帽、手提包、床席、沙发席、遮阳笠等,细致光滑坚韧耐用,散热性强等特点,深受用户的欢迎。截止2009年,福州马蔺草编织品,已多次参加了福建省及全国工艺展览,并被用来装饰北京人民大会堂的台湾厅。

   

马蔺草编

3.22:福州角梳(主要产地:福州)

   福州角梳是中国传统的名牌产品,曾在巴拿马、芝加哥、加拿大举办的“万国博览会”上展出过,荣获金牌奖和金盾奖。福州角梳选料只选质地坚实、不易弯裂、不伤皮肤的中国南方水牛角和北方的绵羊角为原料。角梳的加工,工艺精细。一把角梳从原料制成产品,需经过二十五道工序,使每支角梳都色泽莹亮,光润如镜,现又增加了新品种,长期用牛角梳梳头,可疏经活络,促进头部血液循环,有益头皮健康。 在制成的角梳上运用传统漆画工艺技法,精心绘制了虎、豹、狮、象等10多种飞禽走兽和南国花草的图案花样,画面生动,永不褪色,贴上金银箔方为成品,深受国内外顾客的欢迎。

   角梳

3.23:寿山石(主要产地:福州)

中华瑰宝,中国传统“四大印章石“之一。1999年8月,中国宝玉石协会在京进行首次”国石“定名活动,寿山石名列榜首。

   寿山石

3.24:福州漆筷(主要产地:福州)

以上等毛竹或优质楠木、榉木制坯,以国内特产的生漆打底、附面,并采用福州脱胎漆器制作技艺而成。

       福州漆筷

3.25:平潭贝雕(主要产地:福州)

   利用各种贝壳的原物、原色、原纹,用拼贴、坯模、镶嵌等方法加工而成。

      贝雕

3.26:福清光饼(金黄悦目,喷香诱人的福清光饼) (主要产地:福清)

福清光饼选料精良,制作方法特殊,看着金黄悦目,闻着喷香诱人,吃着酥脆适口,远非四川麻饼、北方烧饼可比。光饼以精面粉为主要原料,配以适当的食盐和碱,加水揉成面团,捏成饼状,拍上芝麻,中间打孔,稍醒发后,放人事先烤红的特制的饼炉内,再用当年新采的松针点燃烘烤到酥脆再铲下。
据福州府志记载:明嘉靖四十二年(公元1563年),民族英雄戚继光率军入闽追歼倭寇,不想连日阴雨,军中不能举灶,戚继光便命烤制一种最简单的小饼,用麻绳串起挂在将士身上充当干粮,大大方便了作战歼敌。后来,这小饼流入民间,不但普遍食用,而且还成为祭祀神灵祖先必备的供品。后人感念戚公,便把这种小饼叫作“光饼”。  
在福州,人们通常把饼面没有芝麻的叫“光饼”,有芝麻的叫“福清饼”。但在距福州60公里的福清市,人们则把饼面有芝麻的叫“光饼”。要论“津津有味”,比较起来,还是福清人做的光饼略胜一筹。
从前,光饼都是百姓吃用,登不得大雅之堂。可能是风水轮流转吧,如今福州的大酒楼、大酒店,也把光饼切个蛤口,夹上糟肉、粉蒸肉、雪里红、苔菜,浇点醋蒜汁,当作酒席上的一道特色点心。

  光饼                                        待续中……

4.1:九层粿(主要产地:莆田)

      九层粿,是由九层不同颜色的米浆合成的一种地方小吃。它以米和糯米为料,磨成米浆,分成九个等量。每一等量加入适量的白糖及其食用色素(第一层为红色,第二层为淡黄,第三层为原白色,直至反复至九层)。因此粿共九层,故名之九层粿。其制是纱布垫蒸笼之底,上第一层料,待半熟之后,再上第二层,直至第九层为止。蒸熟之后凉开,切成菱形,不但外观奇特雅气,且口感滋润细腻,吃来松脆,淡甜,最宜小孩与老人,为莆地特有之小吃。
     大概是制作的难度较大,所以时至今天,此种小吃并未成为商品投放市场,因而吃的人不多,知道它的来龙去脉的人则更少。地方风俗,此种九层粿特制于重阳节。而重阳节是我国自汉至今的一个重要的节日。这个节日的主要风内涵有二:一、是避难风俗;二、是升天成仙之俗。所谓避能,意在九月九日有灾难,世人须上山才可免。此故事见南朝?梁?吴均《续齐谐记》一书:“汝南桓景随费长房游学累年。长房谓之曰;‘九月九日,汝家当有灾厄,宜急去,令家人各作绛囊,盛茱萸以系臂,登高饮菊花酒,此祸可消。’景如言,举家登山,夕还家,见鸡狗牛羊一时暴死。长房闻见之曰:‘代之矣。’”
      这段记载,若用我们现在人的理解分析,农历九月九日,正是时令大转变(阳消阴长)的时刻,容易造成气候反常,如果这时体弱多病的人,不及时避开这个时刻,那就容易得到瘟疫之类的疾病。所以,提倡人们要到户外,特别是山上,吸收亲鲜空气。这就是为什么重阳节要登山的原因。
      所谓升天成仙,是出于两个九重阳的大吉日。因为这种重复,一年只有一次。而“九”在古先民观念中,是个神秘的数。东汉王逸《楚九辩》注云:“九者,九为阳数,其日与月并应,故号曰重阳。”这说明九月九日是个非常难得的吉日。认为这一天清气上扬,浊气下沉,地势越高,清气聚集越多,人就可以乘清气而升天。
      民间传说:太上老君生于九月九日(《岁时杂记》),而我国的各族始祖黄帝,也在九月九日登遐升天。无独有偶,莆地之湄洲妈祖,也是这一天升天。(《妈祖显圣录》)载:“太宗雍熙四年丁亥,天后年二十八,秋九月八日,后对家人说:‘我爱清静,尘世所不乐居,明天(九日)是重阳日,我有登高的意愿,预告别期。家人却以为重九登高是例行的事,而不知道她是将仙去的。翌晨……后白日飞升走了。’
     基于上述两大原因,莆地民众制作九层粿,一应重阳之数讨个吉利,二则敬祭妈祖升天,三则做为登高小吃,借此求得合家平安。所以九层粿的制作虽属简单,然其含义深远.

       九层粿

4.2:山里白粿是莆田的一道特色小吃之一. (主要产地:莆田)

白粿,形似北方的年糕,是莆仙山区群众逢年过节和喜庆筵宴的一道风味佳肴。所谓的白粿,是用白棱米制作而成。棱稻为梗稻的一种,生长期长、产量低,因而种植面积不多,但其米质的韧性、粘性和香味特优,是制白粿的稻米,城涵人称这种白粿叫“山里白粿”。

山里白粿可炒可煮汤,可以是咸的也可以是甜的。大到酒店,小到无名小饭馆,炒白粿或者煮白粿是最常见的主食类型之一。白粿加上瘦肉、鲜牡蛎、虾皮、水发香菇、芥蓝菜、韭菜等配料,就是色香味俱佳的美食。若白煮后撒上白沙糖吃,亦别有风味。

     山里白粿

4.3:枫亭糕 (类以莆田的马糕(又叫“薄荷糕”)和仙游的“枫亭糕”最有代表性)

      枫亭糕,枫亭糕,产于仙游枫亭镇,用细纯糯米粉为原料,拌上白砂糖粉末,再加上花生仁,芝麻等,干蒸熟后,切成四方块,香甜可口,老人小孩皆宜食用,也是馈赠亲友的佳品,在省内外及东南亚一带颇受欢迎。

  枫亭糕

4.4:马糕(主要产地:莆田)

      莆田的马糕(又叫“薄荷糕”),马糕最初是以薄荷铺于蒸笼中蒸制而成的一种韧性强的多层米糕。其做法据传始于明代,今已不太用薄荷叶。据说当年做马糕的作坊是以马代替人力碾米浆,民间讹传称马糕。如今制作马糕最好的数涵江的咸头顶和梧塘的林外,所制马糕格外清香。

    马糕
4.5:仁丹糕(主要产地:莆田)
    用糯米粉为原料,拌以白糖、精盐、酸汁,蒸熟后趁热撒上白砂糖,甜、咸、酸味道齐全,病人和老幼食用尤为适宜。
  仁丹糕

4.6:兴化米粉(主要产地:莆田)

      兴化米粉,莆田米粉,白如雪,细如丝,略有米香味,干脆可贮藏。它是莆田(古代称兴化军、兴化府)的著名土特产,又是我国最早的快餐之一,价廉物美,名扬海内外,尤为海外侨胞所喜爱。人们美其名为“兴化米粉”。

      北宋以来,一直为兴化(莆田)之著名特产。系用特等大米精制而成 。现主要生产有兴化细米粉、银丝米粉、快熟米粉和粗条米粉等系列产品。兴化米粉,条细如丝,洁白如银,质佳味美,且耐储藏,便于携带,富于韧性,煮、炒、炸皆可,具有独特的地方风味。家用、馈赠咸宜,是馈赠亲友和宴请佳宾之珍品,畅销国内外。

      相传宋治平间,兴化军(今莆田市辖区)主簿黎畛受命于朝廷在兴化治水,营造木兰陂,好奇得力助手钱四娘因筑坡失败而投木兰溪身亡,黎畛临危不惧,前仆后继亲自主持工程。为了犒劳民工,黎畛把祖上传下的糙米粉加工手艺公诸于众,还大量生产米粉

     兴化米粉,简称“兴化粉”。其历史悠久,据传北宋熙宁年间(1068~1077年),兴化军主簿黎畛在其母生病想吃米粉时,为尽其孝心,特派人从老家广东潘罗县淡月村(今深圳内)取来加工米粉工具,到莆田渠桥(今新度镇)洋尾村加工米粉给其母食用。后来不少人开始学习加工米粉,俗称洋尾村有九十九礁,足见其加工米粉规模,但手工操作工艺落后,所加工的米粉比较粗糙。清同治年间(1862~1874年),由于乡间械斗,洋尾村被洗劫一空,黎氏子孙为了生存,跑到黄石镇清铺村(今清前、清中、清后)、西洪村一带继续以加工米粉为生,从此兴化米粉兴而不衰。特别是中华人民共和国成立后,在加工工艺上不断讲究,粉条细松,但仍以手工操作为主,从洗米、磨浆、压干、炊果(半熟)、礁果、压丝、炊粉、切断、洗粉、米把、晒等,劳动强度大,加上受天气影响,加工能力有限,一家4~5人,日加工量只能达到50公斤左右。

     莆田人对米粉的吃法,一般有汤米粉和炒米粉两种,即把米粉加入本地的荤或素的佐料(如猪肉、鸡肉、蛋、香菇、虾肉、冬笋、葱、韭菜、芥兰菜等),煮熟就行,鲜嫩味浓。

    做法分:汤米粉 葱头米粉  豆浆米粉 豆浆炒米粉  插粉

   莆田米粉风俗:(送秋米粉)莆田民间将过中秋俗称 “做秋”,出嫁女儿中秋回娘家给父母送礼叫“送秋”送秋的礼品不是月饼,而是——米粉,意指吃米粉吃到胡子白了,寓指高寿。这个隆重的敬礼仪式,体现出兴化儿女尊老、敬亲的传统美德。。。。。。

  莆田城市名片之一  兴化米粉

4.7:金沙薏米(主要产地:仙游县龙华镇金沙村)
   金沙薏米产于莆田市仙游县龙华镇金沙村,金沙薏米容易脱壳,出米率达60%以上。薏米的腹沟深、粒圆、含固形物多。煮热时,汤较浓,能清热、解毒、利水、去湿,可治风湿病。妇女坐月子常食用金沙薏米饨猪脚。

     金沙薏米,别名玉芦、玉珠珠,脱壳后称薏米,是仙游县著名的土特产,早在宋代就大面积栽培,在明代贵为朝廷贡品。 由于金沙薏米是一种颇有营养价值的粮药兼用的保健佳品,近年来,龙华镇政府重视薏米系列产品开发,组织农技人员开展技术攻关,为农民栽培薏苡提供技术服务,先后建立了2个千亩薏米高产栽培示范片,该镇还抓住我国加入WTO新机遇,积极申报省级名牌农产品,提高薏米知名度,拓展市场空间。并且引进外资,创建金沙薏米精制厂,与省农林大学有关教授、专家协作,采取先进技术工艺,进行系列化开发,产业化经营,研制的薏米酒、薏米糊、薏米水、薏米根冲剂等系列保健产品,现已试产成功,投放市场,深受消费者欢迎。

  金沙薏米

4.8:仙游皮蛋(主要产地:仙游)
  仙游皮蛋是以独特的科学传统配方加工而成的,质地透明有弹性,味道鲜美,食后甘味回旋,具有清凉、解毒、消化之功效,特别是可以减少胆固醇,品质上乘,是餐桌上的一道好菜。现品种有无铅松花皮蛋、鹌鹑皮蛋等,全县已形成年产优质松花皮蛋和红心咸蛋1亿粒,产值1亿元,出口供货总值1000多万美元的“两蛋”生产出口基地。

    仙游皮蛋

4.9:红毛藻(主要产地:湄洲、南日岛)

红毛藻是产于莆田湄洲、南日岛一带海域的海藻,颜色褐红,细如毛发,含有丰富的钙质和各种维生素。因其质地细绵柔嫩,口味极好,遂成为莆田风味小吃中的一种上品红毛藻的生长对环境条件要求很高,适宜在风平浪静、水温适中、没有污染的海湾水域里繁殖,所以产量不高,就像高原上的发菜一样奇贵。 

红毛藻经采集加工后,分干品和湿品。干品是经晾晒过的,可以长久贮存。湿品一般用食盐腌渍,装  在陶瓷或玻璃器具中。食用前,干品一般要经过水煮复原,加上各种调料才好。湿品则要用水淋烫一遍,洗去盐渍才行。红毛藻食用时应加上麻油或熟花生油为佳,动物油脂的腥味则会影响其品质。红毛藻的特别味道是其他食品无法替代的。凡品尝过的人才会深有体会,没齿不忘

   

    红毛藻

4.10:南日鲍-地理标志产品(主要产地:南日岛)

南日鲍,是国家地理标志保护产品,福建省莆田市秀屿区南日镇海域特产,采用南日岛自己培育的苗种,因其生长水质清新、气候适宜,鱼体肥壳厚,鲍肉细嫩,味道鲜美独特,营养丰富,为东西方宴席上的海珍上品。以南日出产的新鲜海带、紫菜作为饵料,接近天生的绿色食品而饮誉天下,一枝独秀成了市场上的抢手货。2007年被批准为中国国家地理标志产品。

   鲍鱼古称“腹鱼”,又有“镜面鱼、九孔螺、明目鱼”等别名。鲍鱼有较高的食用价值和药用价值,肉质细嫩,味道鲜美,营养十分丰富。鲍肉含蛋白质40%,肝醣33.7%,脂肪0.9%,并含多种维生素和微量元素。而且,鲍鱼属于低胆固醇的食品,不易造成人体胆固醇的上升,维生素E含量丰富,是预心血管疾病的健康食品。鲍壳还可作为中药“石决明”使用,有明目、降血压之功能。近年来,还研究从鲍中提取Ⅲ素,它对抑制肿瘤明显的效果。另外,鲍所产生的天然珍珠,其粒大,色艳,为稀世之宝。因此,鲍的经济价值很高。

南日鲍产于福建省莆田市第一大岛——南日岛,南日岛有“鲍鱼岛”之称,这里水质清新、水温适中,鲍鱼适合生长的水温是摄氏10~28度,南日岛的海域水温合适;除此之外,这里水流急,没有工业污染,各项指标都非常适合养鲍鱼。南日岛原来是海带、紫菜的重要产地,丰富优质的海带、紫菜资源为鲍鱼生长提供了充足的饲料。[

  

南日鲍鱼
  南日鲍鱼是国家地理标志保护产品,产于莆田市秀屿区南日。南日鲍鱼是鲍鱼中的一种,俗称“牛眼睛”。南日鲍鱼体肥壳厚,鲍肉细嫩,味道鲜美、营养丰富,为东西方筵席上的海珍上品,鲍肉有利肠、滋阴、壮肾之疗效,鲍壳又称“石决明”有明目、降血压之功能。

4.11:莆田蜜柚(主要产地:莆田)

   莆田蜜柚是福建莆田市的四大传统名果之一。莆田特产蜜柚,又名度尾“文旦柚”,属食膳双宜的美味佳果,曾被清朝列为贡品,果实品质优良,气味芬香,肉嫩汁醇,甜酸适度,口感好,风味独特,原国家主席李先念品尝后称它是“无籽蜜柚”。
莆田蜜柚历来极负盛名,在清朝曾被列为贡品。莆田蜜柚品种优良,果色艳而味芳香,肉嫩多汁,酸甜可口,营养丰富,具鲜食和药用双重价值,深受人们的喜爱。
   文旦柚每年秋季成熟,果实无籽,果味酸、香、甜,食之爽口,嚼之无渣,富含维生素C,曾被清朝列为贡品。
蜜柚所含的天然维生素P能强化皮肤毛细孔功能,加速复原受伤的皮肤组织功能。女性常吃蜜柚最能符合“自然美”的原则。
   蜜柚还有增强体质的功效。它能帮助身体更容易吸收钙及铁质;同时,所含的天然叶酸,对于服用避孕药或怀孕中的妇女们,有预防贫血症状发生和促进胎儿发育的功效。新鲜的蜜柚肉中还含有作用类似于胰岛素的成分——铬,能降低血糖。一般人都可食用。

 度尾文旦柚:文旦柚是度尾的名优珍果。在清末,由度尾潭边的坑尾自然村吴金栋祖父栽培一株优质柚,后用高压法育苗传邻村。1949年,度尾的文旦柚产量已达到2500公斤。由于文旦柚具有单性结实的特性,果实无籽脆甜。1984年11月,时任国家主席的李先念在福建视察时,品尝之后为它命名“度尾无籽蜜柚”。1983年,经福建省科委鉴评,认定为优良柚类品种,同时被国家农业部,中国科学院、中国植物研究所确认为是柚类中的佳品。
  莆田蜜柚

4.12莆田枇杷膏(主要产地:莆田)

主产于莆田,枇杷膏从中医角度来看,枇杷味甘酸、属性平中带些许凉,基本上既不偏寒也不偏热,任何体质的人都可以吃。 

虽然叫做枇杷膏,但事实上,中医里真正入药的并非枇杷,而是枇杷叶,可以清肺热、降胃气,对烦躁、口渴也有助益。

跟枇杷叶相比,枇杷果实的功效就弱得多了,可为食补,平日保养、调养体质用,可是没法子治病的,说枇杷有药用价值有些言过其实。但值得一提的是,由于枇杷是在秋天、初冬时开花,春、夏之际果子才会成熟,枇杷可说“集四时之气”,在水果独树一帜。

用干净、未剥皮的枇杷浸白酒一到两周后饮用,有助消除疲劳、增进食欲,对容易咳嗽、气管易过敏的人,或是肺不好的老人家都有帮助。痰液又黄又稠的热咳患者,可以吃水梨炖煮枇杷,适度加入南北杏效果会更好。

虽然枇杷适合各种体质人食用,但胃寒、寒咳患者,以及寒症型感冒病患(流鼻水、怕冷,但喉咙不痛),最好不要多吃。

【营养功效】枇杷中所含的有机酸,能刺激消化腺分泌,对增进食欲、帮助消化吸收、润肺养颜、止渴解暑有相当的作用。枇杷中含有苦杏仁甙,能够润肺止咳、祛痰,治疗各种咳嗽。枇杷果实及叶有抵制流感病毒作用,常吃可以预防四时感冒。枇杷叶可晾干制成茶叶,有泄热下气、和胃降逆之功效,为止呕之良品,可治疗各种呕吐呃逆。 
【适用人群】适合一般人食用。每次1-2个。 
【特别提示】 枇杷仁有毒,不可食用。 
【健康红绿灯】多食枇杷易助湿生痰,继发痰热,所以不可食用过量;脾虚泄泻者忌食。枇杷含糖量高,糖尿病患者要忌食枇杷。

  莆田枇杷膏

4.13:兴化桂圆(主要产地:莆田)
  兴化龙眼,除部分生食外,大部分焙制成桂圆干,兴化桂圆干驰名中外,枫亭铺头村成为全国桂圆干集散销售中心之一。
     我国盛产桂圆的地方有福建、广东、广西、浙江、四川和台湾等省、区。其中以我省的产量最多,约占全国的一半左右。而莆田、仙游两县(古代同属兴化府)所产的“兴化桂圆”则是我国桂圆的佼佼者。兴化桂圆多生长于这两个县境内的木兰溪两岸。这里气候温和,自然条件得天独厚,土质适宜龙眼生长。旧时,由于没有公路,这里的桂圆干都是用船从木兰溪上运到外地。故兴化桂圆在国内外市场上又有“仙游溪货”之称。历代以来,兴化桂圆都被当作南方的名贵产品进贡朝庭。据明代弘治版《兴化府志》记载,当时,仙游、莆田两县每年进贡的兴化桂圆干有一千多斤。“兴化桂圆甲天下”之说便是由那时一直流传至今。现在,不少在欧美、东南亚等地的海外侨胞,还把兴化桂圆干用玻璃盒装起来,当作装饰品陈列在家里。在国内的上海、北京、江苏及北方各省,都把兴化桂圆干视为御寒的珍品。兴化桂圆的品种很多,其中以乌龙岭、油潭本、普明庵、水南、泉州本、西铺本、处暑本等品种最为著名,有的属于全国名贵的稀优品种。这些品种肉厚质脆,汁多味甜,果实大,纤维少。其中的水南,果味绝佳、纯甜无酸,果肉白如冰,上蒙一层薄薄的细纱,剥壳后掉在地上不沾泥沙。还有一种“白核龙眼”,也叫“无核龙眼”,其果核只有米粒大小,色乳白,半透明,质柔软,吃了鲜嫩爽口,味甜如蜜,含糖份高达25%左右,是世上的稀有良种。兴化桂圆,尤其是乌龙岭的果壳厚度适中,最适宜焙制桂圆干。兴化桂圆干之所以驰名中外,这与当地的土壤气候水质固然有很大的关系,但与果农的精心焙制也是分不开的。现在,兴化桂圆产区已被列入我国六大龙眼基地之一,种植面积正在不断扩大。

  桂圆

4.14:龙眼木雕(主要产地:莆田)

龙眼木雕最具代表性的福建木雕工艺品,也是我国木雕艺术中独具风格的传统工艺品,因其使用的雕刻材料是福建盛产的龙眼木而得名,尤其莆田。龙眼木雕是福建木雕中最具代表性的工艺品,也是我国木雕艺术中独具风格的传统工艺品,因其使用的雕刻材料是福建盛产的龙眼木而得名。龙眼木(即桂元树)材质坚实、木纹细密,色泽柔和,老的龙眼树干,特别是根部,虬根疤节、姿态万状,是木雕的好材料。龙眼木雕在清代已有发展,主要产地由福州发展到莆田、泉州、惠安等。引龙眼木雕的表现题材多为古典的老翁、仕女、仙佛、武士等,并以雕刻寿星、渔翁、弥勒、达摩、仙女等人物见长。草虫、花卉、果盘和牛、马、熊、狮、虎及金鱼、仙鹤等也是龙眼木雕常用的题材。

  龙眼木雕
其他:各类蛏干、墨鱼干、干贝、目鱼干、鱿鱼干、鳗鱼、咸带鱼。干海鲜干货,水果类荔枝;甘蔗,

        海蛎干

待续中……

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