汇齐特产
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汇齐:闽南区域:主要指漳州、厦门、泉州三地

1.1:白水贡糖(主产地:龙海白水镇)

     白水贡糖,因其产地在福建省漳州龙海市白水镇楼棣村,闻名久远而得名。其特点是香、酥、醇、美,入口自化,不留渣屑,香甜可口,回味无穷。相传早在明朝便做为一种珍贵的贡品进贡朝廷,让皇帝品尝。清朝乾隆皇帝更是对其香、酥、醇、美赞不绝口。
传统的白水贡糖以竹叶红纸包装,经济实惠,吉祥喜庆,是赠送亲朋好友和操办婚礼的上品。现在大多改用彩印盒装或玻璃纸精装,更适应时代的发展和市场的需要。海外侨胞对白水贡糖特别喜欢,他们常常用家乡生产的"玳瑁"茶,配白水贡糖,并以此招待贵宾。

 贡糖

1.2:杜浔酥糖(主产地: 漳浦杜浔镇)

   杜浔酥糖”已有百年历史,它以传统工艺结合现代科技,科学配方精制而成,采用先进生产技术,精心选料,制作精良,以其独特的酥、香、脆而闻名!营养丰富、香酥可口、油而不腻、自然纯正、风味特佳。以及独特的“口中无渣无而走俏香港、台湾及东南亚等地区,受到国内外消费者的一致好评。以优质的吉利酥糖奉献社会,在糖类食品中独树一帜,是人们逢年过节、休闲品茶喜爱酥糖作为上等茶料及馈赠的高档佳品杜浔酥糖;“杜浔酥糖”作为一项传统工艺和知名特产,有其存在和发展的历史渊源。杜浔酥糖的杜浔酥糖;“杜浔酥糖”作为一项传统工艺和知名特产,有其存在和发展的历史渊源。杜浔酥糖的 制作工艺已有百年的传承历史,主要以本地所产的精选花生仁(烤后去皮花生仁)、一级白砂糖、特选猪脊背白肉熬油(俗话棕头油)、葱头、鱼汁。

 酥糖

1.3:小溪枕头饼(主产地: 平和南胜)

      枕头饼,因形似四方长枕而得名。原来自福建漳州,是百姓逢年过节的必备茶点和馈赠远方亲友的特色礼品,曾是明代嘉靖年间的朝廷贡品。

      枕头饼是福建漳州平和县南胜著名茶料甜点,有400多年的制作历史,长条状外形,长约一寸八分,大小与 小指头相近,形似枕头,故而得名,它新颖别致,小巧芳香,常被用来做赠品。据《漳州府志》记载:在明嘉靖年间,小溪枕头饼曾被列为贡品,直至清朝乾隆年间才传入民间,成为大众食品。

     典故:相传明代嘉靖年间,大常典乐李文察告老回候山老家(今平和县小溪镇西山村)中途带一位厨师,要求他制造一种与众不同的糕点,工酒后茶余之点心,并作为招待和馈赠贵客的礼品,这位师傅手巧心灵,别出心裁地制出与手指相似,小巧玲珑、形式枕头的“枕头饼”,深受李文察和贵客们的赞赏。

       枕头饼

1.4:南胜麻枣(主产地: 平和南胜)

正宗南胜麻枣原产地南胜镇,地处闽南平和县东南边,山高水清,四季宜人,为种植麻枣原料提供良好生长环境,使南胜麻枣有了优质的原材料。

南胜麻枣采用纯农产品,优质芝麻、高山糯米、角棕芋、麦芽糖、植物油、蔗糖为主要原料,精工制作,以口感甚佳而闻名闽南大地。

据传元朝后期,曾有人进贡南胜麻枣到朝廷,皇帝品尝过后,赞不绝口,因此就将此人册封为县令,从此南胜麻枣年年成为朝廷贡品和馈赠亲朋好友的必带礼品。

     

1.5: 海澄双糕润(主产地:龙海海澄)

   海澄双糕润(百年老字号),产于福建漳州龙海海澄,是传统的名牌糕点之一。据说已有170多年历史。它是用白糖、糯米粉、猪油加冬瓜、栗子肉、油葱精制的。它的特点是:糕如树胶,气味芳香,甘甜适口,质纯不粘。海澄双糕润是用上等糯米粉调拌白糖水,再撒上糖冬瓜、肥肉块和适量油葱蒸成的佐茶名点。此品清甜可口,营养价值高,令人喜爱。正的(正宗)双糕润吃起来是冷喉的(冷喉是判断双糕润真伪的关键)。

     历史典故:月港民间每逢岁时节日,婚庆喜事,莫不蒸制糯 米糕粿,民间称之为“甜粿”,参配红糖者叫“红甜粿”,参配白糖者叫“白甜粿”,“红白甜粿”各有特色。   据乾隆版《海澄县志、卷十六坊里》载:“县口市南市在岐街、东市在新路口,西市在亭下街”,今统称中山路,建县时是一条东往漳浦,西走龙溪的重要衢道,东、西段各树立一座石牌坊,东段新路口称“萃贤坊”(今尚存),西段亭下街称“贞节坊”(已毁);由于过往客人多,小吃店也多种多样,由于“甜粿”耐饿,香甜,生意好,做“甜米粿”的就有好几家。   民间有这样一段传说,设在亭下街“贞节坊”下一家甜粿店,手艺最高超,销路也最好,老板姓白名祥,为人厚道,被尊称“祥哥”,他蒸制的甜粿被称为“祥哥粿”。他在甜米果蒸制技法基础上不断改进提高,首先他要选择最优质糯米,浸清水约一个时辰,然后捞起磨碎,调拌好糖水,十斤糯米配六斤糖,甜粿有上、下两层,下层配红糖,上层配白糖,糯米粉渗糖水后放置石臼中,用吕木杵槌舂,直至糯米糕粘度像糨糊般软润而止。甜粿上、下两层相叠,厚度下层比上层稍高,约占三分之二,糕面撒上糖冬瓜、肥肉块(约大豆大小),微量碎细盐粒,然后装上蒸笼,铺有一重“豆皮”(豆制品)的笼屉里,炊蒸熟透,散热后再撒上炒过捣碎的花生米、炒过的白芝、油葱,用平板稍为压平,最后切块上市出卖。白祥哥每天铁定蒸制三十市斤糕粿,从配料到蒸熟,他一手包办,成品后就全盘交给他的女儿处理了。 

他的女儿芳名白秀玉,当白祥哥甜粿生意兴旺时节,他的女儿正好二八年华,长相婷婷玉立,俊俏超群,肌肤白皙柔润,加上心灵手巧,能说会道,所以人称他“秀玉姑娘”或“玉润小姐”,附加父女名字称“祥歌润”,以后定名为“双糕润”,也含有“双糕润”有上下两层之意。白祥交代女儿,三十市斤糯米甜粿要切成一百五十块,每块二市两呈菱形。每天打开店窗,顾客总是挨挨挤挤急买“双糕润”,但她镇静自如,切粿、称重好利索,从未短斤缺两,收钱、找钱也毫无差错,买者都称赞她“ 一算准”。   顾客中,最引人注目的是万贯富翁海澄“裕丰隆糖行”老板苏二舍,每天清早,他都要亲自到“贞节坊”下争买“双糕润”,一天见不到“玉润小姐”,他便终日万般无耐,买到粿,他即不绝口地夸赞:“好润粿,又白、又香、又甜、又凉冷,好吃又养人,谁见了不嘴馋才怪”。掏钱时,一双滑溜溜眼珠,更是贪婪地死盯住她的身上,边走边回头想多看几眼;没料有一次,一头撞在新路口石碑坊硬石上,额角肿起一块大疙瘩,人问二舍是怎么搞的?他满不在乎谎说:“双糕润色、香、味都逗人喜爱,我舍不得多欣赏几回,回头撞在‘华表’上,不痛无妨。”逗得众人哈哈大笑,稍后,有人编出了俏皮话,说“苏二舍‘目周(眼睛)盯着双糕润,头壳磕在(碰上)华表石 ’可笑!活该!”这事一传开,成为海澄久传笑料,刁笑那些遇事分心,或办事不瞻前顾后的家伙。   海澄“双糕润”确实口感好,又富营养,早已是驰名海内外名点,亲朋戚友相访欢聚,泡茶品尝被视同丰厚礼节;如今台胞以及海外如新加坡、印尼、菲律宾等地华裔,每次回海澄,大多忘不了饱尝海澄“双糕润”。目前,海澄“双糕润”制作,大体沿袭旧手艺,仍是闻名海内外名牌小吃

     双糕润

1.6:诏安咸金枣(主产地: 诏安)

     诏安咸金枣色泽油墨光滑,质地松软,芳香扑鼻,咸、酸、甜适宜,滋味纯正,有健脾胃、助消化、除积食腹胀、祛风邪、润肺化痰、理气醒酒、防止晕车晕船、提神消怠之功效。   咸金枣系祖传秘制,以金枣为主要原料,腌制后加上数十种中药经多道工序精制而成。传统以大竹叶、牛皮纸包装,贴上红色纸标,麻绳包扎,现在也制成袋装、盒装形式。   咸金枣入口即化,清香盈口,生津止渴,消食开脾,去痰下气,解酒去风,发散健胃,是一种名贵的保健食品,在东南亚一带久负盛名。

据《漳州府志》和《诏安县志》记载,明清时期,地处闽粤交界处的福建诏安宫口港属民间往来于东南亚各国及台湾地区的口岸。清道光年间,“黄金兴”第一代传承人秀才黄烟支(1834-卒年不详),开始在家中腌制山间野果,悬壶济世。其子第二代传承人黄来于(1880-1946年)秉承祖训,早年因诊病、经商经常来往于中国大陆与南洋群岛之间,有感于人们饱受旅途辛劳及病疼、晕船晕车之苦,在其父已研制盐金枣泡水基础上,采用金枣、橄榄、青梅为原料,配以多种中药材,经反复试制终于制成咸金枣、宋陈咸橄榄、梅灵丹,经多年行销,成为南洋群岛一带华人华侨家庭必备物品而驰名中外。抗日战争前还与同乡江子民在新加坡的石叻门(注:当时地名)开设“黄金兴分号”。1946年初春,黄来于还曾赴台湾省高雄下榻当时的长春旅店,并创造下1小时内售出50多公斤“黄金兴咸金枣”的营销记录。咸金枣民间传统产品历经百年盛销不衰,甚至有了“有唐人的地方就有黄金兴咸金枣、宋陈咸橄榄、梅灵丹”之说。

咸金枣民间传统制作工艺采用新鲜金枣、火烧浮山(注:植物产地地名)橄榄、青梅与甘草、川贝、丁香、肉桂、豆蔻、砂仁等十几味中药材,根据祖传验方精制而成。黄金兴咸金枣:质地松软,芳香扑鼻,咸、酸、甜适宜,滋味纯正,有健脾胃、助消化、除积食腹胀、祛风邪、润肺化痰、理气醒酒、防止晕车晕船、提神消怠之功效。

 咸金枣

1.7:南靖正冬蜜(主产地:南靖)

     紫荆山牌八叶五加蜜,又称冬蜜,是中华蜜蜂在冬季从八叶五加树花上采集酿制的蜂蜜。主产区在福建省南靖县。
     冬蜜具有特殊芳香,甜润、易结晶、长年存放不变质、开水冲泡不发酸的特点,内含八叶五加和马前花粉粒。营养价值高,并对多种疾病有疗效,是延年益寿珍品。以“正冬蜜”为出口商标,历来远销东南亚各国和港澳地区。1986年评为省优质产品,年产量为400多吨。是我省同类产品中的佼佼者。

    正冬蜜

1.8:芦溪咸菜(主产地:平和)

是福建平和传统名菜,香味浓郁,既可清蒸、干炒,亦可泡汤,味道鲜美可口,有增食欲、助消化、减肥胖之功效。据传,原福州军区司令员韩先楚将军到平和时,吃过一道“鸭母炖咸菜”,回味无穷,留下深刻印象,要求其厨师学做这一道菜。1993年,真空锡箔包装的“碧峰牌”芦溪咸菜,在全省名优特产品展销会上荣获“最畅销产品奖”;1997年平和县厨师郭泅标在参加全省饮食服务公司举办烹饪现场考评比赛中,以“鸡汤炖咸菜”这一道菜肴,赢得评委、专家“风味独特,甘酸甘甜具全,口感好,入口即化”的赞誉,荣获烹饪红案一级厨师的称号。

溪咸菜产地自然条件独特。东是海拔1178米的内舰山,西是海拔1230米的锅子岽,南是海拔1089米的大尖山,北是海拔1530米的仙洞山,青山绿水,生长在这里的芥菜(制作芦溪咸菜的原料),经受霜、雾、露的滋润,虫害少,生长快,具有嫩香可口的风味。其次,选用的原料独特。经长期实践,芦溪咸菜选用大叶芥菜,此芥菜茎长、叶大、质柔软,又适宜种植,以其加工成的咸菜是其他芥菜无可媲美的。再次,腌制方法独特。芦溪咸菜腌制要经过砍菜、剖菜、晾晒、揉搓、贮存等工序,且盛菜的菜坛一定要选用永定苦竹瓷坛。正是这些独特的条件,共同孕育了独特风味的芦溪咸菜。

     咸菜

1.9:东山芦笋(主产地: 东山)

     东山芦笋 芦笋学名石刁柏,是一种多年生的连作蔬菜,一次种植多年受益。芦笋原产于欧洲地中海沿岸,以及小亚细亚地区,种植历史已有2000多年,鸦片战争后期,传教士把芦笋带入我国。东山岛沙壤地多,尤适种植芦笋。芦笋中含有丰富的能抑制癌细胞生长的组蛋白和多种氨基酸,是抗疲劳、增强体力的营养滋补品,具有防癌、抗癌、降低血脂、预防冠心病等药用价值。它的各种维生素含量都比其它蔬菜高出3—10倍。芦笋是世界十大名菜之一,备受欧洲人青睐,在欧洲有“蔬菜大王”的美称。多年来,东山岛人总结出多种多样的芦笋吃法,芦笋炒鸡蛋、芦笋余海鱼、芦笋炒虾仁、芦笋煮排骨、芦笋花炒肉片,以及芦笋粥、芦笋油饭等都是东山岛的特色菜肴。此外,东山岛还有芦笋干、芦笋茶、芦笋酒、芦笋小菜、芦笋蜜饯等多种芦笋食品,令人食指大动。

     芦笋

1.10:长泰明姜(主产地: 长泰)
    长泰明姜既是品茗珍品,又可供药用,早就驰名中外。品种有姜片、姜条、姜粒、姜丁等,成品洁净明爽,皎然若霜,兼有调中制逆、消痰镇喘、祛风驱寒和开脾健胃之功。远销东南亚各国。
 明姜

1.11:漳浦填鸭(石榴填鸭) (主产地: 漳浦)

     漳浦填鸭是采用人工填喂催肥的鸭,肉质细嫩,瘦肉率高,简单的制作方法是将填鸭去内脏,洗净,放入汤锅内煮熟,捞起,然后抹上调料,就可以食用了,口感油而不腻。

石榴填鸭是清朝漳浦籍宰相蔡新从北京城引入故乡的,既有北京烤鸭的风味,又有闽南咸水鸭

的特色,肉质清甜可口,肥而不腻。肝是填鸭的精华所在,也是填鸭的价值所在,当然。填鸭的肝

比普通鸭肝大一倍,大的重达500克以上。由于脂肪增加,填鸭肝特别嫩软,炖熟后仍保持松软状态,石榴当地称之为“粉肝”,可与法国鹅肝相媲美。

     填鸭

1.12:南胜咸水鸭(主产地: 平和南胜)

南胜咸水鸭有数百年的制作历史,因产地在南胜镇而得名,是平和县著名的土特产。南胜咸水鸭有一套独特精细的加工工艺,采用本地产名鸭,经放血去毛,开膛除脏,通风沥水,抹盐堆腌,撑鸭造型,晒后吊晾等数道工序,环环相扣,数日即可制成。咸水鸭吃法简便,吃时洗净,清水蒸之即可,若再乘热洒些红酒,则清香扑鼻,风味更美。其风味有别于他处,热销于邻近各县。随着南胜咸水鸭市场的热销,传统的南胜咸水鸭加工业发展很快,仅南胜镇、小溪镇就有十数家,成为一个新兴的食品行业。

    咸水鸭

1.13:石码五香卷(主产地: 龙海)

   “石码五香”是龙海传统名小吃。长期以来,每逢过年过节、婚寿喜庆,家家户户必备卤面,配以五香条来招待亲朋好友,这已成了石码的传统民俗。
“石码五香”的主要原料是:猪瘦肉、淀粉、洋葱、精盐、味精、砂糖、五香粉等。具体做法是:先把猪瘦肉切成小块,加上适量淀粉、葱花、精盐、味精、砂糖、五香粉等,用适量的水调研成馅,以豆腐衣为外皮,裹成直径约2至3厘米的长条状的“五香生坯”。
食用时,先在油锅中放入适量油,中火至油五成热后,放入“五香生坯”炸3-5分钟,待五香条成为金黄色浮上后,即可取出,切成若干小段,配上蕃茄汁或辣椒酱、酸萝卜片等,趁热食之,外酥内嫩、醇香可口、回味无穷。现在石码制作五香条的店、摊不下三、四十间(摊),原料基本相同,配料略有差异,因而也形成各具特色的风味。张渊泉先生自1985年在石码旧圆环边创办石码常满五香面店后,二十年如一日,潜心致力专攻闽南饮食文化,萃邓精华、博采众长、推陈出新,不断改进配方,其精制的“石码常常满五香”,深得同行业界广泛认同,赢得广大消费者青睐与钟爱,成为石码五香中的佼佼者。此外,如石码新华路口的“新华路口五香店”(“福兴饮食店”),其精制的“五香条”也独具风味,于2001年荣获“漳州名小吃”称誉。

 五香卷

1.14:东山鲍鱼干(主产地: 东山)

    东山鲍鱼产于福建省东山县,是福建省特产。鲍鱼属单壳类软体动物,是一种经济价值较高的特种水产品,素有“海产八珍之冠”的美誉,含蛋白质多,肝糖份高,营养丰富,肉质细嫩,味道鲜美,清香爽口。
     鲍鱼,古称“鳆”,又叫“海耳”、“九节螺”、“千里光”、“牛眉”,属单壳类软体动物,是一种经济价值较高的特种水产品,素有“海产八珍之冠”的美誉,含蛋白质多,肝糖份高,营养丰富,肉质细嫩,味道鲜美,清香爽口,是佳肴上的珍品,具有平胆明目,收敛生肌,降血压,调肾亏,防癌病之功效。鲍鱼壳中药称为“石决明”,是名贵的中药材,可治眼疾。

  鲍鱼

1.15:东山龙虾(主产地: 东山)
    龙虾,又称克氏螯虾,学名克氏原螯虾。我国是龙虾分布最少的国家之一,仅有四个种,克氏原螯虾,东北螯虾,史氏拟螯虾和朝鲜螯虾,后三种仅分布于我国东北三省、朝鲜和日本。龙虾喜栖息于水草、树枝、石隙等隐蔽物中。该虾昼伏夜出,不喜强光。在正常条件下,白天多隐藏在水中较深处或隐蔽物中,很少活动,傍晚太阳下山后开始活动,多聚集在浅水边爬行觅食或寻偶。若受惊吓,迅速逃回深水中。该虾多喜爬行,不喜游泳,觅食和活动时向前爬行,受惊或遇敌时迅速向后,弹跳躲避。龙虾有很强的趋水流性,喜新水活水,逆水上溯,且喜集群生活。是东山岛主要水产品之一。漳州东山海域盛产龙虾,每年都有不少出口港澳市场。龙虾,特别是锦绣龙虾,体大肉肥,最大的重达两公斤,长30厘米以上。这种龙虾头部和胸部坚硬,触角发达,肉味鲜,是名贵的经济虾类。虾壳可制成工艺品,东山县工艺厂生产的“龙虾挂屏”形态奇异,色彩鲜艳,形象逼真,是国内外市场的热门货。龙虾体大肉多,营养丰富,其肉每百克含蛋白质18.9克,尼克酸4.3毫克,维生素E3.58毫克,2.79毫克,硒39.36微克,其他成分如磺、磷、铁等,含量也不低。龙虾的烹制方法有许多。民间吃龙虾,多蒸或煮熟后剥壳取肉,蘸姜醋等调味料食用。饭店、酒楼加工则复杂多了,常出肉后改刀成型入烹,菜品以广东、福建、海南多见,如“上汤焗龙虾”“油泡龙虾球”“蒜茸蒸龙虾”等等。龙虾除作佳肴外,还有很高的食疗作用。据有关药用书籍记载,龙虾肉味甘咸、性温,具有补肾壮阳、滋阴健胃的功效,可以治肾虚阳痿、神经衰弱、筋骨疼痛、皮肤瘙痒等症。

     东山龙虾
1.16:漳浦对虾(主产地: 漳浦)

  漳浦科研人员首先在县对虾基地培育对虾苗,获得了成功。近年来漳浦对虾育苗和生产又获得了很大的发展。设在旧镇湾的漳浦县水产开发中心,又新建了14个标准的对虾育苗池,育苗水体达5000立方米,一跃而为全省规模最大的对虾育苗基地。佛昙镇的石埕村,还大面积试养双季对虾(旱季养东方对虾,晚季养长毛对虾),获得成功。现在漳浦县正向全国养虾先进县迈进。
     对虾


1.17:漳浦深土紫菜(主产地: 漳浦霞浦)

     深土紫菜:霞浦是“中国海带之乡”、“中国紫菜之乡”。漳浦深土镇优越的自然环境和独特的养殖工艺,所产紫菜干品为紫菜中上品。

       紫菜

1.18:六鳌紫菜(主产地: 漳浦六鳌)
    漳浦县六鳌紫菜历来被人们视为海味珍品,它是一种味美而营养丰富的海洋食用藻类,含蛋白质和碘、磷、钙、胆碱等物质,有防治甲状腺肿大、具有化痰软坚,清热利水,补肾养心和增进记忆等功效。宋朝时,六鳌紫菜已列为贡品,清末民初,曾出口东南亚。六鳌紫菜大规模的人工养殖始于20世纪60年代中期。六鳌镇紫菜养殖面积发展到1万亩。

    紫菜

1.19:霞美牡蛎(主产地: 漳浦霞美)
     牡蛎:俗称“蚵”、“蚝”、“蛎黄”等名称,属于贝壳软体动物。牡蛎肉质洁白细嫩,营养丰富,鲜美无比,在国外素有“海洋牛奶”之美称。具有软坚散结化痰,益阴潜阳,安神定惊,涩精敛汁等功效。霞美牡蛎属于褶牡蛎种类,历史悠久,早在清朝地方志书就有记载用破瓦缸、乱厂头养蚵的史实。

     霞美镇位于漳浦县东南部,东隔旧镇港与六鳌半岛相望,西邻杜浔镇,南邻下蔡林场,北邻旧镇镇。陆地总面积83?5平方公里,海岸线13公里。镇政府所在地霞美村距县城20公里。省道漳东线公路贯穿全镇9公里,漳诏高速公路在漳云线西侧与之并行,贯穿镇境。镇境北临旧镇互通口,南临杜浔互通口。   "霞美牡蛎"俗称“蚵”、“蚝”、“蛎黄”等名称,属于贝壳软体动物。牡蛎肉质洁白细嫩,营养丰富,鲜美无比,在国外素有“海洋牛奶”之美称。具有软坚散结化痰,益阴潜阳,安神定惊,涩精敛汁等功效。"霞美牡蛎"属于褶牡蛎种类,历史悠久,早在清朝地方志书就有记载用破瓦缸、乱厂头养蚵的史实,随着养殖技术革新和进步,从乱石头养蚵发展到条石——棚架——浅海吊养等养殖模式。到目前,全镇共发展浅海养蛎1.5万亩,条石和棚架养蛎2.3万亩,年创产值5000多万元。"霞美牡蛎"已获福建省农产品名牌产品的称号。“霞美蚝煎”更是驰名远近。
  牡蛎
1.20:水仙牌风油精(主产地: 漳洲)

风油精,是用薄荷脑、樟脑、桉叶油、柳酸甲酯等加液状石腊、叶绿素、香精油制成带绿色液状的药物。应用范围很广,对头痛、风湿骨痛、牙痛、晕车晕船等都有一定疗效。 一般情况下外用给药,但必要时也可口服,成人一次4-6滴。但有报道成人因长期服用本品而成瘾,应引起人们注意。
  水仙牌风油精系漳州香料厂主要产品之一。该厂始建于1957年,到1998年,发展为福建青山漳州香料有限公司,成为集科研、开发、生产、销售一体的国家企业。水仙牌风油精1976年开始研制,同年10月,经福建省卫生厅检验合格,批准生产。水仙牌风油精采用薄荷脑、樟脑、桉油、丁香酚、叶绿素、香精等炼制而成,主治清凉、止痛、驱风、止痒。用于蚊虫叮咬及伤风感冒引起的头痛、头晕、晕车不适。1981年,水仙牌风油精在全国同类产品质量评比中获得第一名,1990年水仙牌风油精参加全国首届轻工博览会获得金奖。
        风油精

1.21:片仔癀(漳州三宝之一)(主产地: 漳洲)
    漳州制药厂独家生产的名贵药品,以一片即可推癀(消炎止痛)而得名。它采用麝香、牛黄、蛇胆、田七等名贵中药精制而成,,气微香,味苦、微甘。具有消炎、清凉解毒、消肿止痛等作用,对急慢性肝炎、枪、骨折和烧、眼炎、耳炎、痈疽疔疮、烫等多种创伤、跌打损伤、脓肿、无名肿毒及一切炎症引起的疼痛、发热等,有显著疗效。并能抑制消化系统癌细胞的生长。外科手术后服用,能消炎止痛,防止伤口感染,加快愈合,被誉为"中国特效抗菌素",有"国宝神药"之美称。

  片仔癀

1.22:皇后牌片仔癀珍珠膏(全国旅游商品指定产品)(主产地: 漳洲)

   漳州化学品厂生产的高级养颜护肤化妆品。选用名贵中成药"片仔癀"、珍珠水解液以及数种高级护肤基质精制而成,对青春痘、黑黄褐斑、痱子、须疮等面部皮肤患者具有显著功效。

     皇后牌片仔癀珍珠膏生产历史已经近数十年,由原“漳州市化学品厂”采用漳州制药厂独有珍贵中成药【片仔癀牌片仔癀】研发与生产。如今,原漳州市化学品厂经过改制成为漳州片仔癀药业股份有限公司(前身为漳州制药厂)的控股子公司“福建片仔癀化妆品有限公司”的“镇厂”之宝。该产品采用母公司提供的片仔癀牌片仔癀为核心配方,具有活血化瘀、清热解毒之功效,因此上市数十年来赢得了极佳的市场口碑。 全球唯一使用片仔癀牌片仔癀的珍珠膏。

   仔癀珍珠膏

1.23:华安铁观音-地理标志产品 (主产地: 华安县)

   铁观音,属于乌龙茶类,是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,铁观音独具“观音韵”,清香雅韵,“七泡余香溪月露 满心喜乐岭云涛”。除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。

     华安县茶既有“明前茶”,又有“冬片茶”,形成了“清香型五季茶”特色。华安的铁观音品尝起来有一股独特的韵味,香气馥郁芬芳、清高,滋味清醇、滑爽、水中带香,汤色金黄清澈,叶底绿亮、柔软、匀齐。 华安铁观音茗茶色香味形俱佳,质量上乘,已多次获得国内国际茶叶质量鉴评大奖,畅销国内外。

 铁观音

1.24:蘑菇(主产地: 漳州)
     种植蘑菇是漳州新兴的农村副业生产项目,是罐头厂的主要原料之一。随着国际市场需求的增长,蘑菇生产迅速发展。1985年,全市蘑菇种植面积869平方米,产量5.13吨,占全省总产量的三分之一,占全国总产量的四分之一。1989年种植面积1300万平方米,产量7.56万吨。蘑菇罐头是本市出口的“拳头”产品之一,年出口金额500万元以上。1986~1989年,外贸部门收购蘑菇罐头46529吨。
   蘑菇

1.25:天宝香蕉地理标志产品  (主产地: 天宝县)

    天宝香蕉是福建省漳州市芗城区的传统名果,也是中国绿色食品和福建省名牌农产品,因原产于该区天宝镇而得名。具有果个适中,皮薄;肉质软滑细腻,果肉无心、浓甜爽口、香气浓郁等特点驰名中外,倍受海内外广大消费者的喜爱。产品不仅远销祖国的大江南北,而且还出口日本、韩国等。

    芗城区(原县级漳州市)是福建省香蕉的老主产区,栽培历史悠久。 公元685年(唐代垂拱初年),漳州郡别驾丁儒在《归闲诗十二韵》中有“芭蕉金剖润,龙眼玉生津”之句。据《漳州府志》记述:元末明初《耕农记》云:“蕉最佳靖地产者”。另《漳州府志》(乾隆卷1877年(光绪三年)修订)果之属称:“香蕉俗名牙蕉,浦(南)产者为青牙最佳,靖(城)产者为黄牙,香稍逊”。天宝镇是盛产香蕉的地方,“天宝香蕉”因此命名,有“十里蕉香”的美称。主要栽植有香蕉、粉蕉、柴蕉、度蕉,其中香蕉品种有天宝矮、台湾北蕉和台湾仙人蕉。

 天宝香蕉青果

1.26:下河金枣(主产地: 下河)

     下河金枣属芸香科金柑属,亦称金桔,学名罗浮。金枣果树需经嫁接,方能保持其优良性状。下河金枣皮薄肉嫩,色香味俱佳。过去下河金枣远销新加坡、香港等东南亚各国,诏安县作金枣精制品的原料。金枣制品有咸甜等,咸金枣可作药用,甜金枣则为喜庆时节上乘佳品,金枣种植面积1.22万亩,总产2259吨。咸金枣呈灰黑色,质地柔软,具酸、咸、甜,风味独特,有消食、健胃等药用功效。加工方法:鲜果洗净、压破,以盐水浸渍8~10天,捞起晒干成胚。果胚存放一年后用水浸渍退盐,再用木香、丁香、沉香、豆蔻等20多味中药熬制的药液浸泡,同时加入适量白砂糖和食盐,数小时后捞起晒干,如此反复多次,全程约2个月。蜜金枣呈橙黄色,干状,质地柔软,半透明,有光泽,甜中带咸,具有原果风味。制作方法:鲜果洗净,盐水浸渍,水漂脱盐,再用白砂糖熬制。

          金枣

1.27:青梅(主产地: 诏安县)

    青梅是龙脑香科乔木,高达30m,胸径达1.2m。树皮青灰色。幼枝和嫩叶密被星状毛。聚伞圆锥花序,花小,白色。果近球形,具2长3短由萼片增大的翅。青梅,即为果梅(果梅又是梅的一个原始品种,梅分花梅和果梅,有些果梅粒小味苦,有些果大味酸,福建诏安果梅即为果梅中较好品种个大、味酸)。不同于青梅属植物,请注意区别。果梅自古即为果品和酿醋原料,三国志望梅止渴,指的即为青梅。 

福建最大的青梅生产基地是在诏安县的红星乡大布村,这些地方都有青梅,都是整片的青梅,非常多,产量也大。
    诏安县的红星乡是诏安县最主要的青梅种植基地,品质优良。
    青梅种植面积超过12.3万亩,产量达5.6万多吨,是全省最大的青梅生产基地。“诏安红星青梅”被评为福建省名牌农产品,“红星青梅”标准已获国家原产地认证和省级地方质量标准认证,2001年诏安红星被国家林业部评为“中国青梅之乡”。
 

1.28:水仙花(漳州三宝之一)(主产地: 诏安县)

     水仙花江南处处皆有,唯漳州水仙鳞茎硕大,箭多花繁,色美香郁,素雅娟丽,故有“天下水仙数漳州”之美誉。水仙花是漳州的市花、福建省的省花,也是中国十大名花之一。水仙花,在漳州已有500多年的栽培历史。

     漳州著名的特产,被誉为“凌波仙子”。有两个品种,一种是单瓣的,有六片白色瓣亲托一个黄色副冠,像个小酒杯,叫“金盏”;另一种是复瓣的,卷皱的花瓣如百折裙子,叫“百叶”漳州水仙花属石蒜科室内观赏花卉,鳞茎肥硕,箭多花繁,色美香郁,又能雕刻成块多姿的造型,是驰名中外,蜚声全球的特产,与兰花并列为福建名花。水仙花产地在漳州圆山东南龙海市九湖镇蔡阪、洋坪、新塘、下巷、田中央、大小梅溪等地。据蔡阪村《张氏家谱》记载:"明景泰年间(1450-1456年),在河南为官的族人张光惠告老回乡时,船过洞庭湖从水面拾得两颗水仙花头,带回家乡在圆山脚下的琵琶阪种植。此后水仙花日益繁衍,扩至邻村,到清代末叶,面积已达八百余亩,并开始销往吴越等地。"据《龙溪县志》所述:"闽中水仙以龙溪为第一,裁其根(鳞茎)至吴越,冬发花,时人争之。

       漳州水仙花

1.29:白芽奇兰(主产地: 南靖)

     白芽奇兰因其芽梢白毫明显,叶张似“竹叶奇兰”,成品茶具有独特“兰花”香气的特征,故而得名。产于福建漳州南靖

  白芽奇兰

1.30:琯溪蜜柚(主产地:平和琯溪)
     平和琯溪蜜柚是漳州平和县的地方名果,琯溪蜜柚原产福建平和县。是栽培柚类的名品。至今已有500多年的栽培历史 ,早在清乾隆年间它就被列为朝廷贡品。它以皮薄多汁、清甜醇蜜、酸甜适中之优良品质而闻名古今中外也是春节前后许多消费者.

      蜜柚

1.31:云霄枇杷(主产地: 云霄)

   云霄枇杷素以早熟、风味香浓、外观鲜艳、果面富有绒毛而著称,云霄枇杷有“闽南开春第一果”之称。
   云霄枇杷种植有较长的历史,历来产品多以鲜果及药用干叶为主。集中了父本早熟、优质、果大等特点,还能比一般品种提早15至30天成熟,每年元宵佳节即可上市,此品种具有果皮果肉均呈橙红色,肉质细嫩,香气浓郁,甜质多、酸味少等优点,1992年被省有关部门评定为“枇杷更新换代优良品种”。此外,云霄枇杷种植还有解放钟种、大钟种、红肉长种、红肉圆种、温州种、莆田种、下坂土圆种、鸭蛋本种、大红袍种、软条白纱种等等,堪谓种类繁多,产量丰富,驰誉大江南北乃至海外,成为云霄水果品种之首。

       枇杷

1.32:漳州木偶头雕刻(国家级非物质文化遗产)  (主产地: 漳州)

    漳州木偶头雕刻,属于民间工艺美术,是木偶戏道具制作中的一门特殊技艺,整体造型包括头、四肢、服装、冠盔等,木偶头雕刻仅指头部造型。

    漳州木偶头雕刻:是木偶戏道具制作中的一门特殊技艺,它与漳州布袋木偶戏一起被列入第一批国家级非物质文化遗产名录。木偶艺术按照表演形式可分为三种:布袋木偶、提线木偶和杖头木偶。

 据载,其“源于晋、兴于宋、盛于明”,已有近二千年的历史。早在明朝万历年间就流传到台湾和东南亚各地。它的表演特点是用手掌手指直接操纵木偶进行表演,是一个具有独特风格的木偶剧种。所演木偶因为衣服宽大,形似布袋,故称“布袋戏”。漳州木偶头雕刻非常注重人物性格特征的刻画,精美的造型、丰富的表情、类型化的处理方式是其主要特征。

     偶头雕刻

1.33:棉花画(主产地: 漳州)

     棉花画是漳州市弹棉师傅黄家声等人于1964年创造的一朵工艺新花,用脱脂棉花、桃胶、金丝棉等数十种原料,吸取传统的彩扎、浮雕、图画等工艺手法,创造出一幅幅飞禽走兽、花草树木,古代人物等造型生动,有立体感的棉花画。黄家声创作的《鹅群》、《松鹤延年》、《玉羽献瑞》等棉花画,曾在日本东京和加拿大蒙特利尔《人与世界》展览会上展出,受到好评。花色品种多样,有普通棉花画、绸扎棉花画,绒线画,银线画,有各种规格的棉花画挂框,有小巧玲珑的棉花画摆设,销售北京、上海、江苏、广东等10多个省、市,远销日本、西德、美国等地。

      棉花画

1.34:八宝印泥 (漳州三宝之一)(主产地: 漳州)

    八宝印泥在清朝就是贡品了。文人雅士自然也近水楼台先得月,于是便口口相传开来。 

八宝印泥与水仙花、片仔癀被称为“漳州三宝”。因采取珍珠、玛瑙、珊瑚、麝香、梅片、金箔、琥珀、猴等八贵珍品精制而成,故名“八宝印泥”。

    八宝印泥与一般印泥相比,有如下特点:色泽鲜艳、纯正,印迹清晰,不糊印章,不洇油,不怕日晒,不怕火烤,久放不干,永保原色。其制作工艺极其复杂,需采用麝香、朱砂、红宝石、珊瑚、朱胶、赤合叶、老陈蓖麻油及艾绒等8味上等名贵药材为原料制成。朱砂选用上等镜百砂;天然红宝石、珊瑚经研细和多次漂制;珍珠选用上品研制;蓖麻油经自然阳光照晒与四季冷热处置,存放20年以上;艾绒经挑选、漂制、摘绒加工等工序制成。上述材料经加工后,进行配料、搅拌、研磨、检验细度,再加入精制艾绒,用石臼研砸匀细,前后达30多道工序。随后放入缸内存置6~10个月,使油和料浸透、回性,方为成品。   这种工艺究竟是漳州人首创,还是京城的文人墨客在漳州八宝印泥的基础上进一步演化而来,现在已无可

   清康熙十二年(1673年),由漳州“丽华斋”药材商魏长安首先制成。八宝印泥具有细腻浓厚、色泽朱红、鲜明艳丽、冬不凝固、夏不吐油、燥天不干、雨天不霉、永不变色等八大特色。即使浸在水中数日,取出使用如故,印在纸上,用火烧后,印迹还清晰可见。因此,八宝印泥问世不久即风行于世,驰名京都。书画篆刻界都以使用八宝印泥为高雅。名声传至朝廷,被列为贡品。清末以来就远销东南亚。清宣统二年(1910年)参加南洋第一次劝业会,民国4年(1915年)参加巴拿马万国博览会,后又陆续参加一些展览会,得过特等奖、优等奖、甲等奖。民国九年(1920年),孙中山先生为它题词“品重珍珠”。许多华侨团体也题词赠匾,称它“驰誉神州”、“金石增辉”、“国货之光”。

    八宝印泥

1.35:北岸篮 : (主产地: 龙海)

北岸篮历史悠久,是龙海市紫泥镇西良村北岸社著名的手工业佳品。

   北岸篮
1.36:九龙壁(主产地: 华安县)
     九龙壁又名华安玉,中国四大名玉。九龙壁是影壁的一种。即建筑物大门外正对大门以作屏障的墙壁,俗称照墙、照壁。影壁是由“隐避”演变而成。门内为“隐”、门外为“避”,以后就惯称影壁。

     产于华安县九龙江北溪三峡,以其质地优良,色彩斑斓,形状奇特而被列为全国十大奇石之一,是石玩的珍宝,不可多得的天然盆景石,也是高级建筑装饰材料的奇货。

      九龙壁
1.37:藤制品(主产地: 漳州)
   漳州西北部山区竹藤资源丰富,藤编制品很多,早在100多年前,漳州人到南洋谋生时所带的行李筐,多为藤箱、藤罗。中华人民共和国成立后,漳州竹编厂设藤编车间。1985年,划出成立漳州藤制品厂,并逐步发展成为福建省工艺美术行业出口重点厂。该厂的主要产品除日用家具藤箱、藤椅、藤篮、藤书架、藤枕等以外,还有美观实用的工艺品共8大类400多个品种,年产出口藤制品近50万件。该厂主要产品之一藤皮凉枕,采用进口藤皮编成,经纬均匀,造型新颖,具有通风透气,舒适凉爽等优点。   藤制品

1.38:珍贝漆画饰板(主产地: 东山)
   漳州特产。东山龙群旅游工艺品有限公司独创的高档室内装饰品。该产品利用采集来的贝壳,以其特有的天然色泽、纹理、形状,经过艺术构思和磨光、雕缕、上彩、粘贴等多道工序,精心雕制而成。品种多样,款式新颖,形象栩栩如生,深受酒店、宾馆和游客的青睐

    漆画饰板

待续中……

2.1:鼓浪屿馅饼-(中华老字号-南普陀实业社)(主产地: 厦门)

 厦门最富盛名的特产之一,具有百年以上历史的传统食品。著名的有日光岩馅饼、上好仁真馅饼、南普陀寺素饼等。

“鼓浪屿馅饼”始创于一九五六年,正宗中华老字号,来厦旅游者必购的厦门特产。它是厦门驰名中外的传统糕点,曾荣获国家轻工业部优质产品奖。厦门馅饼分两种。甜饼是以绿豆沙为馅,加猪油,白糖烘得。咸饼是以肉丁为馅,加猪油白糖所制。皮酥馅靓用来形容毫不夸张。馅饼好在料精工细,选用优质面粉,二层猪油,上等明光绿豆,做馅饼的绿豆蒸熟去壳,研得精细,饼皮和饼酥下足油量,揉得恰到好处。烘制时,注意掌握火候,做到内熟外赤不走油。做出来的馅饼香酥嫩糯,冰凉爽口,甜而不腻,热酥油润,是最佳佐茶食品,也是旅游佳点和馈赠亲朋的珍品,深受广大食客的喜爱。

出品:厦门鼓食食品工业有限公司、厦门鼓浪屿食品厂

  净重:228克/盒(内装6块)

配料:一等面粉、优质椰茸、一级白砂糖、纯正奶油、鲜鸡蛋  保质:15天

 馅饼

2.2:马蹄酥(主产地: 厦门)

      马蹄酥,雅名“香饼”,是厦门、泉州闻名的佳点。同安的马蹄酥最为著名。清朝末年仿制镇江同名糕点,并经改进成面。该产品采用上等面粉、赤豆为原料,加果仁为辅料,用糯米发酵后制成。因成品四周厚、中间薄、形似马蹄而得其名。马蹄酥制作时将饼贴在竖炉壁上烘烤,饼呈马蹄形,故称。其特点为酥、松、软兼备,色、香、味俱佳。

     马蹄酥原为唐代的宫廷食品。相传唐王李世民的原配夫人长孙皇后回家乡陕西省探亲时,携带马蹄酥作为随身礼物。乡亲们尝后赞叹不已,经皇后同意,娘家派一名心灵手巧的人,向随行御厨学制作此佳点的工艺,后来传入民间。唐代开辟闽疆,这种宫廷佳点随南下人员传入闽南。
马蹄酥是外出旅行喜带的轻便食品,也是馈赠亲友的礼品。它是燥热物品,饴糖又有营养,用麻油炸过,又是妇女“坐月子”的热补品。

2.3:花生酥(中华老字号-)厦门白鹭食品工业有限公司(主产地: 厦门)

     花生酥闽南名小吃,厦门特产,尤其厦门白鹭食品有限公司生产口感最为好吃.

     花生米50克、油适量,酥皮,白糖。把花生压碎调入白糖,拌匀。取一张酥皮放入花生馅料后把酥皮边沿收紧后放油锅里炸,直到成金黄色就可以起锅。 

    

       花生酥

2.4:贡糖 (方便携带便于保存)(主产地: 厦门)

     贡糖曾是民间用来朝圣的御膳贡品,因此冠上【贡】字;经过烘焙的花生在气味最浓郁的极佳状态下,以高比例与纯正麦芽糖混合,经历温揉渗合流淌,最后切块成形。以质地酥松,香甜可口,入口溶散而著称。是闽南名小吃。

     厦门太祖贡糖-为金门贡糖名店“圣祖”在厦门的分店,他们家的贡糖除了以传统的花生和糖为原料,还添加了海苔,鱼干,南瓜子等配料,创造了很多新的口味,供不同需要的食家们选择。

每一颗都齐齐整整,饱满壮实!轻咬一口,哇,酥松!还是酥松!好吃又不黏牙!浓郁的花生香味透出麦芽糖天然淳朴的幽幽芳香,让您的嗅觉随之舞动。

严格的手工生产工艺,加上优质的上等花生仁、白糖、麦芽糖选料,融合成美味可口的贡糖系列。乍一看,单是小巧玲珑的外形就令人心动!

金门贡糖因其精良的原料和美味的口感,被誉为金门三宝之一。佳节送礼,馈赠亲友,太祖金门贡糖当然是首选!经典名品,高贵大方,肯定让你称心如意!

  贡糖

2.5:叶氏麻糬 (中华老字号)   (主产地: 厦门)

     麻糬(又叫草饼),起源于中国,是一种流行于中国大陆,日本,台湾、香港等地的精致小点心,它的外皮采用糯米、糖等原料制作而成,配合各种不同馅料,产品精致美观,口味独特。糯米外皮清香浓郁,内馅清甜而不腻,粒粒晶莹剔透,高雅大方。有绿豆、红豆、花生、绿茶、黑芝麻、栗子六种清新口味,是一种名副其实的安全健康食品。也是闽南名小吃点,茶点,厦门为叶氏麻糬和黄则和最为好吃、正宗。

      厦门黄则和(中华老字号)  /厦门叶氏麻糬经营部(中华老字号)  

2.6:吴招治薄饼(中华老字号) (主产地: 厦门)

正宗厦门薄饼重要的是要有海蛎,还有油饭,该词条没有提及。反之一些料并不存在,像芥未。   辣椒 酱、花生酥、香菜、芥米酱适量,虾汤,猪骨汤,香油,熟猪油,肉松这些在传统的厦门薄饼中是没有的。馅料是用炒的,不是焖的

      典故:清代有诗人写诗咏薄饼:“春到人间一卷之”,描写薄饼皮是“薄本裁圆月,柔还卷细筒”,描写薄饼馅是“纷藏丝缕缕,馋嚼味融融”。薄饼还是厦门人的一大发明。明代嘉靖年间(1522——1566年),曾任潮州太守的同安人李春芳,将其女儿嫁给了金门蔡厝人蔡复一(那时,金门属于同安县管辖)。后来,蔡复一官至总督云贵湖广军务兼贵州巡抚,公务繁忙,日理万机,经常废寝忘食。蔡夫人看在眼里,疼在心上,害怕长此以往,有损夫婿健康。于是,她就将一些鱼、肉、虾、菜、笋、豆等用微火炖熟,用面皮包卷,置于夫婿案头,让他边吃边办公,一举两得。这种菜便被称为“婆饼”,厦门话“婆”“薄”同音,便又称为“薄饼”。它从官府传到民间,“夫人薄饼”又变成“美人薄饼”。

2.7:鼓浪屿肉干/肉松(黄胜记:中华老字号) (主产地: 厦门)

   肉松肉脯:金黄色,香喷喷,条条肉丝,团团簇簇,绝对算得上是厦门的知名特产。

    

          黄金香食品有限公司:黄金香肉松/肉铺(中华老字)/香贡贡肉干

   【 商品简介 】黄胜记创始于1842年,是中华老字号,厦门著名商标。一百多年来,在工艺上不断改良,以符合现代市场需求,但为了保证传统口味,仍坚持传统工艺,关键步骤仍然保持手工制作,因此味道始终如一,并且本着“诚信守实、让利于民”的经营宗旨,黄胜记走的是平价路线。所以在消费者中的口碑极高。经过一百多年的考验,黄胜记的品牌越来越响,是一家纯粹靠口碑积累起来的美食老字号。绝对的重量:200g 

配  料:精猪肉,白砂糖,精盐,味精,酱油,五香粉,食品添加剂(红曲红) 

食用方法:开袋即食 

保质期:180天 

温馨提醒:肉干表面如有黑点,是正常烤制过程产生的焦点,属正常现象。 

美味,吸引着每一位来到厦门的游客,必定要尝尝黄胜记的肉干。

         肉干

2.8:青津果 (主产地: 厦门)

厦门青津果:即橄榄,以橄揽为原料,配以中药甘草、糖水制成,甜酸适度。咸淡可口,芳香四溢,有消积解胀,醒酒去腻,止晕抑吐,爽身养脾之效。真可谓“青果沾唇口腔新,余甘饶喉脾胃津”。它含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、维生素等营养成分,所含钙质在水果家族中名列前茅,橄榄油是从橄榄核仁中榨取的一种高级食用油,含有丰富的不饱和脂肪酸,有防治心脏病、动脉粥样硬化、胃溃疡和保护胆囊的功能。在我国是新兴的健康饮食。   

 上个世纪30年代,厦门药店怀德居以青果配上名贵中药制成橄榄碱作为成药出售,因药味浓厚,常人厌食,非病不买。几年后,颜家春蜜饯铺把这种橄榄碱改制成既是食品又是药品的甘草蜜饯,取名青津果,厦门人叫“青果鼓”。成为福建的特产之一。产品销往全国各大中旅游城市,过销日本、新加坡 、欧美等国家。

小提示:儿童常食新鲜橄榄,对骨骼发育大有裨益;而且还可以防白喉。

 青津果

2.9:菩提丸 (主产地: 厦门)
      产品典故:清朝雍正年间,厦门虎溪岩东林寺有位菩提禅师,博学广闻,精通医术,乐于济病扶危。他曾用师父传授的秘方,配上红糖、橄榄,制炼药品,给偶感风寒暑热的人香客治病,疗效甚佳,人称“菩提丸”。当时,有位受过培提禅师治病的书法家,写了一幅唐代诗人贾岛的《寻隐者不遇》诗:“松下问童子,言师采药去。只在此山中,云深不知处。”作中堂相赠,菩提禅师欣喜难禁,刻于石上,并把方丈室改名“云深处”。菩提视野师在室中与弟子苏铁生炼制“菩提丸”。以后,苏氏设店制作经售,即以“云深处”为招牌。如今,这一传统产品的制作,是把熟橄榄去皮,腌制一周后晒干,蒸烂再晒,掺入砂仁豆蔻、肉桂、沉香等20多种名贵中药和糖水一起熬制成的。它不仅是一种甘香可口的食品,而且有增进食欲、止吐散滞、消除腹痛的功效。“云深处”菩提丸用青橄榄,浸在中药浓汁中,经过浸晒几道工序,数月制成。“云深处”菩提丸是厦门特有的一种蜜饯类食品。最初是虎溪岩一个老和尚用心发明制造的。因为是出家人匠心独创,就借唐代诗人贾岛“只在此山中,云深不知处”诗句的“云深处”命名。“云深处”菩提丸果品咸甜适口,吃了以后润喉,舌底留甘,有止吐助消化的药效,很受消费者喜爱。

  菩提丸

2.10:鱼皮花生(主产地: 厦门)

     鱼皮花生,是厦门生产的一种优质名牌品种,驰名中外的地方特产。 鱼皮花生是花生的复制品,因制作时,做外壳用的糕粉里掺有鱼皮胶,故名。 鱼皮花生有诱人的香味,而且营养丰富,是品茶佐酒佳品。鱼皮花生源于日本。因其表皮糕粉坯里掺有鱼皮胶,故称为鱼皮花生。本世纪二十年代,居住厦门的台湾省人用手工仿制出售。它以花生仁、糕粉、白糖、淀粉等为主要原料精制而成。吃起来咸中带甜,香郁酥脆,很受群众欢迎。现在还远销港澳地区和东南亚各国。

     又名落花生、地果、唐人豆、鱼皮豆。花生长于滋养补益,可延年益寿,所以民间又称“长生果”,并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高,可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食品媲美,它含有大量的蛋白质的脂肪,特别是不饱和脂肪酸的含量很高,很适宜制造各种营养食品。

   鱼皮花生

2.11:橘红糕(主产地: 厦门)

 外观光滑如玉,润泽细腻,入口松软耐嚼,清香爽口。

    橘红糕,一种口感清凉,味道甜而不腻的传统米粉制糕点。产自东南沿海一带,深受当地居民喜爱。各地的橘红糕在形状、颜色有差别,但是味道、工艺相似。主料有:鲜橘皮、白砂糖、糯米粉。对于食欲不振,消化不良,咳嗽痰多等症状有一定功效。

     橘红糕,目前常见于临海市区及各传统点心铺。小小的白色柱状圆形切面的糕点,外面一层薄薄的糖粉,中心有个红色的点,口感清凉,有淡淡的甜味和薄荷味。主料为:白糖、糯米粉、薄荷。在当地是一种老少咸宜的零食。临海的传统甜点很丰富, 除了橘红糕,还有年糕,梅花糕、方糕、发糕、洋糕、松糕、酒盏糕、麦糕、乌饭糕、米浆糕、灰清糕、绿豆糕等糕点深受当地人最喜爱。这些糕点大都选料细致、制作讲究、风味独特,

 临海橘红糕 

2.12:凤梨酥(主产地: 厦门)

     凤梨酥相传最早起源于三国时期,其凤梨闽南话发音又称“旺来”象征子孙旺旺来的意思。

     典故:相传在三国时代(公元220-280年),即刘备以喜饼迎娶孙权之妹,而订婚礼饼中便有以凤梨(即菠萝)入馅制成的大饼。

     台湾婚礼习俗中,订婚礼饼共六种口味代表六礼,其中一种凤梨闽南话发音又称“旺来”,象征子孙旺旺来的意思,而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品,取其“旺旺”“旺来”之意,深受民众喜爱。 

   凤梨酥

2.13:红龟印(红龟粿) (主产地: 厦门)

 红龟粿(Red turtle cake)为闽南人节日祭祀之糯米制食品,扁平约巴掌大小,红色外压龟印内包馅,以植物叶为垫。类似相关的食品有“红片糕”、包卷状,切为小块一般只作为甜点用。 类似的产品有红龟粿、麻糬、冰麻糬、炸麻糬、草仔粿。 

龟印就是印制“龟”的模具,在闽南地区“龟”是一种祭祀食品。龟印,一般是长方体或正方体形状,一面刻着一只向内凹的乌龟,不仅有龟壳的纹路,还刻着“福、禄、寿”。

做法先将浸泡过之糯米研磨成米浆,倒入米袋绑紧压干去除水份,待半干后拿出。紧接着加入红花米搅拌成红色,再加以揉捣。揉捣完成后、再细分约巴掌大小一块一块,包入馅(一般为甜豆沙、糯米、芝麻等)后放入粿印压平印出龟印。再将红龟粿背面抹油平放于弓蕉叶上,再置入笼床后置于灶上大鼎,以热水蒸汽炊熟。一般吃起来口感同如麻糬、甜软Q。 

 红龟印

2.14:同安封肉 (以厦门中国驰名商标:“银祥”最为正宗)(主产地: 厦门同安) 

闽南同安区“封肉”。是将整块的肉装盆,加盖入笼蒸熟之,上桌才掀盖,所以叫作“封肉”。在当地颇有名气,每当人们办喜事或建新房,举办筵席,都忘不了“封肉”。侨胞回乡探亲时,也一定要吃这道家乡风味菜。据说,正宗同安封肉非常嫩,将筷子插在封肉上,筷子在倒下的过程中就可以把封肉切开。当地有“海西美景看厦门,同安封肉数银祥”之说,所以,外地游客如果想吃到正宗的同安封肉,就要尝尝银祥的。

      典故1:“同安封肉”据传是为纪念王审知被敕封为“闽王”而创制的食品。五代后梁开平四年(910年)王审知被封为“闽王”,授其方形大印。当时居住在同安地面的官员为庆祝他敕封“闽王”,举办了一场盛宴。席间一道佳肴,就是将猪肉切成四四方方的大块,配上佐料(香菇、虾米、板栗等),用黄巾(即用白纱布浸煮北辰山的所产黄栀子叶而成)包裹,形如大印,下锅蒸煮,食时肉香扑鼻。四方形封肉恰似封王的大印,包裹的黄布犹如束印黄绫,布包为“封”。封者,“敕封”也,所以就叫“封肉”。   时至今日,“同安封肉”已经成了厦门乃至闽南地区的一种特色食品,每当人们办喜事,建新房,都少不了“封肉”。许多老台胞和老华侨,还把这种独特烹制方法带到台湾和海外。逢年过节,他们也自制封肉,让其后辈品尝家乡的特色美味,培植他们思乡的情愫。许多海外侨胞回家乡,必定亲点一道封肉大快朵颐,并骄傲地大谈这是“阮兜的封肉”。 

 典故2:据说很早以前,同安有种习俗---请神出巡。每当佛祖出巡时,沿途的居民必定要煮上咸稀饭让轿夫、信徒及远道而来的游客们品尝。那时,人人都认为:哪家的粥比较受人欢迎,哪家就能受到神的保佑,来年那家就会财运亨通,兴旺发达。因此,家家户户都想尽办法,用上上等料力争把粥煮得最好。   某村,有一人,家里很穷,他渴望自己也能向别人一样煮一锅让人垂涎的粥,让人吃个精光,图个好运。因此,他变卖所有家当,然而,却只能换得一块不大的方形三层肉。他想,如果把肉切成小块,放入粥里,就如同大海里的金子闪烁不了光芒,发挥不了作用。于是,他想了一个办法:用酱油把整块肉上色,配上几种调料煮熟,然后放入煮好的粥,顿时,整块肉油光发亮,整锅粥香气四溢。看到的人都赞不绝口,这肉真香呀!人们不约而同地端起碗盛粥,一碗接一碗。也许是不好意思,还是于心不忍,人们始终没有把那块肉夹到自己的碗。   说也奇怪,经过几年的努力,那个人就成了富翁,过上了幸福的生活。人们啧啧称奇,纷纷仿效他的做法。然而,每家的做法都做方肉,口味一样,就吸引不了人,因此,大家开动脑筋,采用不同的做法,加上不同的配料,集众人之智慧,方肉越做越好吃。后来人们发现用纱布包裹焖炖熟的方肉最好吃,于是这种方法延续至今。由于“方”与“封”在闽南语中音相同,日子久了,人们把“方肉”叫成了“封肉”。

    同安封肉

2.15:姜母鸭(以厦门中国驰名商标:“银祥”最为正宗)(主产地: 厦门)

原系一道宫廷御膳,以红面番鸭为原料,用芝麻油将鸭肉炒香后,再加入老姜(姜母)及米酒等炖煮而成。成菜味道鲜香,甘辛兼备,且具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。

     姜母鸭

2.16:厦门卤鸭(主产地: 厦门)

    以独特的配方和加工法式,制作出来的卤鸭,香、俱全,享后回味无穷,著名的有厦门港和灌口卤鸭。

厦门当地最富盛名的卤鸭,当属厦门集美的灌口卤鸭。这里的卤鸭和盐鸭选择当地土鸭,做法更是独到,10多年前当地就流传这样一句话:“不尝灌口卤鸭味,白做一回灌口人。” 灌口卤鸭经营者周吉和、周吉来兄弟继承父亲周文鲁的传统小吃——灌口卤鸭,至今已有20年历史,以独特的配方和加工方式制作出来的卤鸭色香味俱全。经营者 张碧珠:火候非常重要,鸭子的挑选,鸭子的质量,祖传十几年的配方,做工精细。瞧,这就是刚刚出炉的卤鸭。如果您觉得卤鸭比较油腻的话,那么您可以试试灌口的盐鸡盐鸭。提起灌口盐鸡盐鸭,最出名的是这家饮食店,有20年历史,经营者陈著录是地地道道的灌口村人。这里的“灌口盐鸭”香脆美味,油而不腻,鸭肉特香,也鲜嫩可口。

2.17:龙眼干(主产地: 厦门同安)

      同安的特产,粒大、皮薄、肉厚、清甜爽口。曾是民间用来朝圣的御膳贡品。

     龙眼干

2.18:大嶝紫菜( 轻便,不占空间,又有海边特色)(主产地: 厦门大嶝)

【 商品简介 】大嶝紫菜品种为坛紫菜,其养殖分为室内全人工育苗(果孢子采苗--丝状休培育)及室外半人工养殖两阶段,放养收割之后,经过晒干或烤熟制成干品,其过程共需10个月。现大嶝放养紫菜面积约6500亩,正常年总产量近1000吨,产值2000万元。 

紫菜的食用与药用价值:紫菜是常见的食用红藻,滋味鲜,营养好,又有特殊的香草味,有防治动脉硬化及降低高血压之功效。由于三岛没有工业污染源,因此大嶝紫菜的品质极佳,其产品占闽南一带90%的市场,并销往全国地及东南亚各国,北京城内大嶝的紫菜小有名气。

   紫菜

2.19:大嶝鲍鱼(主产地: 厦门大嶝)

大嶝养殖的鲍鱼有三种:①北方的皱纹盘鲍(颗粒大);②北方的日本黑鲍;③南方的杂色鲍,俗称台湾九孔鲍(颗粒小)。其养殖模式为工厂化全人工养殖,生产程序如下:亲鲍促熟--催产(体外受精)--育苗--养成,共需8个月左右。 

鲍鱼的食用与药用价值:鲍鱼自古以来被列为八珍之首,肉味鲜美,具有明目清肝之功效,乃高蛋白低脂肪之名贵海产品。其销售除闽南一带之外,还销往金门、台湾、新加坡等地。

    鲍鱼

2.20:漆线雕(中华老字号-厦门惟艺漆线雕艺术有限公司) (主产地: 厦门大嶝)

 厦门历史最长的工艺品:漆线雕用精细的漆线,以特殊的制作方法缠绕出金碧辉煌的建筑、栩栩如生的人物以及衣饰花纹,尤以民间传统题材,如龙凤、麒麟、云水、缠枝莲等为多。

     漆线雕是中国漆艺文化宝库中的艺术瑰宝之一,是闽南地区的传统工艺。自唐代彩塑兴盛以来,漆线雕便被应用于佛像装饰,俗称“装佛”,长期以来一直作为一种特殊行业广泛流传。漆线雕做工精细雅致,形象逼真生动,风格古朴庄重,画面栩栩如生,堪称艺苑奇葩,中国一绝。 漆线雕制成的种类主要有盘、框、瓶三种,各有自己的特色。[

     漆线雕是厦门历史悠久、独具特色的民间手工艺精品,在厦门流传300多年,历经蔡氏13代传人。早在300年前,漆线雕像就驰誉中外,远销东南亚各国。漆线雕以精细的漆线经特殊的制作方法缠绕出各种金碧辉煌的人物及动物形象,尤以民间传统题材,如龙凤、麒麟、云水、缠枝莲等为多。过去,漆线雕大都只限于木本、漆篮和戏剧道具上。近年来,已发展到装饰在盘、瓶、炉等瓷器和玻璃器皿上,琳琅满目,并且不断推陈出新,表层还安贴24K金箔。 目前,厦门工艺美术厂把漆线雕与陶瓷结合起来,创作、生产了线条陶瓷作品。如线条瓷塑《郑成功》,参加了全国工艺美术展览,并被选送到日本展出,获得好评。小件漆线雕工艺品用绫缎制成盒子包装,小巧玲珑,便于携带,是旅游纪念、馈赠亲友的佳品。

      漆线雕作为厦门地区的传统手工艺,具有很高的收藏价值和纪念价值。因其本身就是属于贴金工艺,价值非凡。常被用于一些高档的场所,在一些大型的会议上也多有应用。近年来,在厦门地区的很多大型活动,也采用漆线雕作为纪念礼品。厦门漆线雕以其非凡的艺术和价值,已经广泛的流传至全国各地区,甚至常作为国宾礼品使用 。 

      漆线雕最早被应用于佛像装饰。漆线雕为纯手工制作,相当繁复,工序上由原来简单的条、雕、刻发展到条、盘、缠、堆、雕、镂等十种纯手工工艺流程,一件产品需耗时几个月甚至数载的专业制作时间,做工精细雅致,形象逼真生动、风格古朴典雅,画面栩栩如生,且每件产品绝不雷同。   传统的漆线雕制作包括雕塑、粉底、漆线装饰、妆金填彩等4个方面。就作品的创作设计而言,雕塑是首要的;就艺术的特殊美感而言,漆线装饰的技艺才是关键。漆线雕用陈年砖粉和大漆、熟桐油等原料调和,经反复舂打成为柔软而又富于韧性的泥团,俗称"漆线土",再由手工搓成"漆线",然后在涂有底漆的坯体上用"漆线"盘、结、绕、堆,雕出各种精致而浮凸的纹样、图形,其独特的技艺为厦门独有,是厦门民间艺术与传统文化的一大特色。

       漆线雕

2.21:厦门珠绣(主产地: 厦门)

&am, , , p;am, p;am, , , , p;nb, , , , sp;厦门珠绣,是具有独特艺术风格的装饰性工艺品。以新颖别致、富丽堂皇、光彩夺目见称,已有一百多年的历史。厦门珠绣以新颖别致、富丽堂皇、光彩夺目见称,有珠拖鞋、珠挂图,珠绣包等一百多个品种。这些产品均采用闪亮夺目,五彩缤纷的玻璃珠子和电光胶片,运用凸绣、平绣、串绣、粒绣、乱针绣、竖针绣、叠片绣等传统的工艺手法、绣制出浅浮雕式图案。全珠图案构图严谨、密不容针;半珠图案优雅秀美,清新悦目。珠绣起源于唐朝,鼎盛于明清时期,解放后工艺逐渐失传。其设计精美,色彩对比强烈,经过专业绣工将多种色彩的珠粒经手工缝制而成,具有独特的装饰手法和艺术风格,其珠光宝气,晶莹华丽、新颖别致、色彩明快,经光线折射又有浮雕效果,是现代生活理想的高档时尚礼品、室内装饰品拖鞋,厦门民间制鞋艺人看了爱不释手,从中受到启发,设法从日本、南洋一带捎回一些玻璃珠子,。厦门珠绣工艺的历史有近百年,早在上世纪20年代初期,一些华侨从海外带回一些玻璃珠点缀的绣花 开始尝试在鞋面上绣出各种花鸟图案。于是,厦门珠拖便开始流行开了。

     珠绣

2.22:厦门本港海鲜干货:虾仁、虾蛄干、干贝、丁香鱼、鱿鱼母、海蛎干、目鱼干等

待续中……

3.1:古浮紫菜   地理标志产品(主产地: 石狮祥芝)

    据了解,石狮市祥芝镇古浮村紫菜种植有50多年的历史,该村位于泉州湾入海口,有优良的港湾和广阔的浅海滩涂,种植紫菜条件得天独厚,紫菜品质优异。长期以来,“古浮紫菜”一直以光滑细腻的菜质、独特的风味、丰富的营养价值深受消费者青睐。  在古浮村紫菜养殖专业合作社内,几名养殖户正在忙着精心包装紫菜。据悉,2009年,合作社统一了古浮紫菜的外包装,规范“古浮”商标标识使用。优质的古浮紫菜从此穿上了“新衣”,有了自己的识别标志。

   紫菜

3.2:安溪柿饼(主产地: 安溪)

      安溪柿饼驰名海外。安溪盛产柿果,被誉为“柿乡”。柿子经加工、晒干后制成柿饼,饼质柔软香甜,富有营养。产品畅销东南亚各国。
      柿饼是安溪之名产,茶叶美食,以优质油柿为原料,经传统工艺结合现代科学技术精制而成,它是一种绿色天然营养食品,柿树生长于海拔高、气温适中的地带,成熟周期长,富含多种氨基酸、维生素及多种微量元素等成份;柿果具有风味独特、肉质清红、松软可口、润肺化痰之特点,馈赠亲友好礼品,休闻佐食其味无穷。 柿饼是具有悠久历史的名优特产,采用天然无污染具有10年以上树龄的新鲜柿子加工而成其特点:颜色鲜艳,霜白肉红,透明无核,甘甜爽口泉州特产。

 柿饼

3.3:德化黄花菜  地理标志产品(主产地: 德化县)

    近年来,德化县农技推广小组注重黄花菜优良品种的种苗繁育,建立黄花菜种苗圃,对本地黄花菜品种进行“提纯复壮”,2009年在梁春村陈道坂、黑石坂良种改良种植500多亩,筛选出高优品种无偿提供给农民进行全面推广,广受欢迎。 获农产品地理标志 陈祖水是德化县的科技示范户。成了科技示范户的陈祖水又带动周边的村民一起种植黄花菜。市农业局相关人员介绍,通过示范带动辐射作用,黄花菜在德化县成为特色农产品。

 黄花菜

3.4:惠安余甘果  地理标志产品(主产地: 惠安县)

    余甘果又名牛甘果, 油甘果,因其吃起来“先苦后甜”得名。 目前市场上也有野生牛甘果卖和水果型牛甘果两种。与野生牛甘果相比,水果型牛甘果具有果大、肉厚、纤维少、营养丰富、产量高、效益好等特点,而且吃起来更加甘甜爽口。 惠安县紫山镇发挥拥有6万多亩余甘果树基地、年产余甘果15万吨的优势,请来浙江大学医学院等高研院校的专家,开发出余甘果饮、余甘冲剂等系列产品。盛产“皇帝甘”的尾山村,开发绿色食品余甘茶系列后,余甘珍品身价倍增。

 余甘果

3.5:菜头酸(主产地: 泉州)

闽南人所称的菜头,即萝卜,在泉州,菜头酸是妇孺皆知的小吃。现在菜头酸也名声在外,网上一搜,发现一些吃过菜头酸的外地人都在大叫想念菜头酸。可见,菜头酸也走出闽南了。早年,闽南乡下人家家家都会做菜头酸给小孩当零食。菜头酸口感酸酸甜甜,清脆可口,清凉败火。其主料为萝卜、白醋、糖,将萝卜切片,稍腌去掉苦水,加入适量的盐和糖(现在有些人以糖精代替糖),制成后,有的按斤卖,有的将菜头酸串成串,按串卖,一串几毛钱。闽南人一年四季都可以吃。

 菜头酸

3.6:九重粿(主产地: 泉州)

九重粿是闽南的家常小吃,为一大块厚一寸左右的淡黄色半透明固状体,富有弹性,软滑而柔韧,口感微粘。很多年前,总有小贩骑着自行车在各个乡村叫卖,根据客人需要,用刀在大块上切割出你所要的斤两。九重粿吃时一般要蘸白糖,吃时有一股淡淡的食碱味。其做法为将晚米用水淘洗,浸泡2小时,捞出沥干,渗水加入明矾(用水溶解)搅拌,磨成稀浆。把锅置于小火之上,放入红板糖,渗水熬成浓液起锅,滤去杂质,倒入稀浆中,搅拌成为红色稀浆。又把锅置于旺火。

 九重粿

3.7:洪濑鸡爪(主产地: 南安洪濑)

    洪濑鸡爪是泉州特色名吃.产于南安洪濑镇.由鸡爪、调味粉和适量辣调适而成,然后经过热蒸和热炒,吃时:鸡爪口感润滑;口可清香;口味微辣;口感滑韧;鸡爪抓在手上不粘手,口感很有弹性。有越吃越上口的感觉!!
鸡爪这种小吃,全国各地都有,可是能做出大名堂的,倒还真是没几家。南安洪濑鸡爪的代表———贻庆鸡爪和红毛鸡爪在泉州众特色小吃中,风靡泉州二十多年,一直深受各方食客的喜爱,贻庆鸡爪与红毛鸡爪均已获得“泉州名小吃”“中华名小吃”光荣称号,可谓是小鸡爪做出了大名堂。
洪籁鸡爪采用独特配方,上乘的选料,运用纯熟技术手工制作,其独特口味,在于鸡爪卤制中调料的选择,这配料经过了数千次的调试,才逐渐形成现在独特的风味。洪濑鸡爪质地饱满、颜色鲜艳,口感q爽有弹性,吃起来嫩中有脆,香中带辣,骨香十足,吃完后是齿颊留香,回味无穷,实在是家居,旅行,佐酒的上佳小菜,如今更是声名远播成为送礼佳品!
随着鸡爪的越来越受人们欢迎,越来越多的人喜欢把鸡爪作为馈赠佳品,让亲朋好友也濑体验一下洪濑鸡爪的味道,于是贻庆便引进了真空压缩技术,现场压制,虽然每包鸡爪要多加一元,但这个技术使得鸡爪可以保鲜的时间更长,让鸡爪可以带得更远,而不变味。

       洪濑鸡爪

3.8:永春花生麻枣

花生麻枣是闽南地区颇受群众欢迎的糖年糕之一。相传花生麻枣的生产已有好几百年的历史。 原料配方 糯米10千克 狗棕芋0.5千克 花生米25千克 花生油3.75千克(夏天用同量的猪油则味更佳) 白砂糖15千克 饴糖10千克 产品特点 长7厘米、直径2厘米,圆而直,表面贴满碎米粒大小的熟花生米,颜色蜡黄。 折断处有条条细丝相连,如藕断丝连,内部呈通心草状,叶较多的蜂窝与小孔,口感松脆,味甜。

  麻枣

3.9:永春香饼(主产地: 永春)

香饼:为永春名食,已有300多年历史。香饼主要原料是面粉、红糖、猪油和香料,制作精细,外型雅观,香甜可口,别有风味,是永春民间嫁娶中必备的馈赠礼品。

  香饼

3.10:长坑米糍(主产地: 泉州)

民俗小食。以糯米磨粉,加水搅拌成软块状,煮熟后再反复揉拌,作为皮,以加油的甜豆沙作馅,再用扁圆体木模印制而成。资重本地糯米有“小术”、“大术”两个品种,夏术、秋术两次收成。做上品麻糍要用秋收“大术”。将糯米淘净浸透沥干,置石臼中边舂边翻,边翻边舂;越是“磨洋工”,它便越腻越嫩。舂好的糍粑蒸熟搁冷后,整团置入新从深井里打上来的凉水中,它不馊不溶不硬。食前净手,随捻随食,大小任意。食时常在外面沾裹上一层炒芝麻末或炒花生末。

 米糍

3.11:龙门花生酪(主产地: 泉州)

多在传统配方的基础上,结合现代科学技术,精选优质原料,精心制作,Q集香、酥、甜于一体,为同类产品在的佼佼者,被誉为“食品新秀、南国奇珍”,是消闲品茗的好伴侣,馈赠之佳品。

 花生酪

3.12:永春老醋(主产地: 泉州永春)

     永春老醋,全国四大名醋之一。以优质糯米、红粬、芝麻等原料,用独特配方、精工发酵、陈酿多年而成。它具有色泽棕黑、酸中带甘、醇香爽口、久藏不腐等特点。既是质地优良的调味品,又兼有治病妙用,可防治腮腺炎、胆道蛔虫、感冒等疾病。产品远销50多个国家和地区,驰名中外。

  永春老醋,又名乌醋,是福建省传统名特调味佳品,与山西老陈醋、镇江香醋、四川保宁醋并列“中国四大名醋”。

  历史:早在北宋初年。永春民间即开始酿造老醋,其酿造技术独特。选用优质糯米 、高级红曲、特等芝麻、白糖等为原料,是质地优良的调味品,远销40多个国家和地区。北宋初期,当时永春民间的富有人家把老醋、久熟地、久六味视为居家“三宝”;家中一坛老醋,往往经年不断地添加陈酿,一传几代,历经百年,视为吉祥如意的象征,凡是能酿得好醋的都被称为吉祥兴旺的门第;如要向别人讨老醋入药,则需带上一盅红酒交换,以图吉利,否则,主人会暗中在醋里放入几粒食盐杀死醋酸菌体,因此永春人把永春老醋看成是居家之宝、礼赠宾友的极品。   此醋旧时是民间富户秘传自酿食用,些许作为珍品馈赠亲朋好友。家中一坛老醋往往经年不断地添加陈酿,历经百年,为吉祥如意之象征。民间作为商品的不多。   永春老醋,又名乌醋或福建红粬醋,以优质糯米、高级红粬等为原料,实行液态深层发酵,加以独特生产配方陈酿多年而成;其中经历糯米蒸煮、酒精发酵、醋酸发酵、培菌、陈酿等大小50多道工序,历时800-1000天左右。   永春老醋不需外加食盐和防腐剂,含有多种氨基酸等营养成分以及多种对人体有益的发酵微生物,是与其他食醋的区别。   1955年,著名侨领尤扬祖先生回国定居,看到永春老醋独具特色,但仍是各家自酿,未能形成规模。他立即投资创办永春酿造厂,吸取古代制醋工艺之精华,集中技师之巧艺,并以科学的方法进行酿制,产品不但保持了古代特色,而且色、香、味俱佳. 

  传说:在永春,有一个相传已久的故事。宋宁宗时,永春湖洋庄夏考取进士,累官太常博士、迁国子博士,在学士院兼太子侍读。一次太子患腮腺病,庄夏用家乡人送去的老醋调药涂抹,果然灵验。此事传到宋宁宗皇帝那里大加赞赏并亲验永春老醋,顿觉酸中带香。其时宁宗龙体欠安,常常腹胀气滞,食欲不振,御医想尽办法也未能奏效。其时他听了庄夏介绍,吃了永春老醋后,龙体转安,从此以后,宁宗御膳中总要放上一壶永春老醋,永春老醋由此扬名,成为传统特产。[1] 

  特点选用优质糯米、高级红曲、特等芝麻、白糖等为原料,实行液态深层发酵,加以独特生产配方陈酿多年而成;其中经历糯米蒸煮、酒精发酵、醋酸发酵、培菌、陈酿等大小50多道工序,历时800-1000天左右。不需外加食盐和防腐剂,含有多种氨基酸等营养成分以及多种对人体有益的发酵微生物,是与其他食醋的区别。   经过精工制作的永春老醋品质优良,醋色棕黑,其性温热,酸而不涩、酸中带甜,醇香爽口,回味生津,且久藏不腐,是质地优良的调味品。

   老醋

为全国四大名醋之一。其酿造技术独特,选用优质糯米、高级红曲、特等芝麻、白糖等原料,是质地优良的调味品,并具开脾健胃、祛湿杀菌之功能。

3.13:十全大补酒(主产地: 泉州)

      十全大补酒为药酒【药物组成】:党参、白术(炒)、茯苓、炙甘草、当归、川芎、白芍(酒炒)、熟地黄、炙黄芪、肉桂。辅料为 【功能与主治】:温补气血。用于气血两虚,面色苍白,气短心悸,头晕自汗,四肢不温。久病虚弱,腰膝酸软,舌淡,苔薄白,脉沉缓 适应症补益气血,强壮筋骨。

  十全大补酒

3.14:老范志万应神曲(主产地: 泉州)

     老范志万应神曲,清雍正十一年(公元1733年)系当时泉州名医吴亦飞秘方炮制而成,取范仲淹“不为良相,当为良医”之志命名。神曲以谷物、豆类为主要原料,配入50多种中药材,经过多道工序精制而成。其处方与生产工艺有其独到之处,具有调胃、健脾、消食等功能。主治伤风感冒、食积腹痛、呕吐泄泻、中暑痢疾,疗效卓著。该神曲配方特殊,制法精妙,世代秘传。200多年来,风靡全国,畅销东南亚各地,现由泉州中侨(集团)股份有限公司中侨药业独家生产。

   老范志万应神曲
3.15.食珍糕 (泉州橘红糕---甜腴细嫩,白里透红) (主产地: 泉州)

食珍糕,又名“橘红糕”、“吉红糕“,外观光滑如玉,润泽细腻,入口松软耐嚼,清香爽口。制作方法简单,先将糯米泡透、晾干,磨成粉末,入锅蒸熟后放进白糖液和少量金橘皮,细揉均匀,再用旺火蒸熟,然后切块。产品畅销海内外。

吉红糕,在永春范围内,吉红糕已成为办理婚事必不可缺的一项“糖王”,他有200多年历史。系闽南永春县名产之一,入口鲜爽,质美味香,是最理想的送礼佳品。吉红糕俗称“新娘糖”。吉红,顾名思义,就是祝愿有情人终成眷属,一片红心,爱情永固,白头偕老。吉红糕的原料简单,糯米、白糖、金桔即可。吉红糕,嫩、甜、香,富有弹性,食后有金桔甘味呃逆,为配茶之佳品。永春的吉红糕不仅仅表达了忠贞的爱情,而且它飘洋过海,成为闽南几千万旅居侨胞睹物思亲的甜果佳肴。

 食珍糕

3.16:桂圆--(开胃益脾、补血安神) (主产地: 泉州)

      泉州是福建省龙眼重点产区。全市种植面积11万余亩,年产量(有大、小年之分)1.5万吨至2.5万吨间。其面积和产量居全省各地、市首位。
泉州人通称桂圆鲜果为龙眼,龙眼焙干后为桂圆。商户常把两者统称为“桂圆”。龙眼乃水果中之珍品,果肉鲜嫩,色泽晶莹,味道甜美,尤以东壁龙眼为上品(该品种因始植于泉州开元寺东壁,故名)。
桂圆具有开胃益脾、补血安神的功效,可佐治贫血萎黄、健忘怔忡、产后血亏等疾病,是产妇补养身体的佳品。
龙眼除鲜食和焙制桂圆外,还可加工成桂圆肉、糖水龙眼罐头、龙眼膏等。泉州罐头厂和晋江、南安、鲤城区一些乡镇罐头厂家均有生产和经营,产品销往全国各地并部分出口。
 桂圆
3.17:源和堂蜜饯(主产地: 晋江)

     “源和堂”是家具有80年历史的“老字号”,驰名海内外。尽管目前市面上各种各样的蜜饯琳琅满目,各式摊点遍布大街小巷,但内行人仍要选购正宗的“源和堂”蜜饯,并视为佐茶待客佳品。闽南旅外侨胞都爱携带“源和堂”蜜饯返回侨居地,而乡人也每以“源和堂”蜜饯为亲人“送顺风”。

 这家“老字号”原是晋江庄杰茂、庄杰赶兄弟于1915年着手创办的,厂址初设于青阳镇。据说,庄氏兄弟原先以贩卖水果为生,有时将卖不出去的水果腌制起来,逐渐摸索出一套加工蜜饯的经验,后来就办起蜜饯作坊。最初产品只有李咸饼和七珍梅两种。渐渐地在青阳一带小有名气,便扩大经营,生产青果豉、咸金枣、香果、八珍梅等多种产品。后在龙海石码设了分厂,取“源水成甘,和末配制”之意,命名“源和堂”。在当年,这招牌是“响当当”的,以至地方小戏《管甫送》唱词里也提到“青阳李咸饼”。  

 如今,这家属中侨集团的蜜饯厂,已拥有机构化生产设备的庞大厂房车间,生产玫瑰杨梅、夹心应子、蜜李片、良友榄等优质产品70多种。

  源和堂蜜饯

3.18:衙口花生(主产地: 晋江)

   是晋江市龙湖镇衙口村特产。它选用良种花生“小琉球”、“中琉球”种植在沙质地上,果壳表层色泽洁白,壳内花纹自然清晰。收获时选其饱满果荚,洗净后加适量水和食盐蒸煮,炉火需既猛又纯,熟透后在艳阳下翻晒至干。衙口花生仁香酥,咸淡相宜,味道可口,百食不厌。产品大量外销,饮誉海内外。

     永兴牌衙口花生,始创于1924年,其前身为“永兴记”,由衙口花生创始人施能计创办。民国时期,正当壮年的施能计依靠经营食什和种植花生度日。其时,沿海乡镇未受内乱波及,商贸发达。天资聪慧的施能计悉心研究白晒花生的制造工艺,开始在衙口(今晋江市龙湖镇衙口村)开秤收购并大量加工。

衙口花生仁香酥,咸淡相宜,味道可口,百食不厌。产品大量外销,饮誉海内外。

衙口花生

3.19:灵水菜脯(主产地: 晋江)

     灵水菜脯,其实就是白萝卜干,晋江的特产,传统食品。因产于安海灵水,故名。以白萝卜作原料,切成块状或条状,晒干,放入陶缸里,加适量食盐和红土,密封储存三四个月即可食用。 相传,公元1573—1620年(明万历年间),乡人吴淳夫入朝为官,将“灵水菜脯”带至朝内分送同僚,获得好评,后进献皇帝,又博得皇帝嘉许,钦定为免税食品,销行各地。三百多年来产量日增,成为人们佐餐之佳肴。

【产品故事】

  来历一:很久以前,在晋江老百姓中流传着一句俗语:“灵水菜脯,莦下查某(妇女)”。说的是东石镇莦下村的妇女特别会经商做生意,无论是肩挑摆摊的小商贩,还是开行坐店的大老板,都是妇女。而安海镇灵水村出产的菜脯又香又甜又脆,闻名海内外。   来历二:传说明洪武年间,灵水村二世祖安前公从外地引种白萝卜良种,加工腌制后,质地脆嫩味香,不咸不淡,颇有特色。明万历年间,村人吴淳夫在朝廷任兵都尚书,有一次带灵水菜脯进京献上,博得皇帝的赞赏,便钦定灵水菜脯一概免税。从此,灵水菜脯更为驰名。[3]   灵水菜脯为什么那么著名呢?主要是腌制的功夫。它区别于其他地方的菜脯是菜头留的鬃(萝卜秧)特别大。所以人们都说灵水菜脯——大鬃。而闽南话“大鬃”与“大掌”谐音,于是灵水菜脯——大掌,便成为脍炙人口的歇后语。人们在日常生活中,要责备对方自作主张,大主意,就说:“你真是灵水菜脯——大掌”。或者某事由某人总管,便赞叹道:“老兄今天是灵水菜脯啦!”

 灵水菜脯

20:安海土笋冻(主产地: 晋江安海)

安海土笋冻是我们闽南最神奇最独到最有想象也最有创意的海鲜美食!属于冷藏食品,保质期最久只能3-4天;

常常在宴席开幕的关头,浑圆的它们就急不可待地一颗颗闪亮登场了,象对剖的水晶球晶莹剔透,似三叶虫的化石岁月悠悠?它们是东海龙宫玲珑的的花坛,还是灰白相间的考古对象?初次面对它的外地客人惊讶的眼睛睁得浑圆如同它生冷的外形,心里嘀咕着:这东西真的可以吃吗?   “可以吃的,可以吃的,当然可以吃的,美味无比哪!”闽南主人们满脸洋溢着独家坐拥的自豪与得意。于是在极力想尽地主之宜的目光饱含期待的注视下,客人们硬起了头皮,鼓足了勇气,惊惊颤颤地高难度地夹起这个圆滚滚滑溜溜的玩意儿,沾了半化在香醋里的芥末,一股脑塞入嘴里……“好吃吗?”主人关切的询问热乎乎急切切的。如释重负的客人们一如闯过了惊心动魄的鬼门关,尽管心有余悸,还是极尽礼貌之能事,一边奋力安抚住企图造反的胃液,一边陪着笑脸说:“还是不错的,还是不错的!”可不错什么,他们绝对说不上来,因为芥末狂放激越的刺激掩饰了土笋冻所有的原味,让一嘴从海沙间提炼出的神奇美味化为辛辣的混沌!

据查明朝屠本峻的《闽中海错疏》和清初周亮工的《闽小记》双双都有关于土笋冻的记载,前者用心素描:“其形如笋而小,生江中,形丑味甘。一名土笋”,后者津津乐道:“予在闽常食土笋冻,味甚鲜异,但闻其生在海滨,形似蚯蚓……”可见土笋冻的历史与洋果冻的历史是有的比的。更绝的是,土笋冻很难进入现代电器与现代工艺里,几乎只能在传统的陶缸里开始它工艺的第一步,而最后的成型时那电冰箱也成不了什么气候,完全凭土笋那熬出阿胶一般的胶汁自然成“冻”的,真要置入冰箱,反而弄巧成拙了!于是就形成了土笋冻出不了远门的特性,惟有到产地才能一饱口服!

    安海土笋冻

3.21:深沪水丸(主产地: 晋江深沪)

    深沪水丸又名鱼丸。其形状有圆状的、块状的或鱼形的。它具有色泽雪的白晶亮、下锅膨胀力强、质地坚韧、入口鲜美细腻等特点。系选用鳗鱼、“嘉腊”鱼等上等鱼肉剁碎捣烂,与地瓜粉一起搅合制成的,

来泉的游客,无不对之啧啧称赞。

鱼丸的来历,有个跟秦始皇有关的故事。根据稗史的记载,秦始皇好吃鱼,他统一全国做了皇帝后,每餐必要有鱼,但又不能有刺,如有鱼刺则赐厨师死,有好几个厨师为此丧命;而烧鱼肉汤,又怕有诅咒秦始皇“粉身碎骨”之嫌。有一天,某厨师制作御膳,见到鱼又胆怯又发狠,就用菜刀背砸鱼发泄。一下两下,砸着砸着,他惊奇地发现,鱼刺鱼骨竟 自动露了出来,鱼肉成了鱼茸。正在这时,宫中传膳了,厨师急中生智,拣出鱼刺,顺手将鱼茸捏成丸子,不假思索就投入已烧沸的豹胎汤中,氽成了丸子。不一会儿,一个个色泽洁白,柔软晶莹,尝之鲜嫩的鱼丸浮于汤面上,并呈到了秦始皇面前。始皇一尝,极为称赞,下令给予奖赏。后来,这种做法从宫廷渐渐传到民间,称为“氽鱼丸”,也就是鱼丸。

 深沪水丸

3.22:湖头米粉(主产地: 安溪湖头)

     湖头米粉系以优质大米为原料,配用五阆山下天然矿泉水,经传统工艺精制而成,其品质上乘,晶莹半透明,熟粉细腻柔韧、不粘糊、清香可口,炒、煮口感具佳;加工历史悠久,畅销闽南及东南亚、港、澳、台等地区,是馈赠亲友、居家、野炊、餐饮行业常年必备之佳品。

     历史典故:清康熙二十一年(1682年),清圣祖玄烨因平定“三藩之乱”,又逢29岁生日,迷信的康熙决定提前做圣诞。   快马传消息至安溪,李光地和堂兄李光斗、叔叔李日煜商量如何为“升平嘉宴”增辉添彩?当时湖头山高水险林密虎多,山寨大王也不少,百姓生活极艰难,实在无物上贺。李光地童年时曾被永春帽顶寨大王林日胜捉上山寨,是安溪县城东岳庙和尚德辉禅师救出。未回家前,李光地在东岳庙学过做水粉。此时,李光地忽然想到,湖头泉水制作的米粉,口感柔韧细腻,不如把水粉做成粗条再晒干好带上朝去,到时自己还可当众表演吃法。堂兄和叔叔都说如此甚好,但北方人喜食干食,御前亦难汤水淋漓,建议带上湖头的笋丝香菇同炒,味道更可显得与众不同。这样,李光地把湖头米粉变成了贡品。他用肉丝、虾仁、香菇炒熟,肉骨汤适量和米粉入锅油炒翻动,快速提锅倒入瓷盘的炒米粉,竟成为康熙帝“升平嘉宴”中宴请大臣、翰林和有功之臣的有泉州地方特色的美味。

     烹制方式:湖头米粉宜素炒。其炒法是先下葱油,后下白水和米粉,狂火猛烧,双手各执一双筷子不断松动,一边频频加入凉水,直到粉条熟透,呈金黄透明时,速将粉条铲上盘,再泼以适量蒜泥,即成一盘美味炒米粉。 另一种煮法是配以香菇、笋丝。水开后放入米粉,紧火享煮,待米粉用筷松开后,即可捞起,不宜煮得太熟。吃后能醒酒提神、解渴消暑

3.23:崇武鱼卷(主产地: 惠安崇武)

      崇武鱼卷是福建闽南一带的一道名菜,也是泉州的十大名小吃之一,在闽南举行的比赛中多次获奖,深受闽南百姓及来惠安旅游观光的游客的赞赏。 

 以海为生的人,顶风钻浪,时时在冒着生命危险,人们最重视的是平安顺利、圆满团聚。由此,在惠安海边崇武出现了一种富有祝愿美好圆满意义的菜肴——鱼卷。早年在崇武地区,除了婚喜宴席头道菜要上鱼卷,逢年过节或家庭便宴也必上这道菜,因此家庭主妇都会做鱼卷,只是手艺水平和原料质量不同。   崇武有句俗话说:“出门就像丢掉,入门就像捡到。”这里男人多数长年出海谋生,其作业危险性又极大,因此,在生活习俗中处处可见寄托团圆希望的心理反映。其中最突出的是,喜事宴请客人时上的菜必须“头圆尾圆”。鱼卷则是这里盛宴及家常喜宴必上的第一道独有名菜,它含有祝愿美好圆满的意思。

 崇武鱼卷

3.24:养脾散(主产地: 安溪湖头)

     养脾散属散剂,是胃胀类非处方药药品。可以养脾健胃,开郁消食。用于脾胃虚弱、水土不服引起的消化不良,饮食积滞,脘腹胀满,嗳气吞酸,腹泻,食欲不振,面黄肌瘦。

荣元斋养脾散

  安溪湖头镇的荣元斋养脾散备受远近群众及海外侨胞的青睐,尤其东南亚各国的海外侨胞,常以此药为居家旅行必备之良药和馈赠亲朋好友之珍品。 荣元斋系安溪尚卿乡欧阳廖氏十二世祖廖供振于清朝乾隆期间(1736-1795年)在湖头镇中山街所创建的中药铺,生产经营养脾散等,铺号为“荣元斋”。其店联是:“荣卫有方功参造化,元精克补述绍岐黄。”廖拱辰一生行医济世,救人无数,遐迩驰名,曾受乾隆皇帝赐“德邵可风”、“德心”匾额(现存于安溪县湖头镇旧址)。 廖拱辰根据民间秘方结合自己行医临床经验研制而成著名中药——养脾散(为其秘制的成药之一)。荣元斋养脾散秘方代代相传、养脾散是以人参、肉桂、白术、茯苓、木香、砂仁等30多味地道中草药材精心研制而成的,具有养胃健脾,消积理酸功效,主治脾胃虚弱,消化不良,呕酸吐水、腹部胀满,食欲不振等症。养脾散分为大养脾和小养脾两种,小孩拌和麦芽糖常服,功效尤为显著。   荣元斋养脾散因其养胃健脾疗效显著,故历300多年而长盛不衰,销量甚巨,尤其是20世纪30-40年代,外地药店争相经销,当时连狮城新加坡的大药房“施必安”也来代理经销,每次进货量以千斤计。   由于廖拱辰子孙蕃衍,现由其十一代世孙荣元松、荣元柳(已故)继承传至子孙廖进杰、廖新得、廖新生、廖新发、廖金镇、廖金龙、廖东海、廖文景等八人继承。研制祖传秘方荣元养脾散,方便群众,开拓古老传统名药。   2011.11.11受东南早报采访,登“文化。民间”版面   2011.12.22泉州市文化遗产进行走访登记,届时将列入泉州市文化遗产保护 

永春参桂养脾散

  这种药散原名为“元和堂”养脾敝,是清朝咸丰年间,永春达埔著名中医李齐轩研制的,至今己有一百多年历史。李齐轩一家七代行医,积有丰富的医疗经验。他不但认真继承祖传医术,而且又进一步研究发展。他中年时候便研制出养脾散、胃苓散、疳积散、消积散等十多种内服药粉,疗效都很高。尤其是参桂养脾散,具有健脾补胃、消积止呕、去湿利尿、增进食欲等功效,对四肢水肿、黄疸病、脾胃衰弱、食欲不振等症都有疗效。解放前,元和堂单家独户制药,产量有限。解放以后,永春县医药公司专门办了制药厂,按照传统配方大量生产,以满足各地的需要。主要成份:莲子,淮山,白术,砂仁,金桔,茯苓,苦菜,香茹,肉桂,党参,丁香,金线莲等,并自一九六八年起,改为“永春参桂养脾散”。近几年来产量大增,质量稳定,受到了国内外用药者的好评。   养脾散功效与主治:养脾健胃,开郁消积.用于脾胃虚弱,水土不服引起的消化不良,饮食积滞,脘腹涨满,腹泻下利,食欲不振,脸黄肌瘦等。 

养脾散的几种吃法

可在早餐前,1:先用冷开水将养脾散浸湿(还可加点猪油),再加入糖,然后用煮沸的米汤冲一下。打一个鸡蛋,加入养脾散,再加点糖,用煮沸的米汤冲一下。效果更佳。2:养脾散蘸麦芽糖吃,味道更好。(此法适用于不敢吃养脾散的人)3:熬骨头汤的时候,先放养脾散,再浇一勺骨头汤,效果好。4:洗净猪肚,(不要切开),往猪肚里塞进三四十克养脾散,用线缝好,加水熬汤,煮熟后,吃猪肚,喝汤,效果颇佳。煮小肠汤时,也可加点养脾散。5:也有人在炒猪肺时,加入养脾散,效果不错。最新研究发现:坐月子的时候吃养脾散对于母子的脾胃都有很好的药效。常喝啤酒的人吃养脾散也能起保健作用。注意:孕妇忌用。

  养脾散

3.25:石花糕(主产地: 泉州)

   采摘生长在礁石上的石花,再经洗涤、暴晒、提炼,使之结冻成品。具有清凉解毒、生津止渴,驱油腥、降虚火之功效,是夏季极佳饮品。

确切的应该是石花膏,闽南一带风味(以泉州、厦门出现居多),夏季解暑饮品。   虽然关于石花糕的卫生问题众说纷纭,但丝毫不影响夏季大家对它的喜爱程度。   炎热夏季若能吃上一碗正宗的石花糕,透心凉的感觉实在酣畅淋漓。入口润滑凉爽,美味香甜,食疗兼优,具有降火、解暑、祛热的功效。(正宗石花糕:泉州一家在南门七中总校那边,另外一家在中山路原人民电影院那边。)

 石花糕

3.26:红膏蟹(主产地: 石狮市蚶江镇)
     红膏蟹主要产地为石狮市蚶江镇石湖村,位于晋江和洛阳交汇入海处,淡水与咸水交融,很适合蟹的生长。石湖蟹健壮肥美,营养丰富,浑身膏红,故名“红膏蟹”。食用时,既可整只放在锅里清炖;也可切成段,用葱油,掺些豆油、酱醋煎煮;也可选其肉、取其膏配料煎炒。不论何种煮法,都是良好补品。
   红膏蟹做法:   

    1、将螃蟹洗净。 2、锅中倒油见热。 3、将螃蟹反窝在锅里,加半碗水,中火盖上锅盖使之闷熟。   4、锅盖打开倒入半碗加饭酒,中大火,至酒干即可。

 红膏蟹
3.27:春生堂秘制风伤补酒(主产地: 泉州)

   泉州酒厂生产的春生堂秘制风伤补酒始创于清道光年间(1820~1850年),创始人郭信春。该酒以30余种名贵地道药材的秘方和优质陈年高粱酒、米酒配制而成。对风伤病湿以及操劳过度、身体虚弱等症有一定疗效。酒质醇正,甘绵爽口,常饮能滋补身体、舒筋活血、健胃养脾。该酒畅销国内外。 春生堂酒药香怡人,每天饮用50ml—150ml,让您在过酒瘾的同时起到身体的滋补保健,饮用春生堂后精力充沛、浑身轻松。春生堂不但可以直接饮用,还可以用于烹饪药膳,用春生堂烹饪的药膳色、香、味俱全,而且营养丰富,因此四季进补“春生堂药膳”是最佳的选择。   春生堂传说   真是不怕不识货,只怕货比货。凤阳公秘制的补酒,确确实实比郭先生泡制的药酒好得多,郭先生的药酒只用来治病,凤阳公的补酒却能用来做保健品,有病治病,无病健身,四季适用,老少咸宜。凤阳公为了报恩,不但传授了风伤保健药酒的秘制方法,还把这种酒命名为“春生堂”。   郭先生有个女儿,名叫珠姑,从小给惠安崇武一户人家当童养媳,她把春生堂酒传到惠安,海边人也很喜欢,女人坐月子,用酒专用春生堂。   春生堂酒风行各地,又惊动了官府。永春出金橘、出老醋、出佛手茶、出榜舍龟,出白鹤拳、出纸织画,怎么突然再冒出一种春生堂?据说春生堂酒又是一个凤阳公传来的,这个凤阳公有什么来头?官府又将此事奏明,再请发兵入永春维持地方秩序。   其实地方官不知朝廷的内情。无论什么朝代什么朝廷,一说有人造反,皇帝不急也会急死太监!这时清朝道光皇帝初登大宝,里里外外,千头万绪,烦人的事情,没完没了。听说连永春这种小地方也敢造反,便欲派兵剿灭。但杀鸡焉用牛刀,何况山高皇帝远,鞭长莫及,如之奈何!有个太监看出皇上举棋不定,乘机献计,奏请陛下先派大内高手前往永春暗中察访,探明虚实,倘若有不法之徒,敢冒天下之大不韪,铤而走险,方择帅出征,大军压境,一鼓荡平。道光皇帝准奏,密派大内一等侍卫,潜入永春。   这个大内侍卫出身武林世家,武功高武德也高,不是助纣为虐的朝廷鹰犬,因此他奉诏到永春,为了探出实情,便乔装凤阳公,掩人耳目,不惊动地方各级官吏,也算做是微服私访,只身深入永春城乡侦察。当他看到永春尚武成风,城乡到处有人练白鹤拳,抵制鸦片,感到非常痛快,觉得白鹤拳的传人个个都是英雄豪杰,捣毁鸦片馆更是正义之举,怎么能说是造反呢?他耳闻目睹,对白鹤拳传人心怀好感,对白鹤拳尤感兴趣,仔细观察。武林门派之间,历来互相防范,不随便让人看练功,更不随便将武功传给别的门派,所以他佯装外行看热闹,偷看偷学,这叫做偷技偷师。只因他口渴,误喝了桃溪冷水,腹痛难忍,引起旧伤复发。回春堂郭先生救他的时候,他假说是水土不服,郭先生给他号脉,他怕露出破绽,运内功守住丹田,让郭先生诊断不出他的脉象。他服用的是自己配制的药散,便说是黄土。郭先生留他住在回春堂,他顺水推舟,进一步深入民间,又看见郭先生果然是一个行侠仗义的大丈夫,便将祖传秘制的补酒,传给了郭先生,而且将酒取名春生堂,以作纪念。   春生堂一出名,又有人上报朝廷,朝廷内务府御膳房总管太监把春生堂酒与宫廷的各种药酒补酒对比鉴定,发现春生堂用的竟是宫廷的秘方!当然,这没什么奇怪,乔装成“风阳公”的大内一等侍卫制造春生堂的秘方,是他家祖传的,他被征召入宫之后,为了立足生存,秘方不得不献给朝廷,以表忠于皇上。朝廷发现春生堂酒是用宫廷秘方制作,马上想到派出的一等侍卫,为何离京日久还没回朝复旨?是被害还是遁逸?或是另有隐情?朝廷马上派出六百里加急快马,火速密调大内侍卫入朝。大内侍卫得到密报,向郭先生说出前因后果,道出其中秘密,请郭先生也暂避他乡。郭先生决定去厦门,恳请大内侍卫同行。大内侍卫说好好好,第二天早上,却不见了影踪。郭先生知道他独自悄然离开永春了,就举家迁往厦门去了。   清嘉庆朝与道光朝交替的公元1820年,根据宫廷秘方酿制的春生堂酒风行民间,朝廷要追究为何泄密,何人泄密,郭先生避祸厦门,传授秘方的大内一等侍卫从此不知去向。   郭先生在厦门,起初先开武馆,教徒弟。后来鸦片战争爆发,形势发生巨大变化,朝廷焦头烂额,无暇他顾,追查秘制宫廷补酒外泄事件终于不了了之。风声一平息,郭先生又制作春生堂补酒了。厦门港日夜繁忙,客船载侨客出入境,货船载货物出入口,春生堂酒因而远销台湾、香港、澳门,东南亚的吕宋、印尼、马来西亚。闽南是著名侨乡,华侨回乡,亲人接风“脱草鞋”,饯行“送顺风”,都会送几瓶春生堂酒,春生堂在华侨中的名气越来越大。   郭先生在厦门避难,因祸得福,事业发展,一住30年。到道光朝尾,咸丰朝头,广东爆发了洪秀全的太平军起义,很快占领了大半个中国,在南京建都,建立太平天国。永春的林俊起义响应太平天国,被封为烈王。郭先生是永春人,他的女儿珠姑是惠安崇武人家的童养媳,长大之后,不堪封建家庭的虐待,跟着邱二娘起义造反。邱二娘是惠安后龙乡前亭村人,家境贫寒,卖给同乡峰尾村刘家为童养媳,她受参加太平天国义军的表兄林怀的影响,发动了农民起义,与永春的林俊互相联络互相支持。   邱二娘义军转战惠安与仙游交界的地区,屡败清军,清军十分惧怕她,讹传她会分身术,呼风唤雨,撒豆成兵,其实,是她有许多替身,同样梳“粗脚头”,披花头巾,穿浅蓝色大裾衫、黑色宽腿裤,足蹬草鞋,手攥扁担,清兵一看,分辨不清,以为都是邱二娘!郭先生的女儿珠姑,和邱二娘同样装束打扮,跟邱二娘形影不离。邱二娘起义之前,四处行医,联络穷兄弟、苦姐妹,暗中发展组织。郭珠姑粗通歧黄,是邱二娘的得力助手,起义之后,又成为邱二娘的贴身随从和替身。郭珠姑特地把春生堂酒从永春带到惠安来,大受欢迎,产妇“做月内”,用春生堂酒当水,炖鸡鸭鱼肉,又补又香又好吃,惠安女把春生堂酒当成了宝。   咸丰四年(公元1854年),邱二娘由于叛徒出卖被捕,英勇不屈,被押到泉州南校场凌迟处死。珠姑带几个女义军,化妆成卖虾皮、咸鱼脯的崇武海脚人,混在人群中,进入泉州城劫法场。但清军戒备森严,寡不敌众,几个女义军当场牺牲,珠姑杀开一条血路,逃出泉州城南门,到了厦门,投奔老爸郭先生。因风声吃紧,官府画形图影通缉邱二娘余党,郭先生将珠姑秘密送出厦门港,去了马来西亚。   三十年河东三十年河西,又经过几个三十年,人世间发生了翻天覆地的巨变,中国人已不再是受外国列强欺压的东亚病夫了,中国的国力强盛,国际地位日益提高,特别是改革开放,经济大发展,华侨更加爱国爱乡,争先到国内投资、旅游,捐献巨款,创办公益事业。   春生堂始于公元1820年(清朝道光年),距今已有180多年的历史。春生堂保健酒对年久风湿,血衰气虚,跌打损伤,健脾养胃,舒筋活络等,具有养身保健作用,适量饮有益于身体健康。

 春生堂

3.28:安溪乌龙茶地理标志产品(主产地: 泉州安溪)
     泉州安溪是我国著名的乌龙茶生产区,名茶铁观音、黄金桂的故乡。 安溪乌龙茶介于红、绿茶之间,是一种“半发酵”茶,兼有红茶之甘醇、绿茶之清,含特有的自然芳香。它既是一种珍贵的饮料,又有很好的药用价值。铁观音为乌龙茶极品,茶味甘醇鲜美,饮后唇齿留香,喉 底。铁观音为乌龙茶之极品,世界名茶之一,“绿叶红镶边,七泡有余香”,在国内外享有盛誉。回甘悠长,深受广大茶商和消费者的赞赏。

(安溪乌龙茶、乌龙茶):也称青茶、半发酵茶,以本茶的创始人而得名,乌龙茶的产生,还有一个神奇的传说。相传在清朝雍正年间,福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个茶农,也是打猎能手,名字叫做苏龙,因为他长的黝黑健壮,乡亲们都叫他“乌龙”。一年春天,乌龙腰挂茶篓,身背猎枪上山采茶,采到中午,一头山獐突然从身边溜过,乌龙举枪射击,但负伤的山獐拼命逃向山林之中,乌龙也随后紧追不舍,终于捕获了猎物。当把山獐背到家时已经是晚上了,乌龙和全家人忙着宰杀、品尝野味,将制茶的事全然忘记了。当第二天清晨全家人才想起此事,没想到放置了一夜的新鲜叶子,已镶上了红边了,并且散发出阵阵清香。制成的茶叶,滋味格外清香浓厚,全无往日的苦涩之味。于是,经过反复的试验与细心的琢磨, 通过萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序,终于制出了品质优异的茶类新品——乌龙茶。它是我国几大茶类中,独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法,品质介于二者之间,既有红茶的浓鲜味,又有绿茶的清芬香,冲泡此种茶叶,会发现叶底的边缘因发酵呈红褐色,而当中部分仍保持天然嫩绿本色,形成奇特的“绿叶底红镶边”,还有一种诱人的兰花香气。乌龙茶的特点是回味悠长,耐冲泡,具有解脂肪,助消化之功效,被誉为健美减肥的佳品。

 乌龙茶品种有:[武夷岩茶]:产自福建的武夷山;[凤凰单丛茶]产于广东;[台湾乌龙茶]产于台湾,以南投县的“冻顶”乌龙茶最为名贵。[铁观音茶]闽南安溪产.[大红袍]大红袍是武夷山最出名的茶中珍品。
   乌龙茶

3.29:安溪铁观音地理标志产品(主产地: 泉州安溪)

   铁观音,福建安溪人发明于1725-1735年间。属于乌龙茶类,是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,铁观音独具“观音韵”,清香雅韵,“七泡余香溪月露 满心喜乐岭云涛 ”。除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。

   福建省安溪县是中国古老的茶区,安溪县境内生长着不少古老野生茶树,茶叶在蓝田,剑斗等地发现的野生茶树树高7米,树冠达3.2米,据专家考证,已有1000多年的树龄。2011年安溪茶叶协会决定,由安溪县饮香茶叶专业合作社栽培。   安溪产茶始于1725,至今已有近三百年的历史。

    在宋.元时期,铁观音产地安溪不论是寺观或农家均已产茶。据《清水岩志》载:“清水高峰,出云吐雾,寺僧植茶,饱山岚之气,沐日月之精,得烟霞之霭,食之能疗百病。老寮等属人家,清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香,其功益大,饮之不觉两腋风生,倘遇陆羽,将以补茶话焉”。安溪茶叶通过“海上丝绸之路”走向世界,畅销海外。 

   安溪铁观音  

3.30:永春佛手-地理标志产品(主产地: 泉州永春)

     永春佛手茶又名香橼种、雪梨,因其形似佛手、名贵胜金,又称“金佛手”,主产于福建永春县苏坑、玉斗和桂洋等乡镇海拔600米至900米高山处。乃佛手品种茶树梢制成, 是福建乌龙茶中风味独特的名品。

    素有“万紫千红花不谢,冬暖夏凉四序春”的闽南著名侨乡永春县.,永春县茶叶生产历史悠久,现有茶园6.8万亩,年产3935吨,年出口1600多吨,是全国三大乌龙茶出口基地县之一。盛产的永春佛手、水仙、铁观音均是乌龙茶极品,尤其是佛手更是独具地方特色的中国名茶。

佛手茶树品种有红芽佛手与绿芽佛手两种(以春芽颜色区分),以红芽为佳。鲜叶大的如掌,椭圆形,叶肉肥厚,3月下旬萌芽,4月中旬开采,分四季采摘,春茶占40%。   佛手茶成品特征茶条紧结肥壮,卷曲,色泽砂绿乌润,香浓锐,味甘厚,耐冲泡,汤色橙黄清澈。冲泡时馥郁幽芳,冉冉飘逸,就像屋里摆着几颗佛手、香椽等佳果所散发出来的绵绵幽香沁人心腑。

     典故:相传很久以前,闽南骑虎岩寺的一位和尚,天天以茶供佛。有一日, 他突发奇想 :佛手柑是一种清香诱人的名贵佳果,要是茶叶泡出来有“佛手柑”(香椽)的香味多好哇!于是他把茶树的枝条嫁接在佛手柑上,经精心的培植,终获成功,这位和尚高兴之余,把这种茶取名“佛手”,清康熙年间传授给永春师弟,附近茶农竞相引种得以普及,有文字记载:“僧种茗芽以供佛,嗣而族人效之,群踵而植,弥谷被岗,一望皆是”。佛手茶因此而得名。永春县山清水秀,朝雾夕岚,泉甘土赤,所生产的佛手茶质量历来为本类茶叶之极品,为别于其他地区的佛手茶,故称“永春佛手”。 

  永春佛手   

3.31:清源茶饼(主产地: 泉州)
    福建泉州有一种清源茶饼,可以放入锅中煎煮后当茶饮,既解渴又消暑。清源茶饼用名茶搭配中草药材按特定工艺精制而成,配方独特,工艺考究,已有一百多年历史。清源茶饼具有开胃健脾、帮助消化、提神醒脑的效用,既可当茶饮,又可作药用,气味芳香醇厚,老少皆可饮用,存储越久,品质越佳。被闽南一带人们所喜爱。

   公元1823年(清道光3年)就有武夷清源茶饼的密传手抄本,当时的茶饼制作只是小批量生产。到了清朝光绪年间,在武夷山清源洞为僧的南安人郑青松得到此密传手抄本,并和徒弟倪志元(又名倪鸿贵)在武夷山开始制作茶饼。有一年,师徒两人回泉州省亲,郑青松见老母亲年事已高,在泉州孤独无依,就动员倪志元还俗,同时将外甥女庄密娟许配给倪志元。庄密娟留在泉州照顾郑青松的老母亲,师徒二人仍回武夷山清源洞制作茶饼馈赠亲友。“武夷清源山牌”武夷清源茶饼的功效便在泉州逐渐为人所赏识。   1914年郑青松在武夷山病逝,倪志元将制作茶饼的工艺传给其胞侄倪富生,工厂仍设在武夷山清源洞。1925年,倪志元偕妻庄密娟到武夷山,传授给她全套茶饼的制作工艺。第二年,茶饼制作工厂迁移到武夷山麓的赤石街。1930年倪志元在泉州市中山中路67号创设了“倪鸿记”茶店,经营武夷清源茶饼。1932年,倪志元在泉州病逝,同年,其妻庄密娟将茶饼工场移至建瓯。

   故乡情引来茶饼传承:带着对先人的敬仰和对泉州浓厚的故乡之情,倪志元传人———泉州民主爱国人士倪郑重先生继承了武夷山茶饼工场和泉州“倪鸿记”茶店。倪先生扩展各种销售渠道,武夷清源茶饼被传到漳州、厦门,并分别设立了代销点,同时又向东南亚、新加坡、印尼等华侨聚居地“进军”。武夷茶饼的年产量从4000多斤增加到2万多斤。   1956年,“倪鸿记”茶店被并入泉州市糖业糕点公司茶叶总店。倪郑重先生将珍藏的武夷清源茶饼秘传手抄本献给国家。庄密娟也亲自到泉州市茶叶总店茶叶加工场,向部分职工传授制作工序,使得武夷清源茶饼在泉州得以传承。

      茶饼

3.32:永春芦柑地理标志产品(主产地: 泉州永春)

   永春芦柑是福建省永春县一带传统的名优特产之一,也是永春发展生产的当家品种。具有果形硕大端正,色泽橙黄,果皮薄,果肉汁多脆嫩香甜、风味独特、富含维生素及其它成份余款点,在国内外市场上享有盛誉。国外水果商称之为“东方佳果”。

    永春芦柑具有果形硕大端正,色泽橙黄,果皮薄,芦柑果实主要用于鲜食,果肉汁多脆嫩香甜、风味独特、富含维生素及其它营养成份,在国内外市场上享有盛誉;也可加工成糖水橘瓣罐头、果汁、果酱、果冻等;果皮和果渣可提取果胶、酒精和柠檬酸;加工后的残渣物,通过发酵、干制可作饲料;橘络富营养又可药用;其果实的综合利用价值高,国外水果商称之为“东方佳果”。

    永春芦柑栽培时间短,发展速度快。查考史书,永春县没有柑桔栽培记载。明清县志仅记有与柑桔同科的果树如风柑、佛手柑、橙等。1932年,漳州有一批柑桔苗木进入永春栽种,但成活率很低。直到1953年,印尼老华侨尤扬祖先生回到永春县达埔乡老家,不久在达埔猛虎山独资开辟柑园,引种芦柑名种,办起了华侨垦植场,成为芦柑上山的倡导者。

 芦柑

3.33:永春漆篮(主产地: 泉州永春)

   永春漆篮是闽南地区的一种著名漆器手工艺品。 漆篮作为重要的生活用品,在闽南地区广泛流行,是早年民间嫁女的必备妆奁品、陪嫁品。也是迎神祭祖、寿诞喜庆、拜亲会友等重大节日装盛物品的器具或作为互相馈赠的礼品。   漆篮已成为闽南文化的重要组成部分。当年闽南人漂洋出海到达东南亚,漆篮随之成为华侨文化的一部分。许多东南亚的华侨回到故乡,回去时总要带上几个漆篮,以此寄托思乡之情。

  历史沿革:大约在明朝,永春龙水村的手工匠就开始用竹子编制篮、盘、箩、笼等日用器具。他们对篮子的制作十分讲究:要把竹子劈成薄如纱、细如丝的竹篾,编成篮后,抹上桐油灰,裱上布,上生漆,并在竹篮上精心绘饰各种金色图案。这种漆篮,很快在闽南地区流行起来。 “竹篮打水水不空”,说的是福建省泉州市永春漆篮,独特的加工工艺使它能盛水不漏,其制作技艺至今已有500多年的历史。 

   工艺流程制作漆篮的技艺,如果细分的话,有30多道。而按大步骤来说,可以分竹编、灰工、漆画堆雕三步。因为工序繁琐细致,大部分村民只能掌握其中一项步骤。漆篮技艺传承人郭金镖带领记者,走访了参与漆篮制作的几户村民。 用竹蔑、铜油灰、夏布、生漆、冬粉等20多种原料漆篮造型美观,装饰华丽,坚固耐用,独具风格。

    竹编漆篮的原材料是当地盛产的毛竹。在64岁的村民郭清柏手里,竹子被锋利的篾刀一分为二,二分为四,四分为八……不断分下去,直至成为粗细不一的篾片。篾片厚度根据漆篮的要求,最细的堪比头发丝。篾片为经,篾丝为纬,在巧手编制下成了篮。篮有大有小,有扁篮、格篮、盛篮,还有盒、盘。   这些编好的竹篮,相比于漆篮成品,就叫“篮胚”。 

   灰工人们常说“竹篮打水一场空”,可这漆篮却因为第二步“灰工”,变得坚固轻巧、盛水不漏。   “灰工”,可以理解为抹灰。今年74岁,有着56年“灰工”经验的郭云永老人说,先挖来田里的土,晾晒后研细,过筛,留下细如面粉的土粉。细土粉加入桐油搅拌,成了“油灰”。“灰工”的程序非常繁多,先用石灰水煮篮胚,整理篮型,把篾头割掉,然后在篮身上抹灰。按图案剪出布样,裱布,裱纸。篮底和篮身还要上细灰,再修削、磨灰,上清油、黑油。前前后后,有大大小小20多道工序。 

  漆画堆雕漆画堆雕是漆篮的“画龙点睛”之笔。   漆工的工序大致是这样的:生漆加工,篮身刷磨,洗篮,上漆,放在水里水磨,再上漆,上金箔,安金线,描朱红,安金朵。   经过漆画堆雕,“灰头土脸”的漆篮,变得华丽大方。

 漆篮

3.34:泉州木偶头(主产地: 泉州)

  泉州木偶艺术饮誉环球。木偶头的雕刻以江加走大师的制品为极品,现有面谱达300多种,其遗作280多种,被作为国家一级文物保管。艺术名师辈出,现有面谱达300多种,造型优美,彩绘生动,性格鲜明,具有独特的艺术风格的地方色彩。泉州地处东南沿海,古老文化艺术源远流长。泉州木偶头雕刻源自木偶神像雕刻,是深受世人喜爱的民间艺术品,泉州历史上曾出现不少雕刻能手,20世纪中叶,最具代表性的雕刻艺术大师:江加走。

  木偶头

3.35:永春纸织画(主产地: 泉州永春)

   永春纸织画起源于福建永春的民间传统工艺品,是从中国画发展起来的、经过裱褙后的纸织的图画,纸织画题材广泛,内容丰富多彩,从人物、故事到山水、花鸟、飞禽走兽,应有尽有。是用手工编织纸丝而成的朦胧艺术品。织工精工、画面朦胧、设色鲜明,风格独特。内容有《福禄寿星》、《皆大欢喜》、《白鹤朝天》、《双凤牡丹》和《鸳鸯图》等。当地人们在祝寿、结婚时,常用这种纸织画来装饰厅堂。根据新时代人们对艺术品的心理的需要,创作的新产品代表作有《双面双猫》、《泉州十八景》和《百幅毛泽东》等。

  纸织画

3.36:德化瓷器 地理标志产品(主产地: 泉州德化)

   德化与江西景德镇、湖南醴陵并称为中国“三大瓷都之一”。早在宋代,德化瓷器就远销海外。德化瓷器的品种有:建白瓷、高白瓷、普白瓷和新开发的宝石黄、建红瓷、朱玉瓷、紫砂陶、开片釉、银丝釉、各种色釉等。

福建德化所产的瓷器。始于宋代,明代后得到巨大发展。以白瓷塑佛像闻名。瓷质作乳白色,洁白晶莹。产品以瓶、罐、杯、盘等日用瓷器为主,兼有雕塑艺术的陈设瓷器,多用贴花、印花、堆花作装饰,畅销国外。

德化瓷器始于宋代,距今已有1000余年的历史。明代(公元1368~1644年)时逐渐形成自己的技法和风格,进而取得了很大发展,在中国瓷艺中独树一帜。清代(公元1644~1911年)德化瓷器的烧制工艺进一步发展,清人烧制的瓷塑艺术品相继在上海、台湾、日本、英国的博览会上荣获四次金奖。20世纪50年代以后,德化瓷器在继承传统工艺的基础上不断创新,烧造的传统瓷器品种发展到390余种,现代题材的产品也日益增多

早在宋元时期(公元10~14世纪)德化瓷器就已出口海外。近年来,随着中国对外开放形势和建设事业的发展,德化瓷器在不断改进装饰技艺,增加花色品,提高产品质量的基础上,成为中国陶瓷出口的重要产品,远销世界80多个国家和地区。明代德化烧制的白瓷,通体透明,宛仿象牙,称为“象牙白”。

德化瓷器的品种有:建白瓷、高白瓷、普白瓷和新开发的宝石黄、建红瓷、朱玉瓷、紫砂陶、开片釉、银丝釉、各种色釉等。主要产品有各式中西餐具、茶具、酒具等日用细瓷和各种传统人物、动物瓷雕以及花瓶、花盆、灯具等艺术陈设瓷三大类数千种。

    德化瓷器

37:永春篾香- 地理标志产品(主产地: 泉州永春)

    永春篾香,又名神香、卫生香,是一种选用上等芳香植物和中药材配制后供人点燃的名贵香料。永春篾香是唐宋移居福建省泉州市的阿拉伯人蒲氏家族后裔,于明末清初引进、发展起来的。它历史悠久,驰名闽南和东南亚各地,成为永春县外贸出口的主要产品之一。 永春蒲氏家族所制香名繁多,有降真香、沉香、檀香、兰花香、奇楠香、时香等。从形态分主要有线香、篾香、袋香三种。线香即香料加粘合剂拌匀后,做成直条或圈形的香料。篾香是以细小的竹篾为骨,香料研成粉末后,把粘合剂涂上篾骨,然后,粘上香料粉做成的。香料一般涂在篾骨的三分之二段,另外没涂粘的三分之一,再彩上或紫或绿或红等颜色。篾香普通为一尺长,也有一尺六、二尺长的,最大的长达三尺。袋香则以布或绸缎做成各式袋子,再装入香料。此外,还有香珠、香钟、香蛇、香炉等其他品种。至本世纪四十年代,永春蒲氏人家还到永春县五里街开设“蒲庆兰”香室,专门成批制作篾香,销往港澳地区及马来亚、印尼、越南等国。如今,永春五里街“蒲庆兰香室”仍保存香壶、碾槽等数代祖传的制作香料的器具。

38:惠安石雕(主产地: 泉州惠安)

     惠安素称“石雕之乡”,历史悠久。惠安石雕主要原料是青石、花岗岩等,产品有圆雕、浮雕、影雕、碑石四大类进200个品种。

惠安石雕历史悠久,源远流长,技艺巧夺天工,久负盛名,是中华民族优秀传统文化的一朵奇葩,素有“中华一绝”之美称。早在1600多年前的晋朝,惠安石雕作为永久性的艺术已被应用。建国后,惠安石雕工艺精益求精、日臻完善,建国初期北京十大建筑物、著名侨领陈嘉庚的集美鳌园等,都闪烁着惠安石雕的艺术光辉。

惠安石发展历史  

               

  惠安石雕

    追溯历史,惠安雕艺来源于“青山王”张悃(五代闽将),率兵驻扎青山(惠安县城东三十华里),镇守边陲,其部下(大多数从中原带来),把中原的先进生产技术包括石雕带来并不断发展壮大。史料记载,张悃部下先是在青山一带传授石雕特艺,后来向崇武惠安全境不断扩大传授的范围。   惠安石雕的技艺一传入就有相当高的水平。现存惠安境内最早的石雕作品是唐末威武节度使王潮墓的文官、武士、虎、马、羊等园雕和莲花浮雕,宋代雕就,距今已有1100多年,其工艺已达到相当高的水平。宋代的洛阳桥遗存的石将军、桥墩石塔的佛像雕刻、中亭的题词沉雕,无论采石、石雕都说明其时的技术水平很高,而洛阳桥修建的领导者蔡襄其母亲为惠安人卢氏。洛阳桥是距青山十五华里的一座由石条叠成桥墩用海砺作固定物长达3华里的跨海大桥,桥面有条有些长达3丈重达10吨。在当时没有大型机械设备的情况下,充分利用海水的潮汐,石条放在船上,涨潮时使得桥墩固定,待退潮时;船体下降,石条放置于二桥墩中,作为桥面。而石料也是在惠安境内开采的。如此巨大的工程,必需依靠惠安工匠参加。就是泉州东西塔的石料经考证也是惠安境内开采运去的,其众多圆雕和浮雕神佛像离不开惠安工匠的雕刻。   明朝时,惠安考上进士在朝廷为官的人较多,各种牌坊、墓区的石雕产品更多。兴建于明初的崇武古城是用石头砌就的石城,这类遗物有张岳墓的将军、马、虎、羊,崇武城隍庙的石狮等等,这些都标志了当时较高的石雕工艺水平。但明代的崇武古城一度被毁,现有的石城是清时重修的。   清代是惠安石雕大发展的时期,艺术风格趋向精雕细琢,注重线条结构和形态神韵之美,形成了惠安石雕的南派风格。这一时期,是惠安石雕发展史上的承上启下的时期,也是石雕工人开始走出惠安向外发展的时期。除本省各地外,还通过华侨和商人向新加坡、印尼、马来西亚发展。从甲午战争后,台湾岛内大兴建筑之风。吸收了不少惠安工匠到台湾参加石雕加工生产,并有不少人在台安居。张悃部下,带来的石雕技艺,成为闽台关系的重要媒介。解放以后,惠安石雕工艺获得了新的发展。上世纪60年代的集美鳌园建设,北京人民大会堂建设,80年代毛主席纪念堂、南昌八一起义纪念馆、南京雨花台纪念馆、湄洲岛妈祖雕像、厦门郑成功雕像都大量地倾注了惠安石雕艺人的心血。   改革开放以来,特别是2000年第一届雕刻艺术节在惠安举办后,惠安石雕注入了强烈的现代艺术新观念、新标准、新创意、新视点。惠安石雕成长壮大成为全县经济增长的支柱产业。仅2003年,全县雕刻产业实现产值80亿元,出口创汇50亿元,并被国家文化部授予“中国雕艺之乡”的称号。 

惠安石雕基本特征

    惠安石雕在其形成和繁衍发展的过程中,主要有以下几个基本特征: 

强烈的民族性特征

  惠安石雕作为中华民族优秀传统文化的一朵奇葩,历经一千多年的繁衍发展,仍然保留着非常纯粹的民族艺术传统,保持着很完整的延续性,至今未被西方外来文化所异化,具有强烈的民族性。 

浓厚的宗教性特征

  惠安石雕早期主要服务于宗教,具有浓厚的宗教色彩。主要体现在宫观寺庙的建筑设计、雕刻安装,寺内外塔、亭、柱、栏等的建造雕刻,以及对神佛造像出神入化的雕刻上。 

鲜明的时代性特征

  惠安石雕在每个不同的历史时期都留下蕴涵特定历史信息的石雕精品,如宋代的桥、塔、寺,明清的蟠龙石柱、石狮、古建筑民居,建国后的许多纪念性雕刻工程等等。《中国工艺美术史》上有所记载。

独特的艺术性特征

  惠安石雕在艺术风格上,讲究形神兼备,富有动感和气势,具有一种震撼人心的动态美和神态美;在艺术特征上,突出纤巧、流丽、繁缛、精细、神奇,含有细节语言,富有赏心悦目的艺术效果,体现南派石雕婉约精美的特色。 

艺术的独创性特征

  主要体现在惠安石雕作为南派石雕艺术风格代表重要特征的龙柱、石狮的独具匠心的雕刻上,以及惠安独创的具有独立知识产权的被国内外誉为“中华一绝”和“不朽的艺术”的影雕技艺上。 

不容置疑的代表性特征

  惠安石雕作为南派石雕艺术的代表,影响了中国石雕艺术的半壁江山,在中国雕塑史上占有一席之地,国内雕塑界普遍认同“北有曲阳,南有惠安”之说,其地位和影响不容忽视。 

丰富的表现性特征

  惠安石雕创作手法多种多样,圆、浮、透、线、沉、影等多种雕法并存,并与惠安独树一帜的建筑技术完美结合,表现形式丰富多彩,大者雄伟壮观,安装时需用起重设备;小者精微细巧,可托于掌心或浮于水面玩赏,具有丰富的表现力。 

广阔的实用性特征

  惠安石雕多以实用为基础,从建筑园林装饰雕刻、室外大型雕塑到室内摆设观赏品、日用器皿等,用途非常广泛,富有浓郁的生活气息。 

品种分类

  惠安石雕含碑石加工、环境园林雕塑、建筑构件、工艺雕刻、实用器皿五大系列,其工艺包括圆雕、浮雕(包括透雕)、线雕、沉雕、影雕(包括彩雕)五大类上千个品种,主要用于:宫观寺庙、神佛雕像、墓葬、园林景物、城市雕塑、大型人物雕像、建筑石构件、家具、日用器皿、摆设观赏品、旅游纪念品等,多以实用为基础。   惠安石雕使用的石材主要为花岗岩。花岗岩化学性质稳定,耐腐蚀,历千年而不腐、不蛀、不变。结晶颗粒比较均匀,石质坚硬,能制成各种精美的艺术品。最优质的石料称“峰白”。产自本地的有玉昌湖青、峰白、笔山白、古山白、泉州白等,还有本省的连江青、南平青、九龙壁玉石和省外的山西黑、黑龙江(101)和(172)、湖北圭山石等,目前可根据客户需求从世界20多个国家和地区以及全国各地采购3000多种石材原料。[1] 

工艺流程

惠安传统石雕工艺,俗称“打巧”。其工艺流程主要包括捏、镂、摘、雕、四道工序。   (一)“捏”就是打坯样。先在石块上画出线条,而后进行初步的雕凿。对于有限定内容的新雕作,有的在打坯之前先画张平面草图作依据;有的还先捏个泥坯或石膏模型;有的则以购卖者提供的设计图纸为蓝图。打坯样是一个重新创作的过程。 (二)“镂”就是坯样捏成后,根据需要把内部无用的石料挖掉。镂空石料的技术是石雕工匠的重要基本功,如一只还没有幼儿拳头大的小石狮,要在嘴里保留掉不出来的小圆球,镂掉四周的石料的难度是可想而知的。   (三) “摘”就是按图形剔去雕件的外部多余的石料。这种剔除是对坯样的细加工,操作者同样应领会创作者的意图,才能使剔除的面积和深浅适度。   (四) “雕”就是进行最后的琢剁加工使雕件定型。完成这一程序不但要有较高水平的雕刻技艺,更要具有鉴别能力。   此外,还有“修细”和“配置座垫”等特殊工序。   “修细”,就是修出光彩,有的作品最后还要用砂纸磨光,并用石蜡上蜡,这样就能达到色彩鲜艳,光彩夺目的效果。   “配置座垫”,主要是使产品稳固,起到衬托和补充的作用,使主体突出、丰满、醒目和完整。座垫样式多样,主要有自然石座、莲花座、云纹座、水纹座、图案座和鳌鱼座、花蹲座、鱼水座等特殊座垫。 

表现形态

    圆雕:即立体摹拟造型,单体存在,既有以单一石块雕塑的,也有由多块石料组合而成的。 

    浮雕:即在石料表面雕刻半立体图像。如建筑物装饰于壁堵上的花鸟人物、山水风光,以及寺庙里的盘龙石柱等雕刻。根据雕刻程度的不同,又分为浅浮雕和高浮雕。浅浮雕为单层次的雕像,内容比较单一,没有使用镂空透刻手法。高浮雕是以多层次造像来反映比较繁复的内容,多采取透雕手法镂空,更加引人入胜。浮雕是与建筑实用结合最密切的工艺,随着纪念性建筑工程的增多,且更讲究艺术装饰美化,浮雕的使用也更广泛,技艺也更精巧。 

    线雕:即先在经抛光的石面上描摹图案,然后依线条雕镂成型。此种雕法吸收中国画的写意、重叠、线条造型、散点透视等传统笔法,刻画出图像的意境。此类作品大多用作建筑物的墙壁贴面装饰。 

    沉雕:又称“水磨沉花”,是在自然生态较光滑的岩石上或建筑构件如门楹、石柱、壁堵等表面,描绘图像,然后雕凿凹入,利用阴影产生立体感。多数是摩崖字匾、碑刻文字及楹联等。 

    影雕:是在“针黑白”技艺上发展起来的新工艺,为惠安独创。以表面磨光的本地产玉昌湖青石切锯成平板作材料,利用此种石料琢凿能显示白点的特性,以各种型号的微雕钢针,依照临描于表面的图像线条,边对照照片边细细琢凿,靠着钻点的大小、深浅、疏密的有机结合,区分黑白的不同层次,使图像显示出来。近年影雕工艺又有新的发展,出现了大版面的产品,目前影雕又摆脱黑白的局限,向彩色影雕发展。 

   透雕:由建筑的照壁借鉴演化而来,常常与浮雕结合,广泛运用在建筑装饰上,它具有既美观又坚固的艺术特点,具有 “图必有意,意必吉祥”的艺术效果。 

   微雕:其特点在于微小,是传统工艺精巧手法的延续。其作品有的薄如蝉翼,有的细似发丝,有的在小如果核的石块上镂空雕花,更显得巧夺天工。近年连喝功夫茶的茶盘、茶壶及小茶杯也用青石雕成,还有石算盘、石洞箫、石棋盘、石棋子等。近年又出现一些以抽象手法设计的室内摆设的小型工艺品。 

   组合雕塑:即以圆、浮、沉多种雕法兼具的组合雕件。这种雕件都表现较复杂的内容,采取浮中有沉、沉中有浮、圆中有沉浮的综合手法。如浮雕石龙柱,清代发展到不但龙身浮凸程度高到近圆雕,有的还在龙身上附雕有几乎独立存在的人物等。 

惠安石雕雕刻工具

采石工具

  采石使用大锤,重量分12镑与14镑,锤把不象别地用木棍而以三片青竹合成,更加灵活有效。小锤,木把,钢钎,长度各异,根据所打炮眼的深度选用。撬棍,粗细各异,根据所撬石料的大小和分离易难选用。錾仔,又称“晶子”,用于打“斧眼”,尖端有尖和钝两种,尖的用于引眼,钝的用于楔开斧眼。錾平,方型,用于给分离块整形。钢钎、錾仔、錾平均以六角钢煅造而成。 

  

陈嘉庚公园的惠安石雕       人民大会堂前石柱

雕刻工具

  石雕粗加工使用的工具有:小锤,作敲打用;錾缠,方嘴,用于剔除较大面积的边角斜料;錾仔,尖嘴,用于雕晟构件的表面。 

石雕精加工使用的工具

  打琢(尖扁嘴)和斜琢(斜扁嘴),都是剔除石料用的,类似錾仔,但体质较细小,根据雕件的不同分有多种型号;剁斧,平扁嘴似斧状,用于剁光石料表面;梅花锤,方形嘴表面有梅花点,用于剁平较大面积的石料表面,比剁斧效率高;钢条仔,细长尖嘴,用于镂出石料,根据雕作的不同要求也有多种型号。 

代表作品

现存年代最早的唐末五代闽王王审之兄长王潮墓前石雕;北宋初期我国第一座梁式海港大桥——惠安洛阳万安桥石雕工程;明代丁字型石砌古城——惠安崇武古城;黄塘后郭宋岩峰寺凿岩浮雕的高1.75米的观世音菩萨像和高近2米的普贤菩萨像;南埔乡元建清修的沙格宫中五对辉绿岩、花岗岩的透雕石龙柱,其中一对大龙柱,其龙头不是由下向上,而是由上向下,一眼望去,宛如从海中腾空而起又骤然俯冲而下,大有雷霆万钧之势,令人见之莫不盛赞惠安石雕艺人的技高艺绝;建于清光绪十四年的后龙乡峰尾东岳庙内的一对辉绿岩透雕大龙柱尤为奇特,若持物击之,东柱会发出铿锵之音,如龙在细呤,西柱则暗哑无声,得以区分雌雄,由此可见惠安雕匠艺人的高超技艺;福州于山法雨堂前蟠龙柱,蟠龙自上沿石柱盘绕而下,整体风格流畅飘逸,扇形鳞片叠拼匀称,腿、趾刚劲有力,充满质感。双足一踏波浪,一握带环龙珠,鹿角呈祥、虾须飘冉,虎眼仰望苍穹,大有呼啸而上腾云而去之动感。建于清末民初的台湾八大景之一的龙山寺(寺中的翻天覆地龙柱是南派龙柱的珍品,全国仅发现三对);南安蔡浅古民居;台湾日本总督府;福州西禅寺;鼓山涌泉寺;厦门南普陀;泉州东西塔等等举不胜数。 

1951年—1958年应华侨领袖陈嘉庚先生所请在厦门集美兴建的鳌园,是惠安现代石雕工艺水平的集中体现。全园有青石雕650件,内容包罗万象,集古代历史题材、中国革命史与新中国建设史于一园,是中国工艺美术史上的一大奇迹,被视为中国石雕艺术的大观园。由毛泽东主席题词的集美解放纪念碑也是惠安雕匠同期所建。

待续中……

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